Cabillaud à la sauce aux crevettes grises

Debic
Cabillaud à la sauce aux
crevettes grises
Préparation
Cabillaud
Filetez le cabillaud et découpez-le en 10 morceaux. Faites cuire le cabillaud dans
Debic Cuire & Rôtir. Assaisonnez selon votre goût.
Purée de pommes de terre
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire pendant 20 minutes. Pressez les
pommes de terre dans une passoire fine et mélangez avec Debic Culinaire Original
et Debic Cuire & Rôtir. Assaisonnez selon votre goût. Légumes
Découpez le brocoli et le chou-fleur et faites-les blanchir dans de l'eau salée.
Sauce aux crevettes grises
Pour la sauce, faites revenir les échalotes émincées dans Debic Cuire & Rôtir et
ajoutez le concentré de tomates. Ajoutez le vin blanc et les carcasses de crevettes
et portez à ébullition. Maintenez au chaud et laissez infuser. Ajoutez le fumet de
poisson et Debic Culinaire Original, puis laissez réduire jusqu'à obtenir la
consistance souhaitée. Passez au tamis et assaisonnez avec du sel et du jus de
citron. A la fin ajoutez les crevettes grises.
Préparation
Dressez les légumes sur l'assiette. A côté, déposez la purée de pommes de terre à
l'aide d'une poche à douille. Déposez le poisson et la sauce sur l'assiette.
Afficher ingrédients pour 10
personnes
Cabillaud
1800
g
de cabillaud
20
ml
Debic Cuire & Rôtir
Purée de pommes de terre
1000
g
de pommes de terre Charlotte
200
ml
Debic Culinaire Original
200
ml
Debic Cuire & Rôtir
Légumes
400
g
de brocoli
500
g
de chou-fleur
Sauce aux crevettes grises
200
ml
Debic Culinaire Original
200
ml
de vin blanc
100
ml
de fumet de poisson
30
g
d'échalote hachée
10
ml
de jus de citron
15
g
de purée de tomates
50
g
de carcasses de crevettes grises
100
g
de crevettes grises
10
ml
Debic Cuire & Rôtir
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