Cabernet Anjou POTERIE SM

ENCEPAGEMENT :
30 % Cabernet Franc
70 % Cabernet Sauvignon
TYPE DE SOL :
L’ensemble des terroirs (altérite de schistes et de
métagrauwacke vert)
Tendance générale limon argilo sableux
Caillou en surface : Tendance Quarts en association avec le
schiste, le grès, les galets du cénomanien
DE LA VIGNE A LA CAVE
Les raisins mûrs ont été vinifiés de la manière suivante :
Egrappage
Macération pelliculaire dans différentes cuves inox de 20 à 26
heures
Récupération des meilleurs jus de gouttes, débourbage, puis
fermentation alcoolique à basse température (16°C)
3 soutirages pendant l’hiver en essayant de préserver la fraîcheur
du vin
Filtration tangentielle puis filtration pauvre en germe à 0.6 µ afin
d’éliminer le maximum de levure et de réduire les doses de SO2
Mise en bouteilles façon Christian Brault (spécialiste en la
matière) en mars
DEGUSTATION
La couleur est rose saumonée avec de jolis reflets violacés. Le nez
est fruité (fruits rouges) et légèrement épicé. La bouche
retranscrit une suavité gourmande dû à sa rondeur et son fruité
très typé.
ACCORDS METS-VINS
Ce Cabernet d’Anjou sera parfait avec :
Du melon au jambon cru
Des rillauds d’Anjou
Des plats italiens et exotiques (si l’on n’aime pas les vins secs)
Des charlottes aux fruits rouges
Les desserts et tartes en milieu d’après midi
Vin d'apéritif et de cuisine exotique pimentée (boudin antillais), ce
Cabernet d'Anjou accompagnera également les rillauds angevins
et desserts (tarte auxfraises ou framboise
T E M P E R AT U R E D E D E G U S T AT IO N : 8 °
LONGEVITE : 4 à 6 ans