Osez la différence... - Audemar Organisation

AUDEMAR TRAITEUR
Osez la différence...
PRESTATIONS
PLATS A EMPORTER 2016
Audemar Traiteur - 81440 Peyregoux
AUDEMAR TRAITEUR
Plats à emporter
La carte
Les plats à emporter doivent être commandés
maximum 48h avant le repas.
Carte
Entrées
Cocktail de pamplemousse aux crevettes rose sauce Aurore
6€
Verrine d’agrumes guacamol scampi de gambas germes de betteraves
7.50€
Verrine de chair de crabe aux petites légumes marinés coulis de poivrons
9€
Pressé de canard au foie gras sur jeunes pousses vinaigrette à l’ancienne
7€
Figue fourré au foie gras de canard gelée au piment d’ Espelette (assaisonnée)
9€
Mille feuilles au foie gras, pommes Golden poêlées flambées
9€
Déclinaison de caille, filet saisie déglacer au vieux Banyuls, rillettes, cuisse confite,
œuf miroir
7.50€
Tartare de noix de St Jacques au moelleux de pois, concassé de tomate basilic
7.50€
Salade fraîcheur aux agrumes, orange, pamplemousse noix de St Jacques, scampi,
avocat tomate cerises
8€
Dôme Nordique au saumon gravlax tartare de céleris
6€
½ Langouste belle vue sauce citron
22€
Médaillon de saumon a la Parisienne sauce tartare
8€
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Carte
Poissons et crustacés
Nage de St Jacques a la fondue de poireaux
12€
Petite marmite du pêcheur à la julienne de légumes
14€
Gratin de fruits de mer à la Diéppoise
12€
Pavé de lotte au jus de coquillages crème au safran Tarnais
15€
Dos de cabillau rôti aux écailles de légumes beurre blanc
12€
Fondant de saumon cuit au crémant sauce a l’oseille
9€
Gratin de queues d’écrevisses a New burg
20€
Raviole de homard sauce Nantua
16€
Corolle de filet de rouget a la noix de St Jacques coulis de poivrons
10€
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Carte
Viande
Tournedos de bœuf a la crème de morilles
12€
Tournedos de bœuf Rossini
14€
Pavé de veau rosé saisi sauce velours
10 €
½ Pigeon a la Royale en crépine sauce au arôme de truffes
16€
Pétales de magret au vinaigre de framboise
9€
Tournedos de canard aux pleurotes
10€
Filet de canette saisi déglacer aux fruits rouges
10€
Suprême de pintade sauce rubis
10€
Fondant de volaille au velouté de cèpes
8.50€
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Carte
Garniture
Pomme fourchette à l’huile d’olives
2€
Pomme Anna
2€
Pomme blinis
2€
Petit gratin
2€
Pomme sarladaise
2€
Flan d’artichaut
2.50€
Moelleux artichaut fois gras
3.50€
Soufflé de légumes
1.50€
Bonbon à la fondue de jeunes légumes
2€
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Proposition de repas livré sans vaisselle et sans service
Menu 20€
Presser de canard au foie gras sur
jeunes pousses vinaigrette à l’ancienne
Ou
Tartare de St Jacques au moelleux de pois concassé
de tomate basilic
****
Pétales de magret au vinaigre de framboise
Petit gratin
Bonbon de jeunes légumes
Ou
Fondant de volaille au velouté de cèpes
Pomme Sarladaise
Corolle de légumes
AUDEMAR TRAITEUR - OSEZ LA DIFFERENCE
Proposition de repas livré sans vaisselle et sans service
Menu 22€
Salade fraîcheur aux noix de St Jacques, scampi, agrumes,
dés d’avocat, tomate cerise
Ou
Terrine de canard maison au foie gras galet a la confiture d ‘oignons
*****
Pavé de veau rosé saisi sauce velours
Pomme blinis
Flan d’artichaut
Ou
Filet de canette saisi déglacer au vieux Banyuls
Pomme quenelle
Fondant de légume
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Proposition de repas livré sans vaisselle et sans service
Menu 18€
Médaillon de saumon a la Parisienne sauce tartare
Ou
Galantine de volaille aux pistaches torréfier sur lit de jeunes pousses
******
Canard à l’orange
Pomme blinis
Flan de courgette
Ou
Jambon braisé au madère
Pomme fondante
Champignons persillé
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Proposition de buffet froid sans vaisselle et sans service
Menu - Tarif sur demande
Salade exotique au lait de coco
Salade Piémontaise
Salade de riz Antiboise
Pâté en croûte
Médaillon de bœuf en gelée
Emince de volaille au citron
Terrine aux trois légumes
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Proposition de buffet froid sans vaisselle et sans service
Menu - Tarif sur demande
Cocktail de pamplemousse aux crevettes
Brochette de légumes croques sel et ses sauces
Chips de légumes
Galantine de volaille en gelée
Aiguillettes de canard confit
Longe de veau braisé
Salade mesclun aux noix
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Proposition de buffet froid sans vaisselle et sans service
Menu - Tarif sur demande
Verrine de gambas aux agrumes concassé de tomate
Finger de saumon gravlax sauce ciboulette
Médaillon de magret farcie au foie gras
Filet de bœuf en gelée
Aiguillettes magret
Flan de céleris
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Peyregoux
Audemar Traiteur
Domaine du Moulin Haut
81440 Peyregoux
Tél : 05 63 75 86 85
Port : 06 15 02 60 23
Port : 06 19 22 23 86
[email protected]
www.audemar-organisation.fr
DomaineDuMoulinHaut
Castres
Audemar Traiteur
8 km
22 km
Réalmont
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Albi