CIVET DE jeune SANGLIER

CIVET DE
jeune SANGLIER
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Mariner la viande à sec pendant 2 à 3 heures
à température ambiante ou pendant 24
heures
au
frigo,
Avec:
Huile d’olive, sel, poivre, carottes poireaux,
oignons,
bouquet
garni,
Ail en chemise, coupé en 2 dans le plat de
cuisson.
En cocotte, le faire revenir avec les légumes,
ajouter du vin BLANC et un verre de vin
rouge et laisser mijoter 1 heure (pour 1 kg).
A la fin de la cuisson, sortir la viande, lier la
sauce avec de la crème épaisse
Avant de servir ajouter au dernier moment
un verre de cognac ou d’armagnac pour
redonner un coup de punch !!!!!
Astuce : pour vérifier si la viande est bien
cuite essayer de la couper avec une
fourchette
Bon appétit !
Christine