Recommandations vinicoles

LE MONDE DU VIN
À LA RECHERCHE DES MEILLEURES FIOLES
PAR ANTOINE LARIVIÈRE
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SOMMELIER CONSULTANT
RECOMMANDATIONS
VINICOLES
Cabernet Sauvignon Mondavi Oakville
Californie 2005
États-Unis, Californie
60,00 $
Code SAQ : 00975482
Près de 2 fois et demie moins onéreux
que son grand frère, le Mondavi Réserve
2005, Oakville constitue un excellent
compromis si l’on recherche un grand vin
encore abordable. Avec ce vin, Mondavi
reproduit l’assemblage bordelais typique
et est composé de 89 % de cabernet
sauvignon, 6 % de cabernet franc, 3 %
de petit verdot, 1% de malbec et de merlot. De couleur rubis, le Oakville vieillit 18
mois en fût de chêne. Au nez, on dénote
des arômes complexes de fruits rouges,
de cèdre et de truffes noires. Riche et
costaud en bouche, il reste très bien balancé avec des saveurs de fruits noirs, de
cassis et de cuir. Ses tannins sont souples
et la finale est longue et agréable. Prêt à
boire, il n’est pas défendu de conserver
ce vin pour les grandes occasions. On
peut facilement le laisser mûrir dans sa
cave jusqu’en 2014.
Bouzeron aligoté A. et P. de Villaine 2006
France, Bourgogne
25,30 $
Code SAQ : 10218783
Le Bouzeron aligoté du Domaine de Villaine, situé sur la côte chalonnaise, est
un vin blanc sec idéal pour l’apéritif.
L’aligoté, variété de raisin principalement cultivé dans la région de Bourgogne, est un cépage trop souvent
oublié. Il est vrai qu’il n’a pas la noblesse du sauvignon blanc ou du
52 Santé inc. novembre / décembre 2008
chardonnay, mais ce vin impressionne
par sa structure complexe, combinant
fruit et acidité. Il est franc en attaque
et sa fraîcheur lui donne tout son
charme. La finale de ce vin est très mordante, lui accordant ainsi toutes les
qualités nécessaires pour être conservé
ou dégusté dès maintenant. Il s’agit ici
d’une vraie petite trouvaille dont, à ma
grande surprise, les réserves de la SAQ
ne sont toujours pas épuisées.
Château Paul Mas Clos des Mûres
Coteaux du Languedoc 2007
France, Languedoc-Roussillon
18,70 $
Code SAQ : 00913186
Tout juste arrivé sur nos tablettes de la
SAQ, ce vin de la région du LanguedocRousillon est surprenant pour son degré
d’évolution. Sa couleur rouge violacé nous
indique qu’il s’agit d’un vin très jeune,
mais pas sans caractère et étoffe pour autant. À ne pas confondre avec le millésime 2006, le Château Paul Mas 2007
est tout en fruits rouges. Comme la plupart des Côtes du Rhône, il se compose
de syrah et de grenache, lui donnant ainsi
un juste équilibre entre puissance et souplesse. Abordable, ce vin convivial est idéal
pour les dégustations en groupe. Je suggère
de l’accompagner avec des grillades.
Château St-Thomas vallée de la Bekaa 2006
Liban
24,20 $
Code SAQ : 00927830
Provenant du Liban, plus précisément
de la vallée de Békaa, le Château StThomas risque de faire tomber plusieurs
préjugés au sujet de cette région méconnue. Composé d’un assemblage de
cabernet sauvignon, de merlot et de
syrah, ce vin d’un rouge très dense est
riche en fruit ainsi que légèrement
boisé. Offrant des tannins soyeux, la finale en bouche est remarquablement
longue et plus qu’agréable. Accompagné d’une viande rouge, ce vin nous
laisse voir tout son potentiel. Il serait
également intéressant de faire déguster
ce vin à l’aveugle à vos invités afin d'observer leur réaction lorsque vous leur
dévoilerez l’étiquette! ⌧