GalETTE DE SaRRaSin 2 galettes

Galette de sarrasin
2 galettes – préparation : 15 min
Ingrédients : 40 g de farine de sarrasin • 1 pincée de sel
Mettez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez 10 cl d’eau.
Battez au fouet jusqu’à obtention d’une pâte liquide.
Versez-en la moitié dans une crêpière chaude et faites cuire 2 à
3 minutes.
Retournez la galette pour faire cuire l’autre côté.
Sobacha
1 personne – préparation : 15 min
Il y a deux façons de réaliser cette recette.
Achetez des graines de sarrasin déjà torréfiées chez votre marchand
de produits bio. En général, ces graines proviennent de Chine ou du
Japon, et ce sont les meilleures pour l’infusion. Appelées aussi sarrasin des Tartares, mais souvent kasha ou kosha, ces graines contiennent 80 à 200 fois plus de rutine, un antioxydant, que le sarrasin cultivé
en Europe.
Ou bien achetez des graines de sarrasin non torréfiées. Faites griller
1 tasse de graines de sarrasin dans une poêle sans matière grasse à
feu doux, en remuant bien ; les graines doivent à peine colorer. Vous
en aurez pour plusieurs jours.
Ingrédients : 1 c. à café de graines de sarrasin grillées • jus de citron
Portez 1 tasse d’eau à ébullition.
Ajoutez les graines de sarrasin.
Laissez infuser 10 minutes, puis filtrez et laissez tiédir.
54 u La Méthode Orsoni
Boost Bleu
1 personne – préparation : 2 min
Ingrédients : 1 grosse poignée de myrtilles (les congelées de chez
Picard sont très bonnes) • 5 fraises (vous pouvez encore faire dans
le congelé avec l’approbation de votre coach) • 1 pomme avec la peau
• Quelques mûres (si faciles à trouver)
Rincez et essuyez les fruits. Mettez-les directement dans la centrifugeuse. Attention : si vous utilisez des baies congelées, ne les passez surtout pas à la centrifugeuse (dans laquelle on ne passe que les
fruits frais). Ajoutez-les au jus de fruits frais dans le blender et mixez.
Buvez immédiatement, car les antioxydants perdent de leur pouvoir
très rapidement à l’air et la lumière.
Soupe de tomates et petits pois
2 personnes – préparation : 30 min
Cette soupe va vous apporter de bonnes fibres et un taux élevé de
lycopène, un antioxydant connu pour ses vertus anticancéreuses.
Ingrédients : 4 c. à soupe de concentré de tomates • 2 tomates en dés
• 1 oignon • Huile d’olive • 1 cube de bouillon de poule • 1 c. à soupe
de farine complète • Sel et poivre • Une vingtaine de petits pois frais,
surgelés ou en boîte • Origan
Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles.
Faites-le revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
Saupoudrez-le de la farine complète.
Mélangez et couvrez de 1,5 litre d’eau.
Ajoutez le cube de bouillon, salez et poivrez.
Prélevez 1 tasse de bouillon pour y délayer le concentré de tomates.
Versez-le progressivement dans la casserole, en remuant sans arrêt.
Ajoutez les dés de tomate.
Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes.
Ajoutez en fin de cuisson les petits pois et l’origan.
Servez chaud.
La Méthode Orsoni  55
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