http://www.muscadet-grosplant.fr Note aux opérateurs

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SDAOC . MUSCADET @ WANADOO . FR
Note aux opérateurs
VERTOU, le 11 septembre 2014
RENDEMENTS RECOLTE 2014
Les rendements retenus sont des rendements nets. Les lies peuvent représenter, selon les Douanes,
de 1 à 10% pour les vins blancs et de 1 à 5% pour les vins rouges.
RDT MAXIMUM
RDT Maximum Gros Plant
MUSCADET
65 Hl/Ha *
Sans mention
Sur Lie
70 Hl/Ha
SOUS- REGIONALES
(SM - CL - CGL)
55 Hl/Ha *
Avec mention
Sur Lie
70 Hl/Ha
SUR LIE
55 Hl/Ha *
RDT Maximum Côteaux d’Ancenis
Dénominations Communales
Sèvre et Maine
(Clisson, Gorges, le Pallet)
45 Hl/Ha *
Rosés
60 Hl/Ha
Rouges
60 Hl/Ha
Blancs
50 Hl/Ha
* Les rendements maximums des Muscadet de la
récolte 2014 sont les rendements des CDC.
NORMES de CHAPTALISATION récolte 2014
Rappel norme nationale du taux de conversion sucre-alcool : 16,83 g/l
Enrichissement maximum accordé par le CRINAO Val de Loire pour toutes les AOC : 1% vol.
RICHESSE MINIMALE des LOTS
Selon les CDC, ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendanges présentant
une richesse en sucre inférieure à :
- 144 g/l de moûts pour les Gros Plant du Pays Nantais et 153 g/l de moûts pour les Gros Plant du Pays Nantais
Sur Lie,
- 153 g/l de moût pour le MUSCADET AC,
- 161 g/l de moût pour les appellations sous-régionales MUSCADET (Sèvre & Maine, Coteaux de la Loire et
Côtes de Grandlieu) avec et sans mention sur lie et pour le MUSCADET sur lie,
- 165 g/l de moût pour les Coteaux d’Ancenis ROSE,
- 178 g/l de moût pour les Dénominations Communales MUSCADET Sèvre et Maine,
- 180 g/l de moût pour les Coteaux d’Ancenis ROUGE,
- 185 g/l de moût pour les Coteaux d’Ancenis MALVOISIE.
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Taux de conversion sucre-alcool : 16,83 g/l
NORMES ANALYTIQUES
MUSCADET
Normes CDC
Récolte 2014
AOC Muscadet
et Muscadet primeur
AOC Muscadet SM, CL et
CGL avec et sans mention
Sur Lie + AC Sur Lie
Dénominations
Communales
153
161
178
9,5 à 12°
10 à 12°
11 à 12°
5
3
3
3 à 5,5 *
(61 à 112 meq)
0,49 (10 meq)
0,49 (10 meq)
0,49 (10 meq)
Richesse mini des lots (g/l)
Degré Alcoolique Total
si enrichi
Glucose+Fructose (gr/l) maxi
Acidité totale (gr/l H2SO4)
Acidité Volatile (gr/l H2SO4)
maxi
NORMES ANALYTIQUES
GROS PLANT
Normes CDC
Récolte 2014
AOC GROS PLANT
du Pays Nantais
AOC GROS PLANT
du Pays Nantais
Sur Lie
144
153
9 à 11°
9,5 à 11°
Glucose(G)-Fructose (F) gr/l maximum
4
4
Acidité volatile gr/l H2SO4 maximum
0,49
0,49
Richesse minimale des lots (g/l)
Degré alcoolique
* uniquement pour les vins dont la teneur en glucose+fructose est comprise entre 3 et 5 g/l
NORMES ANALYTIQUES
COTEAUX d’ANCENIS
Normes CDC
Récolte 2014
Richesse minimale des lots (g/l)
Degré Alcoolique
Glucose + Fructose (g/l)
Acidité totale (gr/l H2SO4)
Acidité Volatile (gr/l H2SO4)
maximum
COTEAUX
D’ANCENIS
(rouge)
COTEAUX
D’ANCENIS
(rosé)
COTEAUX
D’ANCENIS
(blanc)
180
165
185
10,5 à 12,5°
10 à 12°
11,5 à 13.5°**
≤3
≤4
Entre 20 et 40
2.8 à 5
2.8 à 5
2.8 à 5,5
(57,1 à 102,1 meq) (57,1 à 102,1 meq) (57,1 à 112,3 meq)
≤ 0,65 *
≤ 0,50
≤ 0,65
(13.3 meq)
(10.2 meq)
(13.3 meq)
* fermentation malolactique achevée pour les Coteaux d’Ancenis rouges et teneur en acide malique ≤ 0,3 g/l au
conditionnement
** TAV acquis minimum 10% pour les Coteaux d’Ancenis blancs
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RAPPEL : le dépassement du titre alcoométrique fait perdre le droit à l’A.O.C de la cuve enrichie considérée
donc veillez à enrichir uniquement ce qui est nécessaire et attention au rendement des levures.
Toutefois le bénéfice de l’appellation peut être accordé aux vins dépassant le titre alcoométrique maximum s’ils ont
été élaborés sans aucun enrichissement. Pour cela le déclarant n’a plus à faire de demande particulière mais doit
préciser dans son registre de vinification la ou les cuves concernées.
ENRICHISSEMENT de la VENDANGE
UNE DECLARATION PREALABLE UNIQUE
Une déclaration d’enrichissement doit être souscrite par campagne, pour chaque chai de vinification où
sont tenus les registres de manipulation, au plus tard 2 jours avant le début de la première opération. La
déclaration préalable unique est disponible auprès du réseau local des douanes ou des services de la
viticulture. Elle doit être souscrite en deux exemplaires. Une photocopie est admise. L’opérateur peut
adresser sa déclaration sur support informatique. Bien entendu, le recours à cette déclaration préalable
unique est associé à une tenue rigoureuse du registre d’enrichissement.
Téléphone et télécopie des services de la viticulture de la Région des Pays de la Loire :
Tel. 09.70.27.51.25
44 FAX :
02.51.84.33.89
09.70.27.51.35
49 FAX : 02.41.33.83.93
09.70.27.51.26
85 FAX :
02.51.62.64.80
UTILISATION DE MOUTS CONCENTRES RECTIFIES (MCR)
Les règles générales en matière de déclaration d’enrichissement sont les mêmes que pour le saccharose.
L’enrichissement d’une cuve par adjonction combinée de MCR et de saccharose n’est pas autorisé.
Pour tout renseignement complémentaire, veuillez consulter la délégation régionale de France Agri Mer au
02.41.24.16.60.
DISTILLATION des MARCS OBLIGATOIRE
Le Ministère de l’Agriculture n’accorde plus de nouvelles autorisations de retrait des marcs sous contrôle.
Depuis la campagne 2003/2004 la distillation des marcs est obligatoire. Il n’y a plus d’autorisation
d’épandage.
Il n’y a aucune modification pour cette récolte.
La Distillerie BARON pourra assurer comme les années précédentes la distillation des marcs pendant les
vendanges et des lies après.
DEROGATION à la DUREE HEBDOMADAIRE du TRAVAIL pendant les VENDANGES
Pendant la période du 15 septembre au 12 octobre 2014, la durée hebdomadaire du travail pourra
atteindre 60 heures pendant 3 semaines.
Cette dérogation n’est pas applicable aux jeunes travailleurs et apprentis âgés de moins de 18 ans.
Les heures de travail effectuées au-delà de 48 heures par semaine feront l’objet d’un repos compensateur
de remplacement sauf si le salarié en demande le paiement. Pendant cette période aucun salarié ne
pourra être employé plus de 6 jours consécutifs.