Thés Arméniens

créés par la Nature
produits en Arménie
Les produits ARMENIAC sont des
joyaux de l'épicerie fine
depuis 1989
Ce sont des produits à base d'herbes et fruits
des montagnes d'Arménie individuellement
sélectionnés et cueillis à la main.
Certains d'entre eux sont élaborés à partir de
recettes ancestrales redécouvertes dans des
manuscrits qui remontent à 3 000 avant J.C.
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Sélection d’infusions
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Pomegranatin, Thé Armenien, Nectar Royal, Ambrosia Princess, Nectar de
Reine, Thé du Roi
Délices Royales
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Melograno, Abricotin, Gingembre Vert, Turmeric Khorizo
Compléments du Thé
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Confiture de Sureau, Gingembre Sec, Miel de Tilleul et Sucre de Citrouille
Épices Sacrés
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Viande, Poisson, Soupe, Salade
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Sélection d’infusions
POMEGRENADIN
C'est une délicate infusion constituée de Roses
d'Arménie (fleurs de grenadier), de pétales de roses
du Soudan (Hibiscus Sudanica). Elle véhicule à
travers les âges le sens sacré d'infusion de longévité.
Cette infusion a une couleur rose extraordinaire et un
goût exceptionnel. Elle a une pointe d'acidité
rafraîchissante pour le corps et l'esprit, rendant le
temps qui passe délicieux.
Cette boisson rafraîchissante peut être consommée
chaude en hiver ou froide en été.
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THÉ ARMÉNIEN
Ce mélange parfaitement équilibré de menthe
sauvage délicatement cueillie et de thym des
montagnes, rendent cette infusion à la fois
tonique et relaxante. D'après les manuscrits, le roi
Sanatruk (de la dynastie Arshakuni) ordonna à
ses herboristes de servir cette infusion dans tous
ses palais recevant ses invités, en signe de
respect.
Cette infusion est considérée comme une boisson
anti-stress et améliorant la digestion. Elle
favoriserait la lucidité et purifierait le corps.
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NECTAR ROYAL
Cette infusion est constituée de fleurs de tilleul et
de fleurs de sureau. La recette originale de cette
infusion remonte au dixième siècle. Les moines
Sanahin l'apportèrent avec eux lorsqu'ils vinrent de
l'Empire Byzantin en 930-940 et gardèrent cette
composition secrète en tant que mélange sacré. Tel
qu’il est mentionné dans les manuscrits, le roi Smbat
Bagratuni, fut piqué par une abeille et ne recouvra sa
santé qu'après avoir bu cette infusion conçue par les
moines Sanahin. Après son rétablissement, il déclara
cette boisson infusion royale et depuis, elle a
toujours été nommée ainsi.
Elle est considérée comme étant favorable: à la
digestion, à la mémoire, et grâce à son effet relaxant
à l'amélioration l'humeur.
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AMBROSIA PRINCESS
Ce mélange unique est composé de fleurs épicées
des Reines (cephaliara alpine), de pétales de
carthame, de cannelle et de cardamome; une
symphonie de délicates saveurs. Il est dit que ce
mélange fut créé pour une princesse dont le nom et
l'origine nous sont inconnus.
D'après les manuscrits médiévaux arméniens, les
ingrédients de cette infusion étaient utilisés comme
purificateurs actifs du sang, et amélioraient
l'immunité. Ambrose signifie immortel, donc cette
infusion fut appelée « Infusion du paradis ».
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NECTAR DE REINE
C'est un mélange de camomille sauvage provenant de
zones délicatement ensoleillées, violettes sauvages du
mont Ararat (environ 2000 mètres), safran arménien,
et pétales de chrysanthème arménien (bien que cette
plante n'appartienne pas à la famille des chrysanthèmes,
mais plutôt à la famille des Dipsacacées). Vers la fin du
XIIème début du XIIIème siècle la reine Tamara, à la
recherche de la « jeunesse éternelle », ordonna à ses
serviteurs de rechercher des herbes magiques.
Consciente de la richesse de la région de Lori
(Arménie), elle y envoya ceux-ci pour y trouver une
personne capable de créer cette composition magique.
Après 6 mois de recherches, les serviteurs trouvèrent un
vieux sage herboriste qui combla les vœux de la reine.
La reine Tamara fut surprise de voir les pétales séchés
des violettes s'ouvrir dans sa tasse et fut enchantée par
le goût délicat du breuvage.
Ce délicieux mélange est censé apporter lucidité. Il est
utilisé comme relaxant à l'occasion de dîner raffinés.
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LE THÉ DU ROI
L'histoire de cette infusion date d'avant JésusChrist et fut transmise de génération en génération.
La légende dit qu'une femme enceinte, en deuil de
son mari bien-aimé, perdu durant une bataille, était
inquiète au sujet de la naissance de son enfant. Elle
pria Dieu et dans ses prières elle le supplia de
l'aider. Dans ses rêves, elle entendit une voix lui
dire :
« Cueille des pétales d'iris sauvages lorsque le
matin, le soleil rencontre la lune; cueille
délicatement un pétale de chacune des mille roses
qui poussent dans ton jardin; mélange les avec de
l'origan sauvage, des calendulas (soucis) et des
fleurs de camomilles sauvages, pour faire une
infusion de la couleur du ciel. Bois-en deux fois
par jour jusqu’à ce que tu retrouves ta quiétude;
cela te donnera de la force pour le futur ».
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Ensemble dégustation
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Délices Royales
« La signature de la délicatesse des fruits secs »
En ouvrant la boîte faite main de la collection
des « Délices Royales », c'est un peu comme
plonger au cœur d'un trésor. Chacun des délices
de la collection « délicatesse de fruits secs » est
artistiquement fait main. Les différents goûts,
formes et textures se complètent mutuellement
garantissant un plaisir intense. Pour transmettre
les saveurs ancestrales des fruits sauvages
séchés au soleil, ils sont enrobés de pâte
d'amande.
Qualité, renommée, et fraîcheur sont le cœur de
la philosophie des produits ARMENIAC. Fruits
sauvages séchés au soleil, pâte d'amande, fruits
frais, noix, herbes aromatiques, épices, sont les
ingrédients simples et naturels utilisés pour
créer la collection des « Délices Royales ».
Notre collection inclut :
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MELOGRANO (délice de grenade)
Effectuez un voyage au cœur de la saveur des grenades
d'Arménie. Notre MELOGRANO est composé de confiture
de grenades fraîches enrobée d’une pâte d'amande mélangée
à du cornouiller sauvage.
ABRICOTIN (Délice d'abricot et de noix)
Ces douceurs uniques sont réalisées à base d'abricots
sauvages séchés au soleil et fourrés aux noix sauvages
grillées.
C'est un accompagnement idéal pour les thés et infusions.
GINGEMBRE VERT (Pistache Gingembre)
Il s’agit de pâte de délicates dattes aromatisées au gingembre
vert enrobée de pâte d'amandes mélangées à des pistaches.
TURMERIC KHORIZO (graines de lin et sésame)
Il se compose de graines grillées de lin et de sésame
mélangées à du miel sauvage des montagnes d'Arménie,
enrobé de pâte d'amandes aromatisée avec du sirop d'abricots
sauvages.
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Compléments pour Thés
SAMBUCA VARENIYE (caviar sucré)
Confiture artisanale de sureau sauvage noir.
Le nom sureau en anglais est "Elder" qui est dérivé d’Aeld qui
signifie feu et aussi esprit sacré. Cet esprit était aussi l'étincelle de
vie qui a engendré l'humanité.
Cette confiture, riche en falconoid, aide à améliorer le système
immunitaire assurant à votre famille une bonne santé toute l'année.
Elle a été utilisée durant des millénaires.
SUCRE DE CITROUILLE (complément pour thé noir)
Mélange unique de sucre de citrouille et de sucre de canne non
raffiné, aromatisé d'huile essentielle de citron et de clou de girofle.
Il est recommandé de l'utiliser en complément de thé noir, il lui
donne un délicat goût oriental.
MIEL DE FLEURS DE TILLEUL (forêt d'or).
C'est un miel parmi les meilleurs du monde, avec un arôme intense
et une couleur jaune-or. Il est utilisé depuis des milliers d'années
comme diaphorétique afin de soigner rhumes et fièvres.
En Russie, il est principalement utilisé comme un fortifiant ayant
des bienfaits cardiaques.
GINGEMBRE SUCRE (délice de thé vert)
Ce délice de gingembre sec sucré est spécialement réalisé à la main
pour exhaler le goût du thé.
Il est riche en anti-oxydants et en vitamines renforçant le système
immunitaire.
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Épices Sacrées
ÉPICES POUR VIANDES DE BACCHUS
Il s’agit d’une exceptionnelle combinaison de saveurs de
thym sauvage, de sumacs, de graines de coriandre et de
romarin. Elle épiçait les plats de viande de bœuf de la cuisine
royale arménienne dans un souci de raffinement. Ce mélange
devint très connu dans la cuisine méditerranéenne. Les
ingrédients de ce mélange sont connus depuis les temps
bibliques.
Même Desaccharides (physicien, pharmacien et botaniste
romain d'origine grecque) mentionnait la coriandre
d'Arménie comme étant utilisée uniquement par les familles
riches.
Il est conseillé de préparer les viandes avec ce mélange 2 à 3
heures avant la cuisson.
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EPICES POUR POISSON MENTIONNEES DANS
L'ANCIEN TESTAMENT
Mélange de fleurs et de feuilles d'aneth et de graines de
coriandre délicatement sélectionnées et cueillies à la main,
créant un goût unique pour les plats de poissons.
L'aneth fut découvert à l'ère préhistorique et a été mentionné
dans l'ancien Testament. C'est une herbe native des hauts
plateaux du Nil, elle fut même trouvée dans le tombeau de
Toutankhamon.
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EPICE POUR SALADE ROYALE
Mélange unique de graines de fenugrec, de
coriandre, d'aneth sauvage, et de sumac des
montagnes, conférant une pointe d'acidité aux plats
de légumes.
Dans les anciens écrits arméniens ce mélange
d'épices était mentionné comme mélange magique
pour parfumer les salades de légumes, et utilisé par
la famille Royale Arshakuni.
ASSAISONEMENT POUR SOUPE ROYALE
Les ingrédients principaux sont : menthe sauvage,
aneth sauvage, thym sauvage, cumin et poivre noir.
Une large gamme de légumes, champignons, et
volailles ont été utilisés dans l'ancienne cuisine
arménienne pour la préparation des soupes. Le
cuisinier du roi Gagik BAGRATUNI a utilisé ce
mélange pour parfumer Lalva Apur (soupe de
haricots rouges). La recette de ce mélange a été
transmise de génération en génération à travers les
siècles et permet à la cuisine arménienne
contemporaine d'en faire usage.
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Contact
Varduhi MOLLICONE TOVMASYAN
Email: [email protected]
Tel: +33.6.12.61.80.25
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