AO POEC Restauration specialite Creperie St

Mise en concurrence
Préparation Opérationnelle à l'Emploi Collective
Equipier Polyvalent Restauration
+ Module Crêperie
Lieu de formation : Saint Nazaire
1.
Objet
Cet appel à propositions a pour objet la conception et la réalisation d’actions de formation ainsi que
l'accompagnement de demandeurs d'emploi bénéficiaires d'une préparation opérationnelle à l'emploi collective sur
Nantes.
Il s'inscrit dans le cadre d'un projet cofinancé par le Fonds Paritaire de Sécurisation des Parcours Professionnels
(FPSPP) pour des engagements relatifs à l'année 2016.
2.
Présentation
AGEFOS PME est dirigé par un Conseil d’Administration paritaire formé par la CGPME (représentant les employeurs) et
les cinq organisations syndicales de salariés représentatives : CFDT, CFTC, CFE-CGC, CGT, CGT-FO. La direction
opérationnelle est assurée par le Directeur Général de l’OPCA national qui est détenteur au niveau interprofessionnel
de l’agrément ministériel.
AGEFOS PME réalise chaque année, près de 700 millions d’euros de collecte investis, essentiellement, dans le
financement des actions de formation du personnel des entreprises adhérentes.
Rôle d’interface
Interface entre les entreprises et leur environnement en matière d’emploi et de formation, AGEFOS PME assure : la
gestion du plan de formation des salariés des entreprises ; la promotion et le financement des contrats de
professionnalisation, des périodes de professionnalisation, du Droit Individuel à la Formation ; l’accompagnement des
dirigeants et salariés pour anticiper les besoins de compétences ; la prise en compte de spécificités locales pour
inscrire la résolution des problématiques emploi – formation ; la sécurisation des parcours pour les demandeurs
d'emplois grâce au développement de la formation dans le cadre de la CSP, du DIF portable et de la POE.
Champs d'intervention de l'AGEFOS PME
Les entreprises qui confient la gestion de leur budget de formation à AGEFOS PME appartiennent à trois catégories : le
secteur Interprofessionnel (entreprises sans obligation d’OPCA de Branches) ; 50 branches professionnelles pour
lesquelles AGEFOS PME est désigné OPCA, notamment pour le champ de la formation : les organismes ; les entreprises
de plus de 10 salariés pour le Plan de formation (hors obligation OPCA de branches).
Réseau AGEFOS PME
Le réseau AGEFOS PME est implanté sur l’ensemble du territoire national avec 24 délégations régionales (y compris les
quatre départements d’outre mer) et 84 antennes départementales. Chaque délégation est dirigée par un directeur
régional ou interrégional.
AGEFOS PME PAYS DE LA LOIRE / POITOU-CHARENTES
AGEFOS PME Pays de la Loire / Poitou-Charentes est une inter-région qui couvre 9 départements. Son siège est à
Cholet et chaque conseiller AGEFOS PME est en charge d’un portefeuille.
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3.
Présentation de la POEC
La POEC est un dispositif codifié par la loi du 28 juillet 2011 pour le développement de l’alternance et la sécurisation
des parcours professionnels et codifié à l’article L.6326-3 du code du travail, la POE collective «permet à plusieurs
demandeurs d'emploi de bénéficier d'une formation nécessaire à l'acquisition des compétences requises pour occuper
des emplois correspondant à des besoins identifiés par un accord de branche ou, à défaut, par un conseil
d'administration d'un organisme collecteur paritaire agréé. »
« La formation est financée par l'organisme collecteur paritaire agréé compétent. Pôle Emploi et le FPSPP peuvent
également contribuer au financement de la formation dans des conditions fixées par une convention avec l'organisme
collecteur paritaire agréé».
Finalités poursuivies
La préparation opérationnelle à l'emploi collective permet à plusieurs demandeurs d'emploi de bénéficier d'une
formation nécessaire à l'acquisition des compétences requises pour occuper des emplois correspondant à des besoins
identifiés par un accord de branche ou, à défaut, par un conseil d'administration d'un organisme collecteur paritaire
agréé.
Le contrat de travail qui peut être conclu à l'issue de la préparation opérationnelle à l'emploi collective est :
• un contrat à durée indéterminée,
• un contrat de professionnalisation d'une durée minimale de douze mois ou un contrat d'apprentissage
• un contrat à durée déterminée d'une durée minimale de douze mois.
4.
Origine du projet
Ce secteur est en constante évolution. C'est une branche qui souffre d'une image négative malgré une volonté
forte pour l'embellir, notamment avec son implication dans l'amélioration des conditions de travail et le
développement de la formation professionnelle. Du fait d'un très grand nombre d'étudiants parmi les salariés, un
turnover important existe dans ce secteur. Les entreprises sont donc constamment à la recherche de nouveaux
équipiers, futurs piliers de l’organisation demain.
Une des grandes caractéristiques du secteur est la polyvalence des postes. Un équipier peut être amené selon la
taille de la structure à tenir plusieurs fonctions en matière de production, de vente et livraisons. Chaque grande
enseigne a une politique en matière d'emploi et de formation. Les TPE PME indépendantes sont moins structurées
à cet égard et donne l’opportunité d’évoluer.
Ce secteur est en forte mutation, les modèles économiques sont en voie de recomposition : la restauration rapide
était autrefois avant tout fonctionnelle, elle devient sensorielle, expérientielle et communicante, il est donc
important pour les entreprises de trouver du personnel qualifié.
Dans un secteur très concurrentiel, les entreprises sont à la recherche de compétences afin d'améliorer le service
apporté aux clients. En région Pays de Loire, la restauration rapide est l'un des 5 secteurs dans lesquels les
principaux projets de recrutement se concentrent. Selon une enquête réalisée auprès des adhérents Agefos-PME,
une vingtaine de poste d'équipiers polyvalents sont à pourvoir sur 2016 et du fait de la promiscuité avec la
Bretagne, la compétence crêperie peut permettre de pourvoir à des besoins dans le secteur de la restauration
traditionnelle.
Les besoins des entreprises sur la façade atlantique sont récurrents sur la restauration notamment avec la période
estivale. Le bassin de Guérande est un des bassins de la région Pays de la Loire qui bénéficie d’une saison aussi
longue (mars – octobre) et donc de besoins de main œuvre adhoc.
Objectifs visés par cet appel à proposition
AGEFOS PME en lien avec les acteurs de l'emploi territoriaux souhaitent par le présent projet accompagner les
demandeurs d'emploi et sécuriser leur projet professionnel. La mise en œuvre de cette prestation a pour objectif de :
-
Proposer une action de formation pour 15 demandeurs d'emploi bénéficiaires de la POE Collective (qui
débuterait en avril)
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-
Réduire les inégalités d’accès à l’insertion professionnelle par la mise en œuvre de formations qui amènent à des
contrats pérennes du fait de spécialité qui peut être mise en œuvre à un autre moment du parcours
professionnel.
-
Redonner aux stagiaires des possibilités et des volontés d’agir sur eux et sur leur environnement, par la
détermination d’un projet de formation et d’un projet de vie dans un secteur qui offre des parcours divers.
La formation doit permettre :
-
à chaque stagiaire d’acquérir les capacités transverses liées aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en
intégrant les principes du HACCP, application des consignes de sécurité et application de consignes
d'organisation du travail ;
-
à chacun de repérer les postures et compétences transversales nécessaires à la pratique du métier
-
à chacun des candidats de se mettre ou remettre à niveau pour s’inscrire (compétences socles) dans une
dynamique de parcours de professionnalisation
Lieu géographique
La formation en centre se déroulera sur Saint Nazaire du fait des besoins recensés et envisagés sur la façade
atlantique.
Eligibilité des actions
Les actions éligibles au présent appel à projets sont les formations professionnalisantes dans le cadre de la POE
collective. L’offre de formation proposée aux demandeurs d’emploi dans le cadre de la POE collective a pour objectif
l’acquisition des compétences professionnelles reconnues par les entreprises afin d’être professionnaliser sur ce
secteur en obtenant un CCP du titre Agent polyvalent de restauration et une spécialité Crêperie qui développe
l’employabilité du futur collaborateur.
Action de formation souhaitée suite au diagnostic : Agent polyvalent de restauration + Module Crêperie
Prévisionnel d’environ 250h (dont 35 à 70h en entreprise) :
CCP 2 du titre Agent Polyvalent de restauration « Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et
remettre
en
température
des
préparations
culinaires
élaborées
à
l'avance
(PCEA) ».
Assurer pendant le service une production simplifiée au poste grillade.
Compétences relation client, accueil client étant un métier de contact.
Module Crêperie. Acquisition des techniques de base + Fabrication des différentes pâtes de base + Découverte et
utilisation du bilig
Transverses : Hygiène et nettoyage
Compétences transversales
- Communication écrite orale
- Adapter sa présentation à l’entreprise
- Travailler en équipe
- Organiser son temps et ses activités
- Image de soi
Merci de nous proposer votre contenu de parcours de formation accompagné d’un calendrier afin d’étudier votre
proposition tout en prenant en considération les impératifs des entreprises du fait d’une période adaptée pour
l’immersion.
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5.
PRESTATIONS ET PRODUCTIONS ATTENDUES
Identification des stagiaires (sourcing) et leur positionnement
Le prestataire précisera quelle sera sa participation pour l'identification des bénéficiaires et leur recrutement dans le
cadre de la POEC, notamment en lien avec Pôle emploi. Le prestataire sera le garant du choix des participants sur la
base du besoin des entreprises du territoire.
Les pré-requis du public visé : Demandeurs d’emploi (H/F) sans condition d’âge, motivés qui souhaitent s'orienter vers
les métiers de la restauration. Une expérience professionnelle dans le secteur de la restauration peut être un plus
dans le recrutement des candidats. D’autant que les compétences acquises pourront permettre également de
répondre à des offres dans la restauration traditionnelle.
Un sens du commerce et une posture professionnelle adaptée au secteur. Les savoirs de base, lire, écrire, compter
devront être acquis tout comme les savoirs être nécessaires à l’occupation d’un poste à l’issue de la POEC.
Conception pédagogique et programmation d'actions de formation
Le prestataire proposera des parcours de formation permettant l'acquisition des compétences nécessaires à
l'occupation d’un poste dans le secteur de la restauration. Une programmation de l’action de formation à partir de
dernière quinzaine d’avril sera proposée, précisant la pédagogie utilisée en adéquation avec le besoin.
Evaluation en fin d'action
Un questionnaire d'évaluation à chaud sera rempli par chaque stagiaire et transmis par l'organisme de formation à
l'AGEFOS PME en plus des évaluations qui pourront se voir réaliser via l'outil informatique en ligne.
Sorties vers l'emploi
Les périodes d'immersion en entreprise favorisent l'insertion professionnelle des stagiaires. Ainsi, une période
minimum de 2 semaines d'immersion est nécessaire et donc un réseau et des contacts prégnants avec le territoire visé
sera privilégié. Le retour à l’emploi étant la finalité visée.
Ces périodes ne doivent pas dépasser un tiers de la durée totale du parcours (centre + entreprise). L'organisme de
formation sera en charge d'identifier des entreprises susceptibles d'accueillir les individus.
La proposition détaillera les mesures que le prestataire engagera auprès de son réseau pour favoriser les sorties vers
l'emploi telles que définies par la loi :
-
un contrat à durée indéterminée (dont contrat de professionnalisation)
un contrat à durée déterminée d'une durée minimale de douze mois (dont contrat de professionnalisation)
un contrat d'apprentissage
Enquête de suivi des stagiaires à 3 mois puis à 6 mois
Pour renforcer l'accompagnement des bénéficiaires et la traçabilité des projets, le prestataire s'engage à mettre en
œuvre :
Des points réguliers avec le coordinateur pédagogique, Pôle emploi et AGEFOS PME dans le cadre d'un
comité de pilotage
Un bilan intermédiaire et final avec les individus, les structures, Pôle emploi et AGEFOS PME
Une enquête auprès des bénéficiaires de l'action dans les 3 mois suivants leur sortie de formation et 6 mois
après leur sortie de formation : Saisir ces informations dans le questionnaire en ligne créé par AGEFOS PME :
http://enquete.agefos-pme.com/31894/lang-fr et une copie de ces résultats sera à transmettre à
[email protected]
Les résultats de ces enquêtes par bénéficiaire seront transmis à AGEFOS PME PL tout comme les communications qui
pourront paraitre via les services des différents interlocuteurs sous réserve d'en avoir échangé en comité de pilotage
en amont.
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6.
MODALITES DE CONVENTIONNEMENT
Le prestataire désigné suite à la procédure d'appel à proposition signera une convention avec l'AGEFOS PME.
7.
CADRAGE FINANCIER
L'AGEFOS PME financera la prestation selon les coûts pédagogiques, avec le concours du FPSPP, en adéquation avec
l'offre de formation du territoire et Pole emploi prendra à sa charge les rémunérations et les frais annexes éventuels.
8.
SUIVI ADMINISTRATIF ET OBLIGATIONS LIEES A LA MOBILISATION DE FINANCEMENTS DU FPSPP
Les modalités de gestion administrative des actions sont celles déterminées par AGEFOS PME, les financeurs et les
partenaires du projet, ainsi que Pôle Emploi.
La traçabilité des heures de formation des stagiaires se fait par le biais de feuilles d’émargement signées à la ½
journée par le stagiaire et le formateur. Un modèle de feuille d’émargement conforme peut être fourni au prestataire
retenu avant le démarrage de l’action.
L’organisme doit informer les stagiaires que l'action de formation s'inscrit dans le cadre du dispositif "Favoriser l’accès
des demandeurs d’emploi à des actions de formation dans le cadre de la Préparation opérationnelle à l’emploi
Collective (POEC)", bénéficiant du soutien financier du FPSPP. La prestation sera financée à hauteur de : 75 % des
coûts pédagogiques par le FPSPP et 25 % par AGEFOS PME Pays-de-Loire / Poitou-Charentes.
Les logos du FPSPP doivent figurer sur les documents utilisés dans le cadre de cette action : convention, feuilles
d'émargement, attestation de formation, bilans notamment.
L'organisme prestataire est susceptible d'être soumis à un contrôle par les instances communautaires et les organes
nationaux de contrôle, au même titre qu'AGEFOS PME, gestionnaire et bénéficiaire du soutien financier du FPSPP et
notamment dans le cadre de visites sur place.
9.
PROCEDURE DE L'APPEL A PROPOSITIONS
Modalités de réponse
Les propositions du présent appel à propositions devront nécessairement comprendre :
-
-
Une présentation du prestataire (expérience dans le domaine considéré, capacité à assurer l’offre sur
l’ensemble du territoire couvert par l’appel à propositions, capacité à assurer un suivi administratif
répondant aux critères du présent cahier des charges …)
Une description des contenus, méthodes et moyens pédagogiques proposés en réponse aux besoins
identifiés par le diagnostic
Les Cv des formateurs qui devront être des professionnels en cours d’exercice au sein de cabinets
Une description des méthodes mises en œuvre pour favoriser l'insertion professionnelle des stagiaires :
périodes d'immersion en entreprise, opérations de recrutement, etc.
Le coût horaire par stagiaire de chaque prestation proposée et
Le réseau actif des experts comptables mobilisé dans le cadre de la POEC.
Délais impartis
Publication de l'appel à propositions : 29/02/2016
Début de formation : envisagé sur dernière quinzaine d’avril 2016
Date limite de retour des propositions des prestataires : 15/03/2016
Date de prise de décision : 16/03/2016
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Critères de sélection
Les propositions seront examinées au regard des critères suivants :
Critères
Pondération
Contenus en conformité avec le cahier des charges
[2]
Qualité des méthodes pédagogiques (par exemple : capacité à individualiser et à
s’adapter à la demande du groupe)
Réseau appuyé auprès d’entreprises accompagnant les participants dans leur retour à
l’emploi
[2]
[5]
Lieu
[2]
Formateurs ayant une expérience professionnelle
[5]
Caractère innovant de la démarche
[2]
Total
[18]
Envoi des candidatures
L'organisme candidat devra retourner sa réponse par mail à : [email protected] avant le 15/03/2016.
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