Catalogue complet 2014 articles

CATALOGUE 2014A -1
A
FABRICATION FRANCAISE
CATALOGUE
produits
GAMME GOURMET ET PRO
2014
FOUR GRAND MERE
F.G.M.
2, rue de la Gare
Boîte Postale 73
F 88700 JEANMENIL Cedex
Tél : 03 29 65 20 53
Fax : 03 29 65 46 97
Internet : http//www.fourgrandmere.com
Contact : [email protected]
CATALOGUE 2014A -2
NOTA : TOUTES LES COTES DES FOURS DE CETTE PAGE S'ENTENDENT SANS ISOLATION ET
SANS HABILLAGE
Réf : Descriptif
TYPE
Réf : Descriptif
TYPE
Poids / surf int / Ø conduit
Encombrement ext : L / P / H
Poids / surf int / Ø conduit
Encombrement ext : L / P / H
LA GAMME COMPLETE DES FOURS FOUR GRAND MERE
LA GAMME DES FOURS POUR PIZZAS ET GRILLADES
PLEIN AIR
F700A Tout chamotte
F1030SC
F1030SC voûte chamotte, sole chamotte
et cintre brique (pour installation en fixe)
108 Kg / 0,37 m² / Ø 155mm
0,78 m / 0,83 m / 0,36 m
277 kg / 0.83 m² / Ø 155mm
1.11 m / 1.15 m / 0.36 m
Voûte ép. 40 mm, sole 60 mm
Voûte ép. 40 mm Sole ép. 60 mm
LA GAMME DES FOURS TRADITION
INTEGRABLE
FTGI voûte, sole et cintre briques
167 Kg / 0,23 m² / Ø155mm
0,92 m / 0,53 m / 0,46 m
Briqueté, s’intégre dans l'encombrement d’un
meuble de cuisine.
Thermomètre de voûte et porte réfractaire
non adaptables
MENAGER
F700C voûte chamotte, sole et
cintre briques
CAMPAGNARD
F800C voûte chamotte, sole et cintre
briques
GOURMET ou PRO 950
F950C voûte chamotte, sole et cintre
briques
F700B voûte, sole et cintre
briques
F800B voûte, sole et cintre briques
F950B voûte, sole et cintre briques
230 Kg / 0,37 m² / Ø 155mm
0,86 m / 0,90 m / 0,40 m
295 Kg / 0,49 m² / Ø 155mm
0,96 m / 0,99 m / 0,40 m
420 Kg / 0,7 m² / Ø 155mm
1,11 m / 1,15 m / 0,40 m
F700C-H voûte Chamotte
réhaussée + 7,5 cm
F800C-H voûte Chamotte réhaussée +
7,5 cm
F950C-H voûte Chamotte réhaussée +
7,5 cm
269 Kg / 0,37 m² / Ø 180mm
353 Kg / 0,49 m² / Ø 180mm
487 Kg / 0,7 m² / Ø 180mm
0,86 m / 0,90 m / 0,48 m
0,96 m / 0,99 m / 0,48 m
1,11 m / 1,15 m / 0,48 m
F700B-H voûte Brique réhaussée
+ 7,5 cm
F800B-H voûte Brique réhaussée + 7,5 F950B-H voûte Chamotte réhaussée +
cm
7,5 cm
269 Kg / 0,37 m² / Ø 180mm
0,86 m / 0,90 m / 0,48 m
353 Kg / 0,49 m² / Ø 180mm
0,96 m / 0,99 m / 0,48 m
487 Kg / 0,7 m² / Ø 180mm
1,11 m / 1,15 m / 0,48 m
Ménager, Campagnard et Gourmet sont conçus pour tous les
types de cuissons (pizzas, tartes flambées, grillades, pain, plats mijotés.
Les
pavés de sole en brique sont amovibles.
TOUS LES FOURS DE LA GAMME CI-DESSUS EXISTENT EN VERSION EQUIPEE (isolation complète + porte fonte + buse de raccordement avec
clapet Ø 155mm + porte isolante réfractaire + thermomètre de voûte)
FOUR DOUBLE ENTREE (option)
Possible sur certains fours pour
particuliers ou professionnels.
CARRIOLE EQUIPEE
(Livrée assemblée)
2ème entrée possible à 90° - 135°
ou 180°
F800BCAR voûte briques, sole et cintre
briques (roues acier)
Four livré sur Carriole + hotte d'habillage +
chapeau de hotte + conduit acier avecc isolant
+ isolation inf. et sup. + P. extérieure en fonte +
P. isolante réfractaire + buse de raccordement
Ø 155 mm sans clapet
Nous consulter pour toute étude
personnalisée.
Four 1350 ou 1500 Equipé : Livré avec isolation complète (inférieure et supérieure) - porte extérieure en fonte + porte isolante réfractaire + buse(s) de
raccordement avec clapet Ø180 mm + carneau de raccordement (pour fours à 2 sorties de fumées)
F1350C voûte chamotte sole et
FT1350C voûte chamotte sole et cintre
PRO 1350 STANDARD
PRO 1350 LATERAL
cintre briques
F1350B voûte, sole et cintre briques
briques
561 Kg / 0.93 m² / Ø 180mm
1.07 m / 1.54 m / 0.44m
564 Kg / 0.99 m² / Ø 200mm
1.52 m / 1.17 m / 0.44m
FT1350B voûte, sole et cintre briques
Existe en modèle réhaussé
soit +7,5 cm. Nous consulter
1 sortie de fumée Ø 180
PRO 1500 STANDARD
Existe en modèle réhaussé
soit +7,5 cm. Nous consulter
1 sortie de fumée Ø 180
F1500C voûte chamotte sole et
cintre briques
PRO 1500 LATERAL
F1500B voûte, sole et cintre briques
670 Kg / 1,23 m² / Ø 180mm
1.17 m / 1.70 m / 0.44m
704 Kg / 1,23 m² / Ø 180 ou 200mm
1.66 m / 1.34 m / 0.45m
Existe en modèle réhaussé
soit +7,5 cm. Nous consulter
1 sortie de fumée Ø 180
Existe en modèle réhaussé
soit +7,5 cm. Nous consulter
1 sortie de fumée Ø 180
1 sortie de fumée Ø 180
PRO 1500 COURT
FT1500C voûte chamotte sole et cintre
briques
FT1500B voûte, sole et cintre briques
PRO 1500 COURT 22
PRO 1500 LONG
FC1500C22 voûte chamotte sole et
cintre briques
FL1500C voûte chamotte sole et cintre
briques
FC1500B22 voûte, sole et cintre
briques
FL1500B voûte, sole et cintre briques
554 Kg / 0.92 m² / Ø 180mm
989 Kg / 1,75 m² / Ø 200mm
1.17 m / 1.37 m / 0.44m
1.17 m / 2,25 m / 0.44m
Existe en modèle réhaussé
Existe en modèle réhaussé
soit +7,5 cm. Nous consulter
La gamme des 1500 Courts existe également avec rallonge
de 33 et 44 cm
soit +7,5 cm. Nous consulter
2 sorties de fumée Ø 180, carneau
intégré dans l'Option four équipé
CATALOGUE 2014A -3
TOUTES LES COTES DES FOURS CI-DESSOUS S'ENTENDENT SANS ISOLATION ET SANS HABILLAGE
LA GAMME DES FOURS GRAND MERE
Voûte en béton de chamotte, suspendue à un ou plusieurs portiques métalliques. En
option ouverture de 50cm ou 60 cm. Prévoir augmentation du Ø de conduit. Tous les
fours de cette gamme existent en voûte briquetée (nous consulter)
Option four équipé : Four livré avec portique, isolation complète, porte
extérieure fonte, porte isolante réfractaire, buse(s) de raccordement à clapet Ø
180, 200 ou 230mm et rallonge de buse, carneau de raccordement selon
modèle.
SP1200
(SUITE)
Table : Pour une commande d'un four Super Pro avec une table, nous prévoyions une
hauteur de sole finie à 1,20 m (Pour autre dimension, nous le préciser lors de la commande)
Isolation inférieure : pour SP1200 et SP1400, livrée en plaque rigide. A partir du
SP1900, la vermiculite est livrée en vrac avec ciment, mélange à réaliser sur place.
Pour utilisation en boulangerie, en option le système vapeur.
SP1400
FSP1200 voûte chamotte sole et
cintre briques
584 Kg / 1,13 m² / Ø 180mm
747 Kg / 1,53 m² / Ø 180mm
1.36 m / 1.46 m / 0.46m
1.56 m / 1.67 m / 0.46m
En ouv. de 50 cm conduit Ø 200
En ouv. de 50 cm conduit Ø 200
Existe en modèle réhaussé
Existe en modèle réhaussé
soit +7,5 cm. Nous consulter
soit +7,5 cm. Nous consulter
1 sortie de fumée Ø 180
SP1900
1 sortie de fumée Ø 180
SP2100
FSP1900 voûte chamotte sole et
cintre briques
FSP2100 voûte chamotte sole et cintre
briques
967 Kg / 1,97 m² / Ø 200mm
1140 Kg / 2,52 m² / Ø 200mm
1.36 m / 2,16 m / 0.46m
1.56 m / 2,37 m / 0.46m
Existe en ouv. Largeur 50 cm
Existe en ouv. Largeur 50 cm
Existe en modèle réhaussé
Existe en modèle réhaussé
soit +7,5 cm. Nous consulter
soit +7,5 cm. Nous consulter
2 sorties de fumées Ø 180
SP1902
FSP1400 voûte chamotte sole et cintre
briques
2 sorties de fumées Ø 180
SP2102
FSP1902 voûte chamotte sole et
cintre briques
FSP2102 voûte chamotte sole et cintre
briques
1142 Kg / 2,63 m² / Ø 250mm
1392 Kg /3,25 m² /Ø 250mm
2,07 m / 2,07 m / 0.46m
2,28 m / 2,28 m / 0.46m
Existe en ouv. Largeur 50 cm
Existe en ouv. Largeur 50 cm
Existe en modèle réhaussé
Existe en modèle réhaussé
soit +7,5 cm. Nous consulter
soit +7,5 cm. Nous consulter
3 sorties de fumées Ø 180
3 sorties de fumées Ø 180
INSTALLATION DANS VEHICULE
Four CAMPAGNARD (F800CCAMION / F800BCAMION)
Surf. Utile : 0.49 m²
CONDUIT Ø 180
Comprenant : four - cerclage de maintien - isolation complète - buse de
raccordement sans clapet en Ø 180 pour F800 et F950 - porte fonte - porte
isolante réfractaire - table renforcée - hotte d'habillage - conduit complet en inox
isolé
POIDS 540 KGS
Four PRO950 (F950CCAMION / F950BCAMION)
Suf. Utile : 0.70 m²
POIDS 690 KGS
CONDUIT Ø 180
Four F1030CCAMION
Surf. Utile : 0.83 m²
POIDS 450 KGS
CONDUIT Ø 200
F1030GAZCAMION
Surf. Utile : 0.83 m²
CONDUIT Ø 200
POIDS 440 KGS
Comprenant : four - cerclage de maintien - isolation complète - buse de
raccordement sans clapet en Ø 180 avec augmentation en 200 pour F1030 porte fonte - porte isolante réfractaire - table renforcée - hotte d'habillage - conduit
complet en inox isolé
Comprenant : four F1030CC+ (voûte en 2 parties) - 1 brûleur torche coudé BP n°
3 de 27 kW - 1 kit d'allumage et de contrôle auto - 1 contrôle de dépression du
conduit de fumée - 1 sécurité de surchauffe de la voûte - 1 sonde de température
de la sole - 1 armoire de contrôle et d'automatisation du système gaz - 1 support
renforcé - conduit complet en inox isolé - hotte d'habillage (en résine ou en tôle
inox)
NOTE : LES COTES DES FOURS CI-DESSOUS S'ENTENDENT AVEC L'ISOLATION SANS HABILLAGE
TYPE
Réf - Descriptif
TYPE
Réf - Descriptif
Poids / surf int / Ø conduit
Poids / surf int / Ø conduit
Encombrement ext : L / P / H
Encombrement ext : L / P / H
FOUR à GAZ le même rendu de cuisson des pizzas que les fours à bois
F950G
F1030G
F950G voûte chamotte sole
F1030G voûte et sole en chamotte
cintre briques, porte 43 cm.
cintre briques porte de 43 cm
626 Kg / 0,7 m² / Ø 180mm
410 Kg / 0,83 m² / Ø 200mm
1,28 m / 1,25 m / 1,65 m
F1200G
1,24 m / 1,21 m / 1,66 m
F1400G
F1200G voûte chamotte sole et
cintre briques, porte de 50 cm
F1400G voûte chamotte sole et cintre
briques, porte 50cm .
828 Kg / 1.13 m² / Ø 180mm
1048 Kg / 1,53 m² / Ø 180mm
1,56 m / 1,52 m / 2,00 m
1,77 m / 1,77 m / 2,00 m
Ces fours sont livrés avec : Table métallique - Brûleur gaz - Armoire électrique et toutes les sécurités - thermomètre affichage digital servant de
thermostat - Buse sans clapet - Porte fonte sans loquet - Isolation complète - Portique pour FSP1200G et FSP1400G.
Ces 4 fours peuvent fonctionner également au bois en rajoutant un pare-braises.
Certains fours de cette gamme peuvent être livrés assemblés sur leur support. Nous consulter.
CATALOGUE 2014A -4
NOTE : LES COTES DES FOURS CI-DESSOUS S'ENTENDENT AVEC L'ISOLATION SANS HABILLAGE
FOUR A BOIS - SOLE ROTATIVE AVEC ou SANS PLATEAUX TOURNANTS
La partie de voûte au dessus du foyer est en béton haute température
F1500R
F1400R
F1500R voûte 2/3 briques, 1/3
chamotte, porte 43cm
F1200R
F1200R chamotte, porte 50cm
1286 Kg /Ø 200mm
1116 Kg /Ø 180mm
1.94 m / 1.55 m / 1,97m
1.67 m / 1.34 m / 1,93m
5 platx de 36 cm + 1 de 32
4 platx de 32 cm ou 3 de 36 cm
ou 6 platx de 32 + 1 de 32
F1500RSP voûte 2/3 briques, 1/3
chamotte, porte 43 cm
F1200RSP chamotte, porte 50 cm
1116 Kg /Ø 180mm
1286 Kg /Ø 200mm
1.67 m / 1.34 m / 1,93m
1.94 m / 1.55 m / 1,97m
F1400R chamotte, porte 50cm
FPRO-R
Four à sole rotative Ø 85 cm
680 Kg / conduit Ø 200mm
1522 Kg /Ø 200mm
2,16 m / 1.75 m / 1,97m
9 platx de 32 cm ou 8 de 36 cm
ou 7 platx de 40 cm
Buse Ø 180 avec augmentation en 200
F1400RSP chamotte,
porte 50cm
1,50 m / 1,26 m / 1,80 m
1522 Kg /Ø 200mm
Convient idéalement pour les installations
dans les véhicules
(y compris tablette)
2,16 m / 1.75 m / 1,97m
Pour faire gagner du temps au pizzaiolo. Inutile de tourner les pizzas. Un variateur permet de faire tourner la sole à la vitesse
désirée. Le cendrier, sous la grille du foyer, ne se vide qu'une fois par semaine. Le four est livré complet : châssis, portes,
isolation, carneaux de fumée, portique, cendrier, éclairage (selon modèle)... Possibilité de livrer le four complétement
assemblé (avec camion hayon et transpalette, porte large, aucune marche ou seuil de porte. Hors décor et hors raccordement
au conduit de fumée). NOUS CONSULTER
FOURS A GAZ
F950RG
-
SOLE ROTATIVE ET PLATEAUX TOURNANTS
Brûleur à gaz central. Régulation par mesure de température infrarouge au passage de chaque plateau.
F950RG voûte chamotte
F1200RG voûte chamotte
F1200RG
1050 Kg /Ø 180mm
935 Kg /Ø 180mm
1.51 m / 1.55 m / 1,67m
1.26 m / 1.225 m / 1,64 m
4 platx de 32 cm
6 platx de 32 cm ou 5 de 36 cm
F1400RG voûte chamotte
1286 Kg /Ø 200mm
1290 Kg /Ø 180mm
1.94 m / 1.55 m / 1,97m
1.71 m / 1.75 m / 1,77m
Sans Plateau individuel
F1200RGSP
F1400RG
8 platx de 32 cm ou 7 de 36 cm
ou 6 de 40 cm
FPRO-RG
Four à sole rotative Ø 85 cm
680 Kg / conduit Ø 200mm
F1400RGSP
Buse Ø 180 avec augmentation en 200
1522 Kg /Ø 200mm
1,50 m / 1,26 m / 1,80 m
2,16 m / 1.75 m / 1,97m
(y compris tablette)
Sans plateau individuel
Convient idéalement pour les installations
dans les véhicules
FOUR MIXTES (BOIS et GAZ), SOLE ROTATIVE AVEC ou SANS PLATEAUX TOURNANTS
F1200RBG
F1200RBG Voûte Chamotte
F2000RBG
F2000RBG Voûte chamotte
1286 Kg /Ø 200mm
2700 Kg /Ø 250mm
1.94 m / 1.55 m / 1,97m
2,33 m / 2,37 m / 2,09m
6 platx de 32 cm ou 5 de 36 cm
F1200RBGSP chamotte,
porte 50 cm
1286 Kg /Ø 200mm
Nb plateaux : 9 de 46 / 10 de 40 / 13 de
32 cm
Peut fonctionner au bois et (ou) au gaz
(deux brûleurs). De 60 à 260 pizzas/heure
en 1'30" selon modèle. (Livré avec
habillage inox)
1.94 m / 1.55 m / 1,97m
F1400RBG
F1400RBG chamotte,
porte 50cm
1522 Kg /Ø 200mm
2,16 m / 1.75 m / 1,97m
9 platx de 32 cm - 8 de 36 cm
ou 7 platx de 40 cm
Les fours gaz rotatifs et mixtes rotatifs sont livrés avec le support, la table, les
portes, l'isolation inférieure et supérieure, les buses de raccordement, le carneau,
le portique (selon modèle), le cendrier, l'éclairage (selon modèle), le brûleur gaz,
l'armoire électrique et toutes les sécurités.
F1400RBGSP chamotte,
porte 50cm
1522 Kg /Ø 200mm
2,16 m / 1.75 m / 1,97m
CERTIFICATION par CERTIGAZ
CATALOGUE 2014A -5
Réf - Descriptif
Description
Dimensions / poids
Description
Réf - Descriptif
Dimensions / poids
ACCESSOIRES POUR FOUR
Accélérateur de tirage
Bannetons
AC9 - Longueur 39 cm
Par 1 ou par 5
Nous préciser le Ø du conduit de
fumée lors de votre commande
ASPIFLAM
Panier toilé pour faire lever des pains
courts. Ne peut pas convenir à l'usage
professionnel.
Pour pallier au défaut de tirage des
conduits de fumée, se place en
souche de cheminée. Système
"venturi", peut aspirer des gaz à 700
°C, débit de 500 m3/heure,
dépression de 30 Pa. Permet le
nettoyage par hérisson sans aucun
démontage.
ACAS160/230 - sur conduit Ø160 à 230
AC8 - Ø 24 cm
Par 1 ou par 5
Banneton résistant, osier blanc pour faire
lever des pains de 800g. Toile épaisse.
Brosse laiton manche inox
Brosse métallique en poils souples pour
nettoyer la sole avant l'enfournement.
AC45
L 1,20 m / 0,76 kg
AC43
L 1,50 m / 0,84 kg
AC44
ACAS250/300 - sur conduit Ø250 à 300
L 2,00 m / 0,92 kg
AC46 - Brosse de rechange
(y compris chapeau et variateur de vitesse)
Buse de raccordement
Ensemble pizzaïolo pro
Avec poignée en plastique, pour les grands
fours.
AC59
équipé de
AC101 - Avec clapet
Pelle aluminium Orchidéa Ø 33cm
perforée L 170cm
Pelle à défourner inox Ø 18cm
perforée avec coulisse L 170cm
Ø 155 mm / 3,9 kg
AC99 - Avec clapet
Raccordement du four à un conduit
métallique.
Ø 180 mm / 4,5 kg
Brosse laiton orientable L 170 cm
AC101SC - Sans clapet
Support mural inox 4 outils Cuillère pizzaïolo - Coupe pâte Couteau pizzaïolo - Roulette à pizza
inox Ø 9cm - Spatule inox 12cm Pince pour plat.
Ø 155 mm / 3,3 kg
AC99SC - Sans clapet
Ø 180 mm / 4 kg
Boite 170x33x8 / 5,5 kg
Serviteur avec 5 articles
Support posé au sol avec 5 accessoires
indispensables de 1,20 m de longueur.
Ensemble pizzaïolo standard
ACM40 : équipé des articles suivants
l'indispensable
AC58
équipé de
Ensemble d'outils professionnels équipés
de manches plastique, utilisables dans des Pelle aluminium L 135 cm Ø 33cm
fours de dimensions traditionnelles.
Pelle à défourner inox L135 cm Ø18 cm
Brosse laiton L 135 cm
ACM26 : pelle inox Ø 26
ACM18 : pelle inox Ø 18
AC45 : balayette
ACM20 : pelle à braises
AC41 : raclette courbée
Support mural inox 4 outils Cuillère pizzaïolo - Coupe pâte - Couteau
pizzaïolo - Roulette à pizza inox Ø 9cm Spatule inox 12cm - Pince pour plat.
L'ensemble : 10 kg
Grille de cuisson
AC33 - Ø 28 cm - Par 6
AC34 - Ø 30 cm - Par 6
AC35 - Ø 33 cm - Par 6
Boite 135x33x8 / 4,5 kg
AC60
équipé
de
Ensemble pizzaïolo universel
Pelle aluminum
Orchidéa
Ø 33cm manche
Avec poignée en plastique, pour les grands inox L 100-135-170cm
fours. Manches rallongeables par éléments
de 100, 135, ou 170cm.
AC36 - Ø 36 cm - Par 6
Pelle à défourner inox Ø 18cm avec
coulisse L 100-135-170cm
AC37 - Ø 40 cm - Par 6
Mise dans le four avec la pizza, le fond reste AC38 - Ø 45 cm - Par 6
propre. Cuisson moins efficace qu'en cuisson
AC39 - Ø 50 cm - Par 6
directe, mais évitera de brûler le fond dans un
four trop chaud.
AC2
Cendrier
Brosse laiton L 100-135-170cm orientable
Support mural inox 4 outils - Cuillère
pizzaïolo - Coupe pâte - Couteau pizzaïolo Roulette à pizza inox Ø9cm - Spatule inox
12cm - Pince pour plat.
L 0,44 m / P 0,09 m / H 0,25 m / 4,4 kg
Se fixe à l'avant de la sole, permet
aux fumées et poussières d'être
aspirées par le conduit de fumées
équipé d'un couvercle qui étouffe les
braises.
Pelle à braise manche inox
Pour retirer et manipuler cendres et braises.
ACM20
Grill viande
AC7
L 1,20 m / 0,7 kg
L 0,36 m / P 0,36 m / H 0,06 / 1,5 kg
ACM21
ACM22
Si vous ne souhaitez pas cuire vos
grillades directement sur la sole, ce grill
très pratique avec sa poignée.
L 2,00 m / 1 kg
Boite 90x33x8 / 2 kg
L 1,50 m / 0,85 kg
Remorque équipée d'un four, avec ou sans habillage, pour professionnel de la pizzeria ou de la boulangerie, nous étudions et réalisons vos
projets originaux.
Equipement d'un four dans un camion : Nous Consulter
LOCATION : Four 1500 latéral sur remorque - Location week end = 210 € H.T. / Caution : 2.500 € H.T. (permis remorque B-E requis)
CATALOGUE 2014A -6
Réf - Descriptif
Description
Dimensions / poids
Description
Réf - Descriptif
Dimensions / poids
ACCESSOIRES POUR FOUR (SUITE)
Hotte d'habillage
AC102 - Pour four Plein air ou Ménager
L 1,15 m / P 0,99 m / H 1,08 m / 27 kg
AC103 - Pour four Campagnard
L 1,20 m / P 1,12 m / H 1,08 m / 32 kg
AC104 - Pour four Gourmet / F1030
L 1,34 m / P 1,28 m / H 1,08 m / 40 kg
AC108 - Pour four
1500 latéral
L 1,94 m / P 1,4 m / H 0,98 m / 66 kg
Habillage rapide et esthétique du four,
réalisé en résine epoxy. Pour finition,
rajouter une peinture acrylique ou un crépi. AC109 - Rehausse pour hotte -
Isolation complète pour four
Nous consulter
KITGOU - 14 kg
Accessoire Kit de cuisson pour
PARTICULIERS
Comprend : Cendrier (AC2) - Pelle bois Ø
30 cm (AC5) - serviteur 5 articles (ACM40)
hauteur 60 cm
Ne convient pas aux fours
Réhaussés
Pour fours réhaussés Nous consulter
AC107 - Chapeau de hotte
KITPRO - 9 kg
L 0,3 m / P 0,35 m / H 0,15 m / 6 kg
Accessoires Kit de cuisson pour
PRO et SUPER PRO
Ensemble complet d'installation d'un
four dans une camionnette
comprenant, conduit, étanchéité de
passage de toiture, chapeau antirefouleur, raccordement pour buse
de Ø180 ou 200mm
Livre de recettes
et d'utilisation
MNOTICE
ACC950CAMION - sur conduit Ø 180
Moufles thermiques
ACM23 - Longueur 20 cm
Conduit inox double isolé pour Camion
Support en béton armé pour four
Pour les fours modèles 700 :
KITPOSE700 - 290 kg
Pour les fours modèles 800 :
KITPOSE800 - 310 kg
PELLES BOIS
PELLES TOUT INOX
Pelle inox manche inox
AC32
L 1,27 m Ø 40 cm / 1,7 kg
AC31
L 1,27 m Ø 31 cm / 1,2 kg
AC3
Tous usages, très robuste, notre meilleure L 1,15 m Ø 18 cm / 0,76 kg
vente. Fabrication française.
Pelles inox manche alu
Tous usages. Fabrication italienne.
Pelle aluminium
AC5 - Ø 30 cm
L 1,10 m ou 1,50 m / 1 kg
AC53 - Ø 40 cm
Véritables pelles traditionnelles de boulangerie L 1,10 m ou 1,50 m / 1,4 kg
en hêtre massif.
A garnir
AC51 - Ø 30 cm
Par 10
Pelle inox manche inox
poignée bois, permet de suspendre au
support ACM50.
Pelle aluminium
AC27 - Pelle à trous
L 1,91 m Ø 41 / 1 kg
AC28 - Pelle à trous
L 1,84 m Ø 32 / 0,7 kg
Plat à rotir alu
ACM06 - Epaisseur 4 mm
55 x 40 x 9,5 cm / 4 kg
Pelle professionnelle, traitée antiadhérent. Très légère.
ACM41 - Pelle Orchidéa anti-adhérente
L 1,70 m Ø 33 cm / 1,17 kg
Pour stocker momentanément et enfourner des AC52 - Ø 40 cm
pâtes ou des pizzas prêtes à cuire. En hêtre Par 10
massif.
Perforée de petits trous ovoïdaux, facilite le
décollement de la pizza.
AC29
L 1,30 m Ø 29 cm / 0,75 kg
Les pelles bois sont surtout utilisées pour l'enfournement et le défournement du pain.
Moins lisses et moins conductrices de la chaleur que les pelles métalliques, elles ont
la propriété naturelle de retenir la farine et d'être moins adhérentes.
Boulangère traditionnelle
Livret d'utilisation, un peu d'Histoire sur le
four à bois, et des recettes traditionnelles
simples.
Longues moufles doublées, cuir épais, très
efficaces contre les brûlures.
ACC1500CAMION - sur conduit Ø 200
Un support assemblé en 15 minutes
Plus de maçonnage - plus de
coffrage
Comprend : Thermomètre à visée laser
(AC22)-ensemble pizzaîolo pro (AC59)cendrier (AC2)
Poêle à marrons
ACM26
L 1,20 m Ø 26 cm / 0,94 kg
ACM28
L 1,50 m Ø 30 cm / 1,16 kg
ACM29
L 2,00 m Ø 30 cm / 1,3 kg
ACM18
L 1,20 m Ø 18 cm / 0,68 kg
ACM15
L 1,50 m Ø 18 cm / 0,7 kg
ACM17
L 2,00 m Ø 18 cm / 0,72 kg
ACM24
L 90 cm Ø 28 cm / 1,15 kg
Poêle acier, perforée, pourvue d'un grand
manche.
ACM07 - Epaisseur 4 mm
45 x 35 x 8 cm / 3,5 kg
Plat à rôtir pro en aluminium. Plusieurs gigots,
plusieurs poulets, un gratin ou des lasagnes ACM08 - Epaisseur 4 mm
35 x 25 x 7 cm / 1,8 kg
pour quinze personnes.
Nos marchandises voyagent aux risques et périls du destinataire et sont vendues prises au dépôt, en usine ou chez nos fournisseurs, payables à Jeanménil net sans
escompte.
En cas de contestation, les seuls tribunaux compétents, seront ceux d'Epinal.
Réserve de propriété :
Nos marchandises restent notre propriété jusqu'au paiement de tous droits de toute sorte, même si la valeur de certaines fournitures particulièrement désignées a été
réglée.
En cas de paiement échelonné, cette réserve de propriété est la garantie pour le solde.
L'acquéreur devient responsable dès livraison de la marchandise, le transfert de la possession impliquant le transfert des risques.
La livraison directement chez votre client n'annule aucunement cette responsabilité.
VOUS DEVEZ RECEPTIONNER LA MARCHANDISE
CATALOGUE 2014A -7
Réf - Descriptif
Description
Dimensions / poids
Description
Réf - Descriptif
Dimensions / poids
ACCESSOIRES DE POSE
AC16 - Réhaussée 50 cm
AC6 - Standard
Passage : L 43,6 cm - H 23,5
7 kg
L 0,52 m / P 0,02 m / H 0,3 m / 5,5 kg
Nécessaire pour les cuissons à "four fermé". En
acier et isolant haute température, elle permet
au four de ne se refroidir que de 7°C / heure.
AC61 - Réhaussée
Passage : L 43,6 cm - H 31 cm
Porte isolante réfractaire
10,6 kg
AC62 - Standard
Passage : L 53,8cm - H 25,1cm
10,2 kg
AC63 - Réhaussée
Passage : L 53,8 cm - H 31 cm
Porte extérieure fonte avec vitre
AC1R - Standard de 43 cm
L 0,44 m / P 0,02 m / H 0,22 m / 6,2 kg
AC11R - Réhaussée 43 cm
L 0,44 m / P 0,02 m / H 0,3 m / 8,2 kg
Mieux que la porte isolante, en acier inox et
béton de chamotte, elle restituera la chaleur
pour une cuisson homogène même vers la AC15R - Standard 50 cm
L 0,52 m / P 0,02 m / H 0,23 m / 8 kg
porte.
Portiques pour SUPER PRO
Portiques pour assurer la
11,7 kg
suspension des voûtes de la gamme
Super Pro en reprenant l'effort sur la
table de support.
Porte en fonte à un vantail
AC6+VITRE - Standard
Passage : L 43,6 cm - H 23,5
F O U R " G R A N D ' M E R E"
Nous consulter
7 kg
Tablier FOUR GRAND MERE
AC61+VITRE - Réhaussée
Passage : L 43,6 cm - H 31 cm
avec LOGO FOUR GRAND MERE
10,6 kg
Hauteur maxi 89 cm
Raclette inox manche inox
AC41
L 1,20 m / 0,6 kg
Largeur maxi 91
AC40
L 1,50 m / 0,8 kg
Pour ordonner le bois dans le four et tirer
cendres et braises dans le cendrier.
Support SEUL pour
AC42
Roulette à pizzas
L 2,00 m / 1 kg
AC48 - Pour 12 pelles ou grilles
H 70 cm
grilles de cuisson et
pelles à garnir
Support mural pour outils
Pour gagner de la place sur votre
table de travail, ce rangement pour
stocker 12 pizzas prêtes à garnir ou
à cuire. Idéal pour anticiper les pics
d'affluence.
Thermomètres
de voûte
ACM19 - Ø 10 cm
Roulette inox Ø 10 cm, un outil de
professionnel.
Le thermomètre de voûte, installé lors
de la pose du four, prend la température
du réfractaire dans son épaisseur
(500°C).
manche inox avec poignée bois
Support à fixer au mur pour 5 accessoires. ACM50 - Pour suspendre 5 articles
L 0,46 m / 0,2 kg
Table Métallique
PRO 800 - ACT800 - 62 kg
PRO 950 - ACT950 - 64 kg
intérieur
PRO 1350 - ACT1350 - 82 kg
Le thermomètre intérieur se pose sur
la sole en l'absence de braises (400°C)
PRO 1500 - ACT1500 - 88 kg
Le thermomètre laser pour une
lecture instantanée en tout point de
votre four (500°C)
SP 1400 - ACT1400 - 110 kg
PRO 1500 Long - ACTL1500 - 122 kg
SP 1200 - ACT1200 - 76 kg
à visée laser
AC20 - de voûte
AC21 - intérieur
SP 1900 - ACT1900 - 145 kg
Permet une pose rapide du four sans SP 2100 - ACT2100 - 165 kg
socle maçonné.
Les SP 1902 - ACT1902 - 184 kg
pieds sont démontables.
SP 2102 - ACT2102 - 217 kg
AC22 - portable, laser.
POTERIES CULINAIRES ALSACIENNES
Moule à Kouglof Réf : MKOUGLOF
Tourtière Ø 19 cm
Ø 20 cm
Réf : MCAQUELON
Terrine
Long : 26 cm
Réf MTERRINE2
Plat à Baeckeoffe Long : 37 cm
Plat à Lasagnes
Réf : MTERRINE1
Réf : MRECTANGUL
Dim : 30x23
Plat à Baeckeoffe Long : 45 cm
Réf : MTERRINE3
CONSEILS : Avant la première utilisation, veillez à immerger ces poteries minimum 12 heures dans de l'eau
froide
CATALOGUE 2014A -8
- LES FOURS GRAND MERE comprenant (en fournitures) :
F1030GCAMION
F1030CCAMION
- F1030CC
- Isolation supérieure en fibre minérale
1ép. de 38 mm + 1 ép. de 25 mm
Surf. Int. : 0.83 m²
Chapeau antirefouleur
Ht 200
Ø du conduit : Ø 200 mm
Solin plat
Hotte résine à recouper
( si hauteur camion insuffisante )
Plafond
Cotes extérieures
L : 1.15 m l /1.11 m H : 1.52 m
Ventillation
Conduit inox inox longueur 450
Conduit inox inox longueur 250
( à mettre suivant camion )
Raccord simple ( réglable)
Poids nu : 277 kg
Poids équipé GAZ CAMION : 440 kg
FOUR "GRAND'MERE"
- Isolation inférieure = 80 mm en silicate de
calcium
- 1 conduit complet inox double isolé
pour camion en diam. 200
- 1 table métallique
- 1 cerclage de maintien
- 1 buse diam. 180 + une augmentation
180/200
- 1 porte isolante réfractaire standard
- 1 porte fonte standard
- 1 hotte d'habillage
2093
Iso 25mm
Iso 50mm
Poids équipé Camion : 450 kg
FOUR 1030GCAMION comprend :
F1030CC+ - 1 brûleur coudé BP n° 3 de 27 kw + 1 kit d'allumage et de contrôle auto - 1
contrôle de dépression du conduit de fumée - 1 sécurité de surchauffe de la voûte - 1 sonde
de température de la sole - 1 armoire de contrôle et d'automatisation du système gaz - 1
support renforcé - hotte d'habillage (en résine ou en tôle inox)
FOUR PRO FT1350B-C+* FT1500B-C+
FOUR CAMPAGNARD * FOUR GOURMET à 2 ENTREES
(2ème entrée à 90° - 135° - 180°)
x1
x2
x2
x1
x2
x1
- les KIT Accessoires Kit
pour Particuliers
Accessoires Kit
pour Professionnels
Support de four en beton armé
Assemblé en 15 minutes, ce support
vous permet de poser
immédiatement votre four 700 (PleinAir ou Ménager) et 800
(Campagnard) sans réaliser de
maçonnerie.