referentiel BEP Pressing Blanchisserie

Transcription

BEP Métiers du Pressing et de la Blanchisserie
B.E.P.
METIERS du Pressing et de la
Blanchisserie
1
ANNEXE I
ANNEXE I.a
RÉFÉRENTIEL DES
ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES
2
RÉFÉRENTIEL DES ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES
1. CHAMP D'ACTIVITES :
Le secteur d’activités concerné est celui des services de maintenance des articles textiles (pressing,
blanchisseries).
Une partie du secteur professionnel désigné sous le terme « Pressing » est soumis aux dispositions de
l’arrêté ministériel du 31 août 2009 1 – Rubrique n°2345 : extrait paragraphe 3.1 de l’annexe 1: « Les
contraintes réglementaires en matière d’environnement pour les installations classées imposent à tout
responsable de l’exploitation ou à toute personne susceptible d’être en contact avec les machines de
nettoyage à sec, d’avoir reçu une formation appropriée. L’attestation de formation délivrée par l’organisme
est à la disposition de l’inspection des installations classées. »
Une autre partie du secteur professionnel désigné sous le terme « blanchisserie et/ou location de
linge » est concerné par une démarche de type RABC1 dès lors qu’il s’agit d’établissements publics de
santé. Cette démarche issue de la norme NF EN 14065 de mai 2003 s'appuie sur un socle solide de bonnes
pratiques d'hygiène à mettre en œuvre. Elle est conforme à la règlementation en cours: Guide des bonnes
pratiques BP G07 223 novembre 2004 et guide d’application G07 224 décembre 2004.2
2.
L’EMPLOI ET LA QUALIFICATION
Définition de l’emploi.
Le titulaire du BEP « Métiers du Pressing et de la Blanchisserie » est un opérateur de niveau V capable
d’occuper sous le contrôle d’un responsable, tous les postes de travail relatifs :
-
à la relation avec la clientèle ;
aux opérations de réception des articles, de conditionnement et de livraison, d’encaissement de la
prestation ;
- au diagnostic, au tri, au prétraitement, au repassage, aux contrôles de qualité ;
- à la conduite des machines spécifiques pour l’entretien et la remise en état des articles.
Dans l’exercice de son activité, ce professionnel sait déterminer et mettre en œuvre les techniques
adaptées aux matériaux et aux articles qui lui sont confiés. Il contribue par la qualité et la rapidité de son
travail à la bonne gestion de l’entreprise et au respect de l’environnement.
Le titulaire du BEP maîtrise, les procédés, les méthodes et les moyens utilisés ; il est capable de s'adapter
aux divers postes de travail.
Ainsi, il doit remplir tout ou partie des fonctions suivantes :
1 - Réception - livraison.
2 - Production :
. Organisation du travail et mise en œuvre,
. Maintenance des équipements.
3 - Réglementation
Au sein de l’entreprise :
- Il accueille et conseille la clientèle.
- Il maîtrise les procédés de prétraitement, d’entretien, de finition.
- Il contrôle la qualité.
- Il met en œuvre les équipements.
- Il participe à la maintenance des installations.
1
2
Risk Analysis and Biocontamination Control (Analyse du risque et contrôle de biocontamination)
Réglementation en vigueur au moment de la rédaction du référentiel
3
-
Il applique les règles d’hygiène, de prévention, de protection de l’environnement et la réglementation
du secteur.
Il est capable de s’intégrer à un travail d’équipe.
4
FONCTION 1: RECEPTION
ACTIVITE 1:
fournisseurs...)
ACCUEIL DU CLIENT, DES INTERVENANTS DIVERS (cotraitant,
EXAMEN DES ARTICLES
-
Tâche 1 : Communication avec la clientèle et/ou les intervenants divers
-
Tâche 2 : Analyse des articles confiés
-
Tâche 3 : Marquage
-
Tache 4 : Notification des informations utiles au traitement
-
Tâche 5 : Répartition des articles en vue du traitement - tri
-
Tâche 6 : Réalisation des opérations de prépaiement
CONDITIONS D'EXERCICE :
Situation de travail :
Zone d’accueil de la clientèle et/ou des intervenants divers
Conditions Ressources :
-
clientèle et/ou les intervenants divers,
articles à traiter,
code de composition,
code d’entretien,
moyens d’identification des matériaux et des salissures,
matériel de réception et de suivi (marquage, enregistrement, fiche, chariot, sacs...),
données d’enregistrement du (ou des) article(s),
tenue professionnelle adaptée.
RÉSULTATS ATTENDUS :
-
la clientèle et/ou les intervenants divers sont bien accueillis,
les matériaux et les salissures sont correctement identifiés,
le comptage des articles est correct,
le traitement à effectuer et les réserves à formuler sont correctement déterminés,
les propositions sont clairement formulées, les conseils sont pertinents et le contrat est
établi,
- le marquage et l’enregistrement des données utiles au traitement sont précis.
L’ensemble des tâches est assuré avec efficacité et autonomie, en respectant les règles d’hygiène,
d’ergonomie et d’environnement.
5
FONCTION 2: LIVRAISON
ACTIVITE 1:
LIVRAISON - DISTRIBUTION
- Tâche 1 : Communication avec la clientèle et/ ou les intervenants divers
- Tâche 2 : Recherche du (ou des) article (s)
- Tâche
3 : Présentation et emballage du (ou des) article (s)
- Tâche 4 : Réalisation des opérations d’encaissement - Renseignement d’un bon de livraison
Zone d’accueil de la clientèle et/ou les intervenants divers
Zone d’expédition
-
clientèle et/ou les intervenants divers,
articles à livrer,
matériel de livraison (enregistrement, fiche, stockage, bon de livraison..),
matériel d’emballage,
données d’enregistrement du (ou des) article(s),
-
la clientèle et/ou les intervenants divers sont bien accueillis,
le comptage des articles est correct,
les articles sont présentés et les résultats sont argumentés par rapport au contrat établi,
l’emballage est adapté :
à (ou aux) l’article (s) traité (s),
au transport à effectuer.
L’ensemble des tâches est assuré avec efficacité et autonomie, en respectant les règles d’hygiène,
d’ergonomie, et de l’environnement.
6
FONCTION 3: PRODUCTION
ACTIVITE 1 :
- Tâche
ORGANISATION DU TRAVAIL ET MISE EN OEUVRE
1 : Organisation du travail
- Tâche 2 : Mise en œuvre des techniques, des procédés et des processus :
- de prétraitement,
- d’entretien,
- de finition.
- Tâche 3 : Contrôle en cours de production
- Tâche 4 : Stockage
Atelier de production
-
articles à traiter,
informations enregistrées à la réception,
matériel et équipements disponibles,
modes opératoires correspondant à la tâche de production demandée,
produits nécessaires disponibles.
- il est capable d’organiser son temps et son poste de travail pour respecter la durée et la qualité
des services demandés,
- le travail est effectué conformément au mode opératoire défini,
- les techniques, les procédés et les processus sont mis en œuvre dans des conditions
satisfaisantes d’hygiène, de sécurité, d’ergonomie et de respect de l’environnement, selon la
réglementation en vigueur,
- les opérations de contrôle sont effectuées aux différents stades du travail, les résultats sont
appréciés en fonction du contrat établi et les mesures correctives, éventuellement nécessaires,
sont prises.
- l’ensemble des tâches est assuré avec efficacité.
7
FONCTION 3: PRODUCTION
ACTIVITE 2:
MAINTENANCE ET CONTROLE DES EQUIPEMENTS
Tâche 5 : Maintenance préventive
Tâche 6 : Suivi des opérations de maintenance de premier niveau
Tache 7: Vérification en cours de fonctionnement des équipements
CONDITIONS D’EXERCICE :
-
matériels en état de fonctionnement,
documentation technique : fiches techniques de procédure de maintenance,
documents de maintenance : procédures de maintenance préventive et documents de suivi
- la maintenance de premier niveau est assurée, en respectant les fiches techniques de
procédure,
- le poste de travail est maintenu en état de propreté,
- les dysfonctionnements sont consignés.
Les opérations de maintenance préventive de premier niveau au poste de travail sont réalisées
en autonomie.
8
FONCTION 4 : APPLICATION DE LA REGLEMENTATION
ACTIVITE 1 :
RESPECT DE LA PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT
Tâche 1 : Application des procédures de stockage des produits
Tâche 2 : Application des procédures :
- de stockage, et d’évacuation des déchets
- de rejet des effluents
Tâche 3 : Renseignement et gestion des documents administratifs (bordereaux de suivi des
déchets…)
ACTIVITE 2 : RESPECT de l’HYGIENE
Tâche 4 : Maîtrise des circuits de traitement des articles
Tâche 5 : Mise en œuvre et respect des procédures d’hygiène spécifiées
ACTIVITE 3 : RESPECT de la SECURITE
Tâche 6 : Mise en œuvre des règles de sécurité liées au secteur
CONDITIONS D’EXERCICE :
-
produits,
fiches de sécurité,
matériels adaptés : Fût de stockage, bac de rétention…
registre de suivi des déchets,
procédures écrites,
matériel de contrôle des effluents,
- les documents de suivi sont correctement renseignés, et la traçabilité des déchets est
assurée,
- en cas d’incident, l’intervention de l’opérateur est adaptée, l’information est transmise et /
ou l’alerte est donnée.
9
ANNEXE I.b
RÉFÉRENTIEL
DE CERTIFICATION
DU DOMAINE PROFESSIONNEL
10
BEP Métiers du pressing et de la Blanchisserie
PRÉSENTATION DES CAPACITÉS GÉNÉRALES ET DES COMPÉTENCES
C1.1 – Rechercher et choisir les informations nécessaires à son
activité
C1 – S’INFORMER
C1.2- Décoder les informations nécessaires à son activité
C2.1- Participer à la préparation des prestations
C2.2- Préparer et organiser le traitement des articles
C2.3- Mettre en œuvre les techniques
C2-REALISER
C2.4 – Contrôler qualitativement et quantitativement les résultats
obtenus, apporter si besoin les actions correctives
C2.5- Participer à la maintenance des matériels
C3.1- Accueillir la clientèle, les intervenants divers (cotraitants,
fournisseurs)
C3- COMMUNIQUER
C3.2- Compléter les différents documents de suivi
C3.3- Travailler en équipe
11
C3.3- Travailler en équipe
(co-traitants, fournisseurs
C3.1- Accueillir la clientèle et les intervenants divers
C2.5 Participer à la maintenance des matériels
C2.4 – Contrôler qualitativement et quantitativement les
résultats obtenus, apporter si besoin les actions correctives
nécessaires à son activité
C1.2- Décoder les informations nécessaires à son
activité
C1.1 – Rechercher et choisir les informations
RELATION TACHES / COMPETENCES
FONCTION 1 : RECEPTION
T 1-1
Communication avec la clientèle et/ou les intervenants divers
T -1-2 Analyse des articles confiés
T 1-3
Marquage
T 1-4
Notification des informations utiles au traitement
T 1-5
Répartition des articles en vue de traitement-tri
T 1-6
Réalisation des opérations de prépaiement
FONCTION 2 : LIVRAISON - DISTRIBUTION
T 2-1
Communication avec la clientèle et/ou les intervenants divers
T 2-2
Recherche du (ou des) article (s)
T 2-3
Présentation et emballage du (ou des) article (s)
T 2-4
Réalisation des opérations d’encaissement
FONCTION 3 : PRODUCTION
Activité 1 : ORGANISATION DU TRAVAIL et MISE EN ŒUVRE
T 3-1
Organisation du travail.
T 3-2
Mise en œuvre des techniques, des procédés et des processus
T 3-3
Contrôle en cours de production
T 3-4
Stockage
FONCTION 3 : PRODUCTION
Activité 2 : MAINTENANCE ET CONTROLE DES EQUIPEMENTS
T 3 -5 Maintenance préventive
T 3-6
Suivi des opérations de maintenance et contrôles
réglementaires
T 3-7
Vérification en cours de fonctionnement des équipements
Activité 1 RESPECT DE LA PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT
T 4-1
T 4-2
T 4-3
Application des procédures de stockage des produits,
Application des procédures de stockage et d’évacuation des
déchets
Renseignement et gestion des documents administratifs
(bordereaux de suivi des déchets…)
Activité 2 RESPECT DE L’HYGIENE
T 4-4
Maîtrise des circuits de traitement des articles
T 4-5
Mise en œuvre et respect des procédures d’hygiène spécifiées
Activité 3 RESPECT DE LA SECURITE
T4-6
Mise en œuvre des règles de sécurité liées au secteur
12
RÉFÉRENTIEL DE CERTIFICATION DU DOMAINE PROFESSIONNEL
Capacité C1 : S’INFORMER
Capacité C1.1 : Rechercher et choisir les informations nécessaires à son activité
Savoir faire
(Etre capable de...)
C1.11 - Recueillir les informations
utiles à la réalisation du service
C1.12 Exploiter les documents
techniques
et
commerciaux
nécessaires
aux
activités
de
l’opérateur
Conditions de réalisation
(On donne)
Critères d’évaluation
Zone de réception des articles
Service demandé par le client et
articles à traiter
Documents techniques : vignettes de
composition textile, étiquettes de
codes d’entretien
Documents d’enregistrement des
réserves
Bordereau de traçabilité des articles
Codes d’entretien
Vignettes de composition textile
Documentation technique sur les
matériels, les matériaux, les produits
et les consommables …
Procédures
L’examen des articles réceptionnés
est complet.
L’état des articles à traiter est
apprécié judicieusement.
L’identification et la notification de
tous les éléments nécessaires à la
réalisation du service sont correctes,
en présence ou non du client.
Offre commerciale de l’entreprise :
- services proposés,
- tarifs des prestations,
- conditions générales des
prestations,
- organisation, délais, plages
horaires…
C1.13 Identifier les risques pour la
santé, la sécurité des personnes, la
protection
des
biens
et
de
l’environnement
Données réglementaires relatives à
la santé, à l’hygiène, à la sécurité
dans l’entreprise et à la protection de
l’environnement
Les
éléments
pertinents
sont
identifiés.
L’interprétation:
- des étiquettes d’entretien et de
composition
- des documents techniques et des
procédures
est correcte.
Les tarifs sont justifiés en fonction de
la prestation offerte.
Les conditions de sécurité au travail
et d’ergonomie sont prises en
compte.
Les risques chimiques, biologiques,
environnementaux et les mesures de
prévention associées sont identifiés.
Capacité C1 : S’INFORMER
Capacité C1. 2 : Décoder les informations nécessaires à son activité
Savoir faire
C 1.21 Identifier les opérations
techniques à réaliser
(On donne)
- Ticket ou bordereau de traçabilité
- Articles à traiter
- Documentation technique sur :
− les matériels,
− les
produits
consommables,
− les appareils de mesure,
− les normes,
- les modes opératoires,
- les règlements et consignes.
L’identification des opérations est en
adéquation avec :
- la réglementation,
- les articles à traiter,
- les interventions techniques
de maintenance ou de contrôle à
réaliser.
13
Capacité C2 : REALISER
Capacité C2.1 : Participer à la préparation des prestations
Savoir faire
(Etre capable de…)
(On donne)
C2.11 Réaliser l’enregistrement, le
marquage des articles, la notification
des informations utiles au traitement
Articles à traiter
Matériels d’enregistrement
Ticket de dépôt / ticket de caisse
Matériel informatique
Matériel de marquage
Consignes de l’entreprise
La propreté des plans de travail est
maintenue.
L’enregistrement des divers éléments
d’identification de tous les articles est
complet.
Le marquage respecte l’intégrité des
articles, résiste aux traitements
d’entretien et est conforme :
- à l ‘enregistrement,
- à la quantité d’articles à
traiter,
- aux consignes de l’entreprise.
Les notifications sont exploitables par
les opérateurs et conformes au code
d’entretien.
C2-12 Réaliser la facturation
l’encaissement des prestations
et
C2-13 Réaliser la préparation de la
livraison des articles et des dotations
Tarifs des prestations
Matériel d’encaissement
Titre de paiement
Facturier
L’enregistrement et la tarification sont
conformes aux articles confiés.
La facturation des prestations est
exacte.
L’encaissement et le rendu de
monnaie sont justes.
Le prix, les délais, les réserves, les
procédures de paiement sont en
adéquation avec la situation.
Zone adaptée
Matériel de stockage
Matériels d’emballage appropriés
Articles à livrer
Ticket client
Bordereau de dotation
Bon de commande
Feuille de dotation
Articles
Containers divers
Outils informatiques
L’emballage est adapté à la
présentation soignée dans un souci
d’intégrité et d’hygiène.
Le regroupement des articles est
conforme aux exigences du client, à
la catégorie des articles et respecte
les règles d’ergonomie.
Les consignes de chargement des
containers sont respectées.
14
Capacité C2.2 : Préparer et organiser le traitement des articles
Savoir faire
C2.21 Organiser son travail dans le
temps et dans l’’espace
C2.22 Déterminer les procédures, les
techniques, les produits à mettre en
œuvre
C2.23 Mettre en fonctionnement les
matériels nécessaires pour conduire
les activités (arrivée des fluides,
vérification des réservoirs…) et les
mettre en arrêt en fin de production.
C2.24 Préparer les produits
nécessaires (dilution ou dosage
éventuels, recharge des réservoirs…)
(On donne)
Consignes de travail,
d’organisation
Productivité attendue
Poste de travail
contraintes
L’organisation des différentes tâches
est chronologique et respecte les
consignes et les contraintes.
La circulation des articles est
optimisée.
La mise en place du poste est
rationnelle et prend en compte les
objectifs de rentabilité et de santésécurité au travail.
Articles textiles à traiter
Locaux et équipements
Produits
Prestations proposées au client
Les procédures, les techniques, les
produits à mettre en œuvre sont
adaptés aux articles, à l’activité.
La santé-sécurité au travail et la
protection des biens et de
l’environnement sont respectées.
Matériels et équipements
Procédures de mise en service et
arrêt des matériels
Les procédures à mettre en œuvre
sont respectées (nature et ordre des
opérations techniques incluant les
contrôles de paramètres, la santésécurité, notamment lors de la mise
en fonctionnement et l’arrêt des
machines).
Produits
Fiches techniques des produits
Fiches de données de sécurité
Consignes
de
préparation
et
d’utilisation des produits
Equipements de protection collective
et individuelle
Les protocoles de manipulation, de
dosage, de dilution sont respectés.
La santé-sécurité des personnes, la
protection des biens et de
l’environnement sont respectées.
15
Capacité C2.3: Mettre en œuvre les techniques
Savoir faire
(On donne)
C2.31 Réaliser les opérations
préliminaires à l’entretien des articles
textiles
Matériels pour le tri et le
prétraitement
Articles marqués
Procédures de tri et de prétraitement
Le tri et le prétraitement sont justifiés
et
adaptés
aux
procédures
d’entretien.
La composition des lots est
homogène et adaptée aux capacités
nominales du matériel.
L’Intégrité des garnitures ou des
articles protégés est respectée à
l’issue du traitement.
Le choix des matériels est adapté.
Les matériels et les produits sont
utilisés de manière rationnelle et
respectent l’intégrité des articles, et le
résultat attendu.
Les opérations respectent la santésécurité de l’opérateur.
Le temps alloué est respecté.
La mise en œuvre des programmes
retenus, des dosages des produits
utilisés est conforme.
Le chargement est adapté aux
capacités nominales des matériels.
L’intégrité des articles lors des
opérations est respectée.
L’ergonomie, les bonnes pratiques
d’’hygiène, de santé-sécurité au
travail, et de l’environnement sont
respectées.
Accessoires pour la protection des
articles ou des garnitures fragiles
Equipements
de
protection
individuelle (EPI)
Produits
Fiches techniques et Fiches de
Données de Sécurité
C2.32 Conduire les procédures de
nettoyage à sec, au mouillé, et de
séchage
C2.33 Mettre en
techniques de finition
œuvre
les
Matériels d’entretien :
- à sec ,
- au mouillé,
- de séchage,
Produits pour l’entretien :
- à sec,
- au mouillé,
Fiches de Données de Sécurité
Fiches de procédure de mise en
fonctionnement des machines
Petits matériels
Postes de finition adaptés
Articles à remettre en forme
Mode opératoire
La finition est en adéquation avec le
service vendu par l’entreprise.
L’intégrité des articles, le temps
alloué, le mode opératoire, sont
respectés.
16
Capacité C2.4: Contrôler qualitativement et quantitativement les résultats obtenus, apporter si
besoin les actions correctives
Savoir faire
C2.41 Contrôler le déroulement des
opérations techniques
C2.42 Contrôler la qualité et la
quantité en cours ou à la fin de la
production
C2.43 Remédier aux défauts
constatés
(On donne)
Les anomalies de fonctionnement
sont identifiées.
Matériels
Articles traités
Matériel de stockage
Ticket client
Bon de commande
Containers divers
Outils informatiques
Les malfaçons sont identifiées.
Dysfonctionnement du matériel
Articles défectueux
La méthode et la solution sont
adaptées au défaut constaté.
Le nombre des articles correspond
au ticket client et/ou au bordereau de
dotation.
CAPACITE: REALISER
C2.5 Participer à la maintenance des matériels
Savoir faire
C2.51 Participer au maintien en état
de fonctionnement des équipements
(On donne)
Matériels et installations
Produits d’entretien
Fiches techniques et fiches
données de Sécurité
Documents de maintenance
Les postes de travail sont maintenus
propres.
de
Notices d’entretien des matériels
Equipements
de
protection
individuelle
Les opérations de maintenance des
matériels
sont
régulières
et
rigoureuses et s’effectuent dans le
respect de la protection de la santé,
de la sécurité de l’opérateur et de
l’environnement (réglementation en
vigueur).
Les anomalies de fonctionnement
sont détectées et signalées.
17
Capacité C3 : COMMUNIQUER
Capacité C3.1 : Accueillir la clientèle et intervenants divers (cotraitants, fournisseurs…..)
Savoir faire
(On donne)
C3.11 Accueillir et prendre congé des
clients et intervenants divers avec
courtoisie
Zone d’accueil
Articles à traiter
C3.12 Prendre en compte les
demandes du client et/ou
intervenants divers : apporter
conseils et informations techniques
simples
Zone d’accueil
Articles à traiter
Services proposés par l’entreprise
L’attitude est adaptée à la situation.
L’expression est correcte.
Les informations techniques et les
conseils sont en adéquation avec les
demandes
du
client
et/ou
intervenants divers.
Dans un cas complexe l’information
est transmise au responsable.
Capacité C3.2 : Compléter les différents documents de suivi
Savoir faire
C3.21 Compléter les différents
documents en lien avec l’activité
conduite
(On donne)
Fiche de suivi d’articles
Documents administratifs
Registre
Système informatique
Suivi des réserves
Les documents sont correctement
complétés.
Les documents sont correctement
classés au regard de la traçabilité en
vigueur et de l’objet du suivi.
Capacité C3.3 : Travailler en équipe
Savoir faire
C3.31 Se situer et s’intégrer dans
une équipe
Conditions de
(On donne)
Situation professionnelle
Equipe de travail
Les
différentes
activités
sont
identifiées
et
les
informations
transmises sont exploitées pour
permettre le travail en équipe.
La position de chacun dans l’équipe
est respectée.
L’attitude est constructive, elle
participe aux conditions d’une
ambiance de travail positive et
contribue à la performance de
l’entreprise.
18
SAVOIRS ASSOCIES
- S1 : Matériaux
. S11. Matières textiles
. S12. Cuirs et fourrures
. S13. Autres matériaux
. S14. Articles textiles
- S2 : Salissures et taches - Produits utilisés
. S21. Salissures et taches
. S22. Produits et techniques d’élimination
- S3 : Equipements
. S31. Mise en œuvre des automatismes
. S32. Nettoyage, lavage
. S33. Détachage et pré-brossage
. S34. Finition
. S35. Réception - Livraison
. S36. Production - Transfert de fluides
. S37. Les installations classées
- S4 : Procédés de traitement des articles
. S41. Procédés
. S42. Organisation du travail
- S5 : Chimie, biochimie et microbiologie appliquée aux activités professionnelles
.S51. Chimie appliquée
.S52. Biochimie générale et appliquée
.S53. Microbiologie générale et appliquée
.S54. Traitement des effluents
- S6 : Sécurité - Ergonomie
. S61. Sécurité
. S62. Ergonomie
19
S6 : Sécurité -Ergonomie
activités professionnelles
S5 : Chimie, biochimie et microbiologie appliquée aux
S4 : Procédés de traitements des articles
S3 : Equipements
S1 : Matériaux
Relation Savoirs / Compétences
S2 Salissures et taches - Produits utilisés
RELATION SAVOIRS / COMPETENCES
C1.1- Rechercher et choisir les informations nécessaires à son
X
X
X
X
X
X
C1.2- Décoder les informations nécessaires à son activité
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
activité
.
C2.4 – Contrôler qualitativement et quantitativement les
résultats obtenus, apporter si besoin les actions correctives
.
C2.5- Participer à la maintenance des matériels
C3.1- Accueillir la clientèle et les intervenants divers
(cotraitants, fournisseurs..)
X
X
X
X
X
X
X
X
X
.
C3.3- S’intégrer dans une équipe
20
Spécification des niveaux d’acquisition et de maîtrise des savoirs
Indicateur de niveau
d’acquisition et de
maîtrise des savoirs
NIVEAU
1
Le candidat a reçu une information minimale
sur le concept abordé et il sait, d’une manière
globale, de quoi il s’agit. Il peut donc par
exemple
identifier,
reconnaître,
citer,
éventuellement désigner un élément, un
composant au sein d’un système, citer une
méthode de travail ou d’organisation, citer
globalement le rôle et la fonction du concept
appréhendé.
Ce niveau est relatif à l’acquisition de moyens
d’expression et de communication en utilisant
le registre langagier de la discipline. Il s’agit à
ce niveau de maîtriser un savoir relatif à
l’expression orale (discours, réponses orales,
explications) et écrite (textes, croquis,
schémas, représentations graphiques et
symboliques en vigueur). Le candidat doit être
capable de justifier l’objet de l’étude en
expliquant par exemple un fonctionnement,
une structure, une méthodologie, etc
Cette maîtrise porte sur la mise en œuvre de
techniques, d’outils, de règles et de principes
en vue d’un résultat à atteindre. C’est le
niveau d’acquisition de savoir-faire cognitifs
(méthode, stratégie…). Ce niveau permet
donc de simuler, de mettre en œuvre un
équipement, de réaliser des représentations,
de faire un choix argumenté, etc.
Il vise à poser puis à résoudre les problèmes
dans un contexte global industriel. Il
correspond à une maîtrise totale de la mise en
œuvre d’une démarche en vue d’un but à
atteindre. Il intègre des compétences élargies,
une autonomie minimale et le respect des
règles de fonctionnement de type industriel
(respect
de
normes,
de
procédures
garantissant la qualité des produits et des
services).
2
3
4
Niveau de
l’INFORMATION
Niveau de
l’EXPRESSION
Niveau
de la
MAÎTRISE D’OUTILS
Niveau
de la
MAÎTRISE
MÉTHODOLOGIQUE
21
S1 – MATERIAUX
A. OBJECTIFS ET METHODOLOGIE
Cet enseignement a pour but d’apporter les connaissances scientifiques et techniques fondamentales nécessaires au traitement
des divers matériaux : matières textiles, cuirs et peaux, articles textiles.
Il doit permettre,
- pour chaque matériau :
de dégager les caractères nécessaires à leur identification,
d’indiquer leur mode de préparation,
de présenter :
* leurs principales propriétés mécaniques, physiques et chimiques en relation avec
leur usage,
* les caractéristiques de leur entretien ;
- pour chaque type d’étoffe, de :
dégager les caractères permettant :
* d’identifier la matière textile,
* de repérer :
le type d’étoffe,
le ou les traitements subis,
indiquer le mode d’entretien,
préciser les incidences de tous les traitements sur son entretien,
formuler les réserves à prendre envers la clientèle.
Il convient d’avoir une approche concrète, fondée sur l’observation et la manipulation, ce qui n’exclut pas de faire acquérir les
bases scientifiques indispensables à ce niveau de formation.
Cette formation est donc à conduire en relation étroite avec les enseignements de sciences physiques et de chimie, biochimie et
microbiologie appliqués aux activités professionnelles.
22
S1 – MATERIAUX
CONNAISSANCES
S11. MATIERES TEXTILES
- Principales fibres textiles
* Classification des fibres textiles
niveau
1 2 3 4
COMPETENCES ATTENDUES
être capable de...
- citer et classer d’après leur origine les principales
fibres textiles en tenant compte des évolutions et/ou
innovations):
les fibres naturelles :
* végétales : coton, lin, chanvre, jute, ramie….
* animales : laine, soie ….
* minérales : verre, métal…
les fibres chimiques :
* artificielles : cellulose régénérée et dérivés de la
cellulose
*
synthétiques
:
polyamides,
polyesters,
chlorofibres,
polypropylène,
(poly)acrylique,
élasthanne…
- donner, pour chacune, un ou plusieurs exemples de
dénominations commerciales ainsi que d’étoffes et
d’articles textiles les intégrant
- présenter les principales étapes de leur préparation
* Propriétés des fibres textiles
- expliquer les principales propriétés mécaniques,
physiques (principaux solvants, action de la chaleur),
chimiques (action des acides, des bases, des
oxydants, des réducteurs) en rapport avec leur
entretien
- expliquer les caractéristiques de leur entretien et de
leur résistance aux agents chimiques (eau oxygénée,
eau de Javel, hydrosulfite de sodium)
* Examen microscopique en vue
de l’identification des:
* fibres textiles
* Fils et filés de fibres
* Mélanges textiles
Étoffes :
* Différents types d’étoffes
* Etoffes tissées
* Etoffes tricotées
- observer les aspects caractéristiques
- mettre en œuvre les méthodes courantes
d’identifications (combustion, dissolution)
- identifier et nommer leurs caractéristiques
principales
- présenter la
caractéristiques
structure
des
étoffes
et
leurs
23
niveau
1 2 3 4
CONNAISSANCES
*
Risques d’accidents et
précautions à prendre lors des
opérations de :
* entretien
* lavage
niveau
- indiquer les risques et les précautions à prendre pour
les étoffes de type lainage, soierie, collé, enduit,
chlorofibre, acrylique, velours:
lors des opérations d’entretien,
lors des opérations de détachage,
lors des opérations de finition
* détachage
* finition
- Ennoblissement des textiles
- expliquer les précautions à prendre lors de
l’entretien
des
matériaux
ayant
subi
un
ennoblissement
* Blanchiment
* Teinture
* Impression
* Apprêtage
S12. CUIRS ET FOURRURES
- distinguer les articles en cuir et en fourrure naturelle
de ceux en synthétiques
- Principales propriétés :
- origine
- indiquer leur origine
- diriger les cuirs et les fourrures naturelles vers le
circuit adapté
- formuler les réserves nécessaires
S13. AUTRES MATERIAUX
- Matériaux en usage dans les
articles textiles : garnitures et
fermetures,
accessoires
(boutons, paillettes…)
- Matériaux non tissés
S14. ARTICLES TEXTILES
- Principaux types d’articles
textiles
Articles vestimentaires
Linge
Autres articles
ameublement, tapis…
:
- Incidence de leur fabrication
sur
la
réalisation
des
opérations d’entretien
- Etiquetage
textiles
des
- indiquer les caractéristiques de ces matériaux en
relation avec leur entretien
- formuler les réserves nécessaires
- identifier les matériaux généralement utilisés pour leur
confection
- identifier et classer les articles vestimentaires y
compris les vêtements en cuir et en fourrure, les
vêtements professionnels
- reconnaître les différentes catégories de linge (linge
de maison, linge de collectivités…)
- identifier et classer les articles d’ameublement, les
tapis
- formuler les réserves envers la clientèle
- proposer et effectuer les traitements adaptés
articles
- décoder les étiquetages des articles textiles et justifier
le code d'entretien par leur composition textile
- Altération des matériaux en
fonction de l’utilisation des
- caractériser l'altération des matériaux liée à leur
24
utilisation : usure, déformation, altération de la
couleur…
articles textiles
S2 - SALISSURES ET TACHES - PRODUITS UTILISES
Cet enseignement a pour but d’apporter les connaissances scientifiques et techniques relatives aux salissures et aux taches ainsi
qu’aux produits et aux techniques d’élimination.
Il doit faire acquérir les capacités de :
-
définir et identifier les différents types de salissures et de taches,
-
établir la relation entre les caractéristiques des salissures et des taches et leurs traitements,
-
déterminer le ou les traitements à appliquer,
-
indiquer les interactions avec les textiles,
-
indiquer, pour chaque produit ses caractéristiques chimiques (acide, base, oxydant, réducteur), expliquer son mode
d’action et présenter :
les techniques de son utilisation,
les conditions de son emploi et de son stockage,
les règles à observer concernant l’hygiène, la sécurité et la protection de l’environnement. S’il convient de
conserver une approche pratique de ces notions, il reste indispensable de les fonder sur des bases scientifiques et théoriques et de
prendre en compte les risques liés à tous les produits chimiques.
Cet enseignement est donc à conduire en relation étroite avec les enseignements de sciences physiques, chimie, biochimie et
microbiologie appliqués aux activités professionnelles.
)
: Les enseignants s’attacheront à assurer une veille technologique visant à adapter leur enseignement au plus près
des pratiques professionnelles.
25
S2 - SALISSURES ET TACHES - PRODUITS UTILISES
Niveau
1 2 3 4
CONNAISSANCES
S21. SALISSURES ET TACHES
- Définition des salissures et
des taches
- Les grandes familles de
salissures et de taches :
être capable de...
- Définir salissures et taches
- énumérer les différentes taches et salissures
salissures grasses
salissures “ maigres ”
salissures pigmentaires
taches à base de protéines
(origine animale)
taches à base de “tanins ”
(origine végétale)
taches à base de polymères
(origine organique)
taches à traitements
spécifiques
- reconnaître et caractériser les taches de sang, de lait,
d'œufs, de jus de viandes, d'urine, de sueur
- reconnaître et caractériser les taches de café, de vins,
de jus de fruits, de thé, de bière, d'herbe
- reconnaître et caractériser les taches de peintures, de
vernis, de colles, de rouges à lèvres, fond de teint
- reconnaître et caractériser les taches de rouille, de
colorants, d’encres,
d’iode, d’alcalis, d’acides, de
parfums, de roussi
- Identification des taches
- indiquer les caractéristiques permettant de reconnaître
les différentes taches :
aspect des bords
touché
couleur
emplacement
odeur
autres caractéristiques, type de vêtement
S22.
D’ELIMINATION
- Les produits
détachage
- indiquer et justifier les traitements de base
PRODUITS
utilisés
en
Solvants utilisés en
détachage
Acides et bases
Oxydants et réducteurs
Enzymes
- donner des exemples de solvants utilisés couramment
en détachage
- relier les produits de base aux produits commerciaux,
pour les produits de détachage et de prétraitement
- indiquer les actions spécifiques de l’acide acétique, de
l’acide fluorhydrique, de l’acide oxalique et de
l’ammoniaque
- indiquer des exemples en précisant leurs
caractéristiques, leur intérêt et les précautions à prendre
au regard du support lors de leur emploi
Emulsifiants
- Les eaux naturelles
- distinguer eau pure et eaux naturelles
Eau pure et eaux naturelles
Propriétés des eaux
* dureté d’une eau : titre
hydrotimétrique(TH)
- donner la définition du TH et réaliser la mesure,
montrer son importance et présenter les moyens de le
modifier
* pH d’une eau
- donner la signification du pH et réaliser la mesure,
montrer son importance et présenter les moyens de le
26
modifier
Niveau
1 2 3 4
CONNAISSANCES
Qualités et défauts des eaux
Traitement des eaux
*
adoucissants
complexants
sequestrants)
(agents
ou
* résines échangeuses d’ions
- LES PRODUITS DE LAVAGE
Produits alcalins :
phosphates,
métasilicates,
carbonates
de
sodium,
ammoniaque
Savons et détergents
- indiquer :
les qualités et les défauts des différents types d’eau
les éléments responsables
- expliquer les traitements permettant d’obtenir la
qualité requise
- présenter l’action des adoucissants sans utiliser leur
formule
-expliquer les principes d’échange d’ions sur lesquels
repose leur mise en œuvre
- indiquer le rôle des produits alcalins dans le lavage
- présenter le phénomène à partir d'exemples ou
d’observations simples
- mettre en évidence et définir les pouvoirs mouillant,
émulsifiant, dispersant, moussant
* tension superficielle
*
tensio-actifs
applications, savons
être capable de...
et
- expliquer les propriétés tensio-actives en s’en tenant
à une interprétation reposant sur le double caractère
hydrophile et hydrophobe des espèces chimiques
Oxydants et réducteurs
* Oxydants
hypochlorite
de
sodium
- peroxyde d’hydrogène
- permanganate de
potassium
- perborate de sodium
- indiquer leurs caractéristiques essentielles et
expliquer leur action dans le lavage
* Réducteurs
- hydrogénosulfite de
sodium (ou bisulfite)
27
Produits acides
- acide acétique
- acide formique
Produits annexes
- adoucissants
- bactéricides
bactériostatiques
- azurants
- autres
- expliquer leur action neutralisante
expliquer leur action dans le lavage
28
CONNAISSANCES
- LES PRODUITS UTILISES
EN MACHINE DE
NETTOYAGE A SEC
Solvants organiques
Renforçateurs
Niveau
1 2 3 4
être capable de...
- présenter leurs caractéristiques essentielles (densité,
point d’ébullition, chaleur massique, chaleur de
vaporisation, miscibilité à l’eau, stabilité chimique,
pouvoir d’enlèvement et de redéposition
- mettre en évidence et définir les pouvoirs mouillant,
émulsifiant, dispersant.
- expliquer les propriétés tensio-actives en s’en tenant
à une interprétation reposant sur le double caractère
hydrophile et hydrophobe des espèces chimiques
(porteur d’eau)
expliquer leur action dans le nettoyage à sec
-LES
PRODUITS
POUR
TRAITEMENTS
COMPLEMENTAIRES
AU
NETTOYAGE, AU LAVAGE
Produits pour apprêts :
* imperméabilisants
* amidon
* antistatiques
- donner des exemples et exposer la propriété mise en
œuvre
- indiquer les produits d’usage courant
Autres produits utilisés :
* ignifugeants
29
S3 - EQUIPEMENTS
A.
OBJECTIFS ET METHODOLOGIE
Cet enseignement doit faire acquérir les connaissances scientifiques et techniques et les compétences nécessaires à
l’utilisation des divers équipements.
Pour chaque type de matériel, on s’attachera à :
-
identifier les fonctions remplies,
-
présenter les principes de fonctionnement et les modes d’action sur les articles textiles,
-
définir les conditions d’utilisation optimales,
-
définir les opérations d’entretien courant et de maintenance de premier niveau.
En outre, pour les appareils programmables, on s’attachera à :
-
décrire le cycle de fonctionnement,
-
identifier les différents systèmes fonctionnels.
En conséquence, cet enseignement doit revêtir un aspect pratique essentiel reposant sur une solide culture scientifique et
technique et prendre en compte les risques liés à tous les équipements.
Il sera donc conduit en étroite relation avec les enseignements de sciences physiques.
) Les enseignants s’attacheront à assurer une veille technologique visant à adapter leur enseignement au plus près
30
S3- EQUIPEMENTS
Niveau
1 2 3 4
CONNAISSANCES
S31. NETTOYAGE, LAVAGE
- Machine de nettoyage à sec
Fonctions
Circuits primaires
* circuit du solvant
* circuit de distillation
* circuit de séchage
Circuits annexes
*
eau
de
refroidissement
* vapeur
* air comprimé
* électrique
Cycles
fonctionnement
de
COMPETENCES ATTENDUES être capable de...
- exposer les fonctions remplies et les contraintes
réglementaires
- reconnaître et présenter les organes essentiels
- expliquer le rôle et le fonctionnement des différents
circuits
- identifier les circuits sur une machine
- indiquer :
leur rôle
leur structure
leur fonctionnement
leurs caractéristiques techniques
- décrire les principaux cycles
- sélectionner et mettre en œuvre les cycles adaptés
aux articles traités
- assurer l’entretien courant pour prévenir les
dysfonctionnements
- identifier et signaler un dysfonctionnement de
l’équipement
Maintenance
- Laveuse-essoreuse
Fonctions
Description
Cycles
fonctionnement
- exposer les fonctions remplies
- reconnaître et présenter les organes essentiels et
leurs rôles
de
Maintenance
cycles
et
- exposer les fonctions remplies par les différents
équipements composant le train de lavage
- reconnaître et présenter les organes essentiels de
chaque équipement et leur rôle
-sélectionner le cycle approprié
Description
Maintenance
des
dysfonctionnements
l’équipement
- Train de lavage : tunnel de
lavage, essoreuse, séchoirdémêloir
Fonctions
Cycles
fonctionnement
- sélectionner les paramètres
programmer ces cycles
de
dysfonctionnements
l’équipement
31
Niveau
1 2 3 4
CONNAISSANCES
S32.
PREBROSSAGE
DETACHAGE
ET
- Cabines de pré brossage
Fonction
Structure
Fonctionnement
Maintenance
- Cabines et tables à détacher
et leur équipement
Fonction
Structure
Utilisation
Maintenance
- reconnaître et présenter les organes essentiels et leurs
rôles
- utiliser dans des conditions satisfaisantes de sécurité,
d’efficacité et de respect de l’environnement
dysfonctionnements
l’équipement
rôles
- distinguer table à détacher à froid et table à
détacher à vapeur, cabine de pré brossage et justifier
leur utilisation et
- utiliser dans des conditions satisfaisantes de sécurité,
d’efficacité et de respect de l’environnement
dysfonctionnements
l’équipement
S33. FINITION
- Matériel de remise en forme
EN PRESSING
* Mannequins
* Cabine de finition
- exposer les fonctions remplies par le matériel
rôles
EN BLANCHISSERIE
* Séchoir rotatif
* Tunnel de finition
* Matériel de pliage
- Matériel de repassage
EN PRESSING
* presse
* fer et tables à
repasser
EN BLANCHISSERIE
* presse, mannequin
* train de repassage
(engageuse, sécheuserepasseuse,
plieuse,
empileur)
- Matériel de manutention
Convoyeurs
* fonctions
- utiliser les matériels dans des conditions
satisfaisantes de sécurité, d’efficacité et de
respect de l’environnement
dysfonctionnements
l’équipement
- déterminer le choix d'un matériel en fonction des
articles à convoyer et du respect de l’ergonomie
32
CONNAISSANCES
S34. RECEPTION - LIVRAISON
- Matériel d’enregistrement
Caisse Enregistreuse,
caisse informatisée
* Fonction
* Utilisation
- Matériels d’emballage, de
conditionnement
emballeuse, fardeleuse
*Fonction
*Utilisation
- Petit matériel (marqueuse…)
S35.
PRODUCTIONTRANSFERT DE FLUIDES
Générateur de vapeur
* les chaudières
* circuit de vapeur
Niveau
1 2 3 4
- exposer les fonctions remplies par les matériels
rôles
- utiliser un logiciel spécialisé
- exposer les fonctions remplies par les matériels
rôles
- utiliser les matériels
- décrire le principe de fonctionnement
- identifier les différents organes et différencier les
organes de sécurité
dysfonctionnements
- identifier et signaler un dysfonctionnement
l’équipement
- contrôler leur activité
de
Compresseurs et circuit
d’air comprimé
Turbines d’aspiration
Adoucisseurs
33
CONNAISSANCES
Niveau
1 2 3 4
S36.
LES
INSTALLATIONS
CLASSEES
Réglementation générale
Prescriptions
spécifiques
aux
ateliers de nettoyage
à
sec
(arrêté
ministériel
rubrique
2345) 3
- indiquer les lignes principales de la réglementation
relative aux installations classées
- justifier les prescriptions spécifiques pour la protection
des personnes et de l’environnement dans les ateliers
d'entretien des articles textiles (pressing, blanchisserie,
laverie libre service)
Prescriptions
spécifiques
aux
ateliers
de
blanchisserie (arrêté
type 2340) 4
3
4
Règlementation en vigueur au moment de la rédaction du référentiel
Idem
34
S4 - PROCEDES DE TRAITEMENT DES ARTICLES
A.
OBJECTIFS ET METHODOLOGIE
Cet enseignement a pour but d’apporter les connaissances théoriques et pratiques relatives aux procédés de traitement des
articles textiles.
Prenant appui sur les acquis relatifs aux matériaux, aux produits utilisés et aux équipements, il doit permettre de :
- formuler des choix, les justifier et les mettre en œuvre dans les tâches de :
réception,
marquage et constitution de lots,
détachage, nettoyage, lavage,
finition,
contrôle de qualité,
conditionnement - livraison,
- s’adapter aux évolutions technologiques.
) Les enseignants s’attacheront à assurer une veille technologique visant à adapter leur enseignement au plus près
35
S4- PROCEDES DE TRAITEMENT DES ARTICLES
CONNAISSANCES
Niveau
1 2 3 4
S41. PROCEDES
- Réception
Techniques d’expression et de
communication
- adopter une attitude accueillante
Techniques spécifiques du
métier:
* contrôle des articles, fibres
et tissus, cuirs et fourrures,
confection, étiquetage, code
d’entretien, identification des
taches, principe de nettoyage,
valeur,
degré
d’usure,
informations fournies par le
client
* conseil et réserves,
Techniques commerciales:
* vente de la prestation
* documents à renseigner
- Marquage et constitution de
lots
Techniques de marquage
Techniques de classement et
de constitution de lots
- effectuer le contrôle des articles lors de la réception
- formuler, en les justifiant, les réserves nécessaires à la
prévention des litiges et à la satisfaction du client
- mettre en valeur par des arguments pertinents, les
traitements proposés,
- renseigner les documents correspondants à
l’identification de l’article
au suivi de l’article
- décrire et mettre en œuvre les techniques appropriées
et justifier leur choix
- réaliser la constitution des lots en fonction :
du type d’article,
de la nature des textiles,
de la couleur,
de la nature et du degré de salissure,
du client
- regrouper en lots d’articles compatibles et justifier les
différentes possibilités de regroupement
- Détachage - nettoyage lavage
Techniques de détachage
- identifier les caractéristiques des taches à éliminer
- évaluer les limites du détachage et les risques
de détérioration
- sélectionner les produits, les matériels et les
techniques et justifier les choix
- effectuer le détachage
- commenter le résultat
36
CONNAISSANCES
Niveau
1 2 3 4
Techniques de nettoyage à
sec
* choix du cycle
* conduite du procédé :
- capacité nominale,
principes
de
fonctionnement
- contrôles en cours
d’opérations, et en fin
de cycle
Techniques de lavage :
* choix des cycles et des
produits
* conduite du procédé :
- capacité nominale,
- principes de
fonctionnement
- contrôles en cours
d’opérations, et en fin de
cycle
- décrire les différents cycles
- choisir le cycle et justifier ce choix
- charger la machine en adéquation avec la capacité
nominale
- déterminer et justifier les réglages à effectuer, les
mettre en œuvre et les ajuster si nécessaire
- présenter, réaliser et justifier les actions à effectuer
- réaliser et justifier les contrôles à effectuer
- respecter les règles de sécurité en vigueur
- décrire les différents cycles de lavage et justifier le
choix des produits
Charger la machine en adéquation avec la capacité
nominale
- déterminer et justifier les réglages à effectuer, les
mettre en œuvre et les ajuster si nécessaire
- réaliser et justifier les contrôles à effectuer
- respecter les règles de sécurité en vigueur
- Finition :
Techniques
de
défroissage,
de
vaporisation, de pressage,
de repassage, d'apprêtage,
de pliage
- Auto Contrôle
Objectifs des contrôles
Critères
Points d’observation
- identifier les techniques de finition
- choisir le traitement approprié et justifier ce choix
- justifier le contrôle en fonction du service proposé
- déterminer les points d’observation
- apporter une remédiation à son travail si besoin et/ou
alerter le responsable
37
CONNAISSANCES
Niveau
1 2 3 4
- Conditionnement - livraison
Pliage
conditionnement
et
- expliquer au responsable les difficultés rencontrées
- développer une argumentation adaptée
- réaliser un pliage et un conditionnement adaptés :
à (ou aux) l’article (s)
au transport à effectuer
Techniques d’expression
et de communication:
* valorisation de la
prestation
*
traitement
des
réclamations éventuelles
S42.
ORGANISATION
TRAVAIL
- Méthodes d’organisation
- mettre en valeur, par des arguments pertinents, les
résultats obtenus auprès du client
- adopter une attitude appropriée
- informer le responsable si nécessaire
- effectuer l’encaissement quel que soit le mode de
paiement
- assurer une tenue correcte de la caisse et du poste de
travail
DU
− Aménagement des postes de
travail
- respecter les procédures d’organisation définies
- aménager de manière optimale son poste de travail
en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
- respecter les modes opératoires établis par l’entreprise
* modes opératoires
- L’approvisionnement des
postes
* Stock, commande
livraison
- le suivi de la production au poste
* tableau de bord
- énoncer les principes de gestion des stocks (entrées,
sorties, rotation..)
- renseigner les documents de suivi de la production au
poste de travail
38
S5-CHIMIE, BIOCHIMIE ET MICROBIOLOGIE APPLIQUEES AUX ACTIVITES PROFESSIONNELLES
L’objectif de cet enseignement est l’acquisition des connaissances scientifiques fondamentales, indispensables au futur
professionnel pour :
- connaître et utiliser les propriétés des fibres textiles,
- justifier les modes d’action des produits utilisés en milieu professionnel,
- connaître l’impact environnemental des rejets,
- appréhender le risque biologique pour mettre en œuvre des mesures adaptées.
La mise en œuvre d’une démarche expérimentale conduite par le professeur de Biotechnologies permettra d’illustrer cet
enseignement.
Cet enseignement s’organise autour de quatre champs de connaissances :
chimie appliquée,
biochimie générale et appliquée,
microbiologie générale et appliquée,…
le traitement des effluents.
39
1. S5-CHIMIE, BIOCHIMIE ET MICROBIOLOGIE APPLIQUEES AUX ACTIVITES PROFESSIONNELLES
CONNAISSANCES
Niveau
1 2 3 4
Le programme de chimie, biochimie appliquée aux activités professionnelles sera traité en
liaison avec le programme de Sciences Physiques et Chimiques ; il s’appuiera aussi souvent
que possible sur les situations professionnelles.
Dans le cadre de travaux pratiques, on pourra observer et
S5.1 . CHIMIE APPLIQUEE
rendre compte des expériences pratiques réalisées.
1 - L’eau
- écrire la formule développée de l’eau
1.1 - Structure de l’eau
1.2 - Propriétés de l’eau
Masse volumique
Tension superficielle
- définir la masse volumique et la tension superficielle
- montrer l’influence de la température, des
substances dissoutes et des molécules tensio-actives
sur la tension superficielle
1.3- Les paramètres caractérisant
une eau
- Définir la turbidité et la dureté de l’eau
1.4 - L’eau solvant
Phénomène de dissolution,
différents types de solution
- expliquer le phénomène de dissolution.
- définir les termes «soluté», «solvant», «solutions
colloïdales»
les
Phénomène d’ionisation
- expliquer le phénomène d’ionisation
1.5 - Suspension et émulsion
- définir ces termes
- donner des exemples
S5.2. BIOCHIMIE
GENERALE
ET APPLIQUEE
5.2.1. Biochimie générale
Dans le cadre de travaux pratiques, on pourra
observer et rendre compte des expériences pratiques
réalisées.
5.2.2 Biochimie appliquée
5.2.2.1. LES GLUCIDES
Constitution chimique :
Les unités de base : les oses
- glucose,
− autres oses : fructose, galactose
-a partir de schéma de formules développées,
identifier la structure d’un ose, d’un oside, d’un
polyoside
-indiquer à quel groupe de glucides appartient la
cellulose
Les osides : notions sommaires
- diholosides : saccharose,
lactose
− polyosides : amidon,
cellulose
Propriétés,
application
activités professionnelles
- identifier les biomolécules constitutives de la
matière
- identifier les atomes qui constituent ces
biomolécules
aux
- présenter les propriétés physiques et chimiques de
la cellulose dans le cadre professionnel
• résistance à la traction
• insolubilité dans l’eau
• action des oxydants
• action des acides et bases forts
40
CONNAISSANCES
Niveau
1 2 3 4
5.2.2.2 . LES PROTIDES
Constitution chimique
Les acides aminés
Les protéines :
- la liaison peptidique
- la notion de structure
- les protéines globulaires :
albumines,
globulines,
- les protéines fibrillaires :
fibroïne de la soie,
kératine de la laine,
collagène
- les hétéroprotéines :
phosphoprotéines
chromo protéines
- les enzymes
- à partir de schéma de formules développées,
identifier la structure des acides aminés et montrer
leur diversité
- définir la liaison peptidique.
- définir la structure primaire des protéines, illustrer
par des exemples de combinaison des acides aminés
- connaître l’hémoglobine
-définir une enzyme
-indiquer leur rôle et leurs propriétés intéressantes
dans le domaine de l’entretien des textiles
-définir une réaction et une cinétique enzymatique
Propriétés et applications en lien
avec
les
activités
professionnelles :
- présenter les propriétés physiques et chimiques des
protéines dans le cadre professionnel
- action de la chaleur
- solubilité
- hydrolyse par les protéases
- expliquer le rôle de la chaleur dans la dénaturation
et la coagulation des protéines
- indiquer les facteurs influençant leur solubilité dans
l’eau qui permet de distinguer protéines solubles et
protéines globulaires, ainsi que l’influence du pH sur
cette solubilité.
- citer des exemples d’enzymes protéolytiques et
indiquer le résultat de leur action.
5.2.2. 3 LES LIPIDES
Constitution chimique
- acides gras
- glycérides,
- identifier sur des schémas fournis les formules du
glycérol, d’un acide gras
- lipides complexes ou hétéro
lipides
Propriétés et applications en lien
avec les activités professionnelles
- présenter les propriétés physiques et chimiques des
lipides dans le cadre professionnel :
- insolubilité dans l’eau
- aptitude à former des émulsions
- solubilité dans certains solvants
organiques
- hydrolyse et saponification
41
CONNAISSANCES
Niveau
1 2 3 4
S.5.3
MICROBIOLOGIE
GENERALE ET APPLIQUEE
5.3.1.
Diversité
du
monde
microbien : bactéries, virus,
champignons et protozoaires
5.3.2 Relation micro-organismes
et
milieu :
saprophytisme,
symbiose,
parasitisme,
commensalisme
5.3.3- Morphologie et structure
des bactéries
Morphologie :
critères
de
classification
morphologique
- structure générale de la bactérie
Conditions
de
vie
et
multiplication des bactéries
- reproduction
- croissance :
Nutrition
Respiration
Sporulation
de
- définir un micro-organisme
- dégager les caractères généraux de ces différentes
catégories de micro-organismes et indiquer leur rôle
ou leur danger.
Dans le cadre de travaux pratiques, on pourra
procéder à l’examen microscopique (*) de bactéries,
de champignons et de protozoaires parasites)
- donner les définitions des différents types de relation
et citer des exemples
- présenter les aspects microscopiques des
principaux groupes bactériens : dimensions, formes,
groupements
-présenter l’ultrastructure d’une cellule bactérienne en
mettant en évidence les éléments permanents et non
permanents de la bactérie
- indiquer le rôle de ces éléments
-décrire la division binaire par scissiparité
-expliquer l’importance d’une source de carbone et
d’énergie
indiquer les conditions favorables à la multiplication
-expliquer les termes : «aérobie», «anaérobie», «aéroanaérobie»
- indiquer les conditions favorables à la sporulation
- donner les propriétés des spores
5.3.4 Lutte antimicrobienne
Infection
Agents antimicrobiens :
- agents physiques
- agents chimiques
-présenter les modalités du pouvoir pathogène
(virulence, pouvoir invasif, pouvoir toxique)
-indiquer les modes de transmission des principales
infections bactériennes
-différencier bactéries pathogènes opportunistes et
pathogènes strict
- donner la définition, illustrer par des exemples et
présenter leur application à la désinfection du linge
- indiquer leurs modes d’action et présenter leur
classification
- définir pouvoir bactéricide et pouvoir bactériostatique
- justifier les procédés de désinfection du linge
42
CONNAISSANCES
5.3.5
Prévention
du
infectieux
- au niveau du personnel
Niveau
risque
1 2 3 4
- énoncer et justifier les mesures à prendre dans
l'exercice des activités professionnelles de maintenance
des articles textiles
- au niveau du milieu professionnel
S5.4 –
TRAITEMENT
EFFLUENTS
1. Effluents aqueux
1.
1.
Propriétés
caractéristiques
des
naturelles
1.2. Epuration des eaux
1. 3. Traitement des boues
DES
et
eaux
- présenter simplement ces propriétés et ces
caractéristiques en considérant la capacité d’autoépuration
- en expliquer la nécessité, en exposer les principes et
présenter simplement les principaux modes d’épuration
- expliquer la nécessité de leur traitement et
présenter les modes opératoires à mettre en
œuvre
2. Autres effluents
N. B. :
La manipulation de souches microbiennes et de produits pathogènes est rigoureusement
interdite (circulaire du 8 août 1973 - Education nationale - Santé publique et Sécurité sociale).
On s’attachera néanmoins à faire découvrir la réalité des micro-organismes ainsi que les
précautions que l’on doit observer pour la manipulation aseptique afin de faire comprendre
l’importance des contaminations des articles textiles à traiter ainsi que les bases des mesures
d’hygiène à respecter. Ces travaux pratiques seront conduits avec le souci d’illustration du
cours et de sensibilisation au monde microbien.
L’examen microscopique “à l’état frais” ne sera pratiqué que sur des micro-organismes non
pathogènes. On procédera à l’examen de ces derniers fixés et colorés.
Pour ce qui est de l’isolement et de la numération, il ne s’agit pas de former des techniciens de
laboratoire, mais de familiariser avec des techniques les plus courantes de la microbiologie, de
montrer comment on procède en ce domaine, de faire prendre conscience du danger que
représente un textile souillé et de faire comprendre de quelle façon les germes résistent
quand les conditions sont défavorables ou se multiplient quand celles-ci sont favorables.
On veillera à prendre toutes précautions pour éviter une contamination par des germes
d’origine incontrôlée.
Les techniques d’isolement pourront être simulées ou montrées à partir de films
photographiques.
Les techniques de numération feront l’objet de démonstrations notamment à partir de taches
par des aliments sains (yaourts...) et on procèdera à l’exploitation de résultats d’analyses.
43
S6 - SECURITE – ERGONOMIE
L’enseignement de sécurité – ergonomie a pour objectifs :
d’amener le futur professionnel à identifier les risques d’accident et d’atteinte à la santé encourus dans les différentes
situations de travail et à proposer des solutions
- de faire acquérir un comportement efficace et adapté lors d’un accident
- de développer un comportement responsable vis à vis de soi-même, de l’équipe de travail, de l’entreprise
de développer des capacités transférables en matière de démarche et de méthodologie pour détecter, évaluer,
maîtriser les risques tant au sein du milieu de travail qu’en dehors de celui-ci.
Cet enseignement est assuré par le professeur d’enseignement professionnel et par le professeur de sciences
biologiques et sciences sociales appliquées. Les séquences seront organisées en concertation selon une progression
établie conjointement par les deux professeurs. Cette progression doit permettre une planification très souple des séquences
au cours de l’année.
Cet enseignement sera avantageusement complété par celui de prévention, santé, environnement.
44
S6 - SECURITE – ERGONOMIE
CONNAISSANCES
Niveau
1 2 3 4
S6.1 – SECURITE DANS LES
ENTREPRISES
DE
BLANCHISSERIE
ET
D’ENTRETIEN DES
ARTICLES TEXTILES6.1.1 Intégration de la sécurité
au niveau des postes de
travail :
agencement des postes de
travail
accessibilité aux arrêts
d’urgence et conditions de mise
- identifier et nommer les risques spécifiques au secteur
professionnel dus aux énergies, aux matériels, aux
matériaux traités, aux produits, aux procédés, en
indiquant les dispositions réglementaires, les moyens et
les procédés à mettre en œuvre pour maîtriser ces
risques
45
CONNAISSANCES
Niveau
1 2 3 4
6.1.2 Conduite à tenir en cas
d’accident
− protéger
− alerter
6.2 Prévention des risques pour
l’environnement
Identification des risques liés à
l’utilisation
de
produits
chimiques
Structures
et
organismes
ressources
en
matière
d’environnement :
- Ministère de l’environnement
Directions
régionales
de
l’industrie et de la recherche pour
l’environnement (DRIRE)
Agences
de
l’environnement et de la
maîtrise
des
énergies
(ADEME)
Institut
national
de
l’environnement industriel et des
risques (INERIS)
S6.2 ERGONOMIE
6.2.1 Définition – champ de
l'ergonomie
6.2.2 Composantes de l’activité
de travail
- activité physique :
gestes,
postures,
déplacements, efforts
- activité mentale
- l’acte de secourir sera maîtrisé dans le cadre de
l’enseignement de prévention, santé, environnement
- identifier la nature des produits utilisés en milieu
professionnel
présentant
un
risque
pour
l’environnement
et
préciser
les
dispositions
réglementaires prévues
- présenter les structures et organismes chargés de
faire appliquer les mesures réglementaires en matière
d’environnement
- définir l’ergonomie
- identifier les risques d’atteinte à la santé et justifier les
précautions à prendre
46
CONNAISSANCES
Niveau
1 2 3 4
6.2.3
Amélioration
des
conditions de travail
Implantation et
aménagement des espaces
de travail :
- circulations
- respecter et mettre en œuvre les techniques relatives à
l’aménagement des espaces et des moyens de travail,
aux gestes et postures, aux ambiances physiques de
travail dans un objectif de santé, de sécurité et d’efficacité
du travail
Ambiances physiques de
travail
:
dispositions
réglementaires
et
recommandations
- ambiance lumineuse
- ambiance sonore
- ambiance thermique
- qualité de l’air
Gestes et postures
adaptés à l'activité (des
exercices seront proposés
dans
le
cadre
de
l’enseignement
de
la
prévention,
santé,
environnement)
Conception des processus de
travail (changement d'activité,
aménagement d'horaires,…)
Moyens et structures
d'amélioration (CHSCT, cercle
de qualité,…)(étudié en PSE)
47

referentiel BEP Pressing Blanchisserie

Transcription

Documents pareils

Pressing - cma

un moniteur d`atelier (h/f)

Teinturier-pressing - Choisir un Artisan

offre d`emploi

Les bonnes pratiques pour protéger son dos

Employé de pressing

A fleur d`eau, Fleuriste et Dépôt pressing

7h à 11h45 et 12h45 à 14h20 Le samedi : de 7h à