N° 17030

ORGANISATION AFRICAINE DE LA PROPRIETE INTELLECTUELLE
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Inter. CI.
A23D 9/00; A23G 9/32; A23G 9/44
N° 17030
FASCICULE DE BREVET D’INVENTION
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Numéro de dépôt : 1201400076
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Date de dépôt : 21/02/2014
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Priorité (s) :
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Titulaire (s) :
Madame ENYEGUE Suzanne Sveltana,
S/C M. NDZIE Jean Patrice,
B.P. 1634 CRTV, YAOUNDE (CM)
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Inventeur (s) :
Madame ENYEGUE Suzanne Sveltana (CM)
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Mandataire :
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Délivré le : 29/05/2015
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Publié le : 04.03.2016
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Titre : Bonbons à base de cacao et leurs procédés de fabrication.
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Abrégé :
L'invention concerne la fabrication de quatre bonbons
dérivés du cacao à savoir : le bonbon de cacao qui est
composé avec plus de cacao, le bonbon beurre de cacao
qui a pour élément de base le beurre extrait du cacao,
bonbon beurre de cacao au moringa oléifera et enfin le
bonbon de cacao au moringa pour diabétique. Ces bonbons
sont obtenus à partir de la transformation du cacao au
mélange avec les ingrédients tels que le sucre, le lait et le
moringa. Les procédés de fabrication comprennent la
transformation du cacao en pate, le mélange des
ingrédients, la cuisson et le moulage de la pâte obtenu. La
fabrication des bonbons de cacao a pour but la
transformation et la consommation des produits locaux et
l'accès aux produits dérivés du cacao à toutes les classes
sociales et contenant moins de produits chimiques.
O.A.P.I. – B.P. 887, YAOUNDE (Cameroun) – Tel. (237) 22 20 57 00– Fax: (237) 22 20 57 27– Site web: http:/www.oapi.int – Email: [email protected]
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La prdsente invention A trait A un prod& pour la fabrication de bonbons A base du cacao
qui presente une couleur et un arome naturel du cacao rouge.
II est connu un procide de fabrication artisanale de bonbons A base du cacao. Ce
procedd consiste a ecraser les faves de cacao que l'on toume avec du sucre dans la marmite
5 sur le feu pour obtenir un melange homogene et collant ; ensuite on laisse refroidir et durcir le
melange et il est prat A la consommation. Ces bonbons necessitent l'ajout d'une quantite
considerable de sucre a cause de l'amertume du cacao, de plus us sont tras durs A croquer. 11
existe aussi d'autres bonbons derives du cacao appeld bonbons chocolat. Ces chocolats sont
fabriques avec beaucoup de produits chimiques, de la poudre de cacao maigre, du beurre de
10 . table, des acides citriques, des elements conservateurs chimiques, du saccharose, des
colorants, etc. ceux-ci sont parfois dangereux pour la sante. II existe egalement des bonbons
chocolat fabriques A base de colorant, et des fruits qui ont ParOme et le goOt du cacao, pour
faire croire que c'est le cacao.
La presente invention vise done a remedier a ces inconvenients. En particulier
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l'invention vise A mettre sur pied des bonbons contenant moths de produits chimiques,
therapeutique, ensachd avec des sachets en matieres biodegradables, ayant une forme ronde
ou toute autre forme, de dimensions variables, accessibles a tous. Les bonbons de cacao
permettent la consommation des produits locaux.
Dans cette invention le cacao est reellement utilise avec toutes ses vertus. Ces bonbons
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sont utiles pour lutter contre la fatigue, le stress, stimule le cerveau, bon pour le cceur et us
contiennent des vitamines et des sels mindraux.
La presente invention conceme
Le bonbon de cacao simple ;
Le bonbon beurre de cacao ;
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Le bonbon de cacao diabetique ;
Le bonbon au beurre de cacao moringa.
En cc qui concerne la fabrication du bonbon de cacao simple, les ingredients sont : le
cacao, le sucre et le lait. Son procede de fabrication comporte cinq phases :
La premiere etape consiste a lordlier les (eves de cacao bien fermentees et sechees ;
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Puis, concasser et nettoyer les (eves ton-elides ;
Ensuite, ecraser et melanger la pate de cacao aux autres ingredients ;
Puis, cuir le melange au feu;
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- Enfin, la pate cuite est moulde et emballee, on obtient des bonbons de cacao simple
wets a la consommation.
S'agissant des bonbons beurre de cacao, il est compose du beurre de cacao, du lait et
du sucre. Son procede de fabrication consiste en :
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la selection des ayes de cacao ;
la torrefaction des feves de cacao ;
le concassage du cacao ;
l'dlimination des peaux de cacao ;
le broyage dans une machine a disque ;
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l'extraction de l'huile de cacao ou beurre de cacao a chaud ;
le mélange des ingredients (beurre, lait, sucre) ;
la cuisson au feu ou dans une machine a bonbon ;
mint, les bonbons sont moulds et emballds et sont pret a la consommation
Le bonbon cacao diabetique est compose du cacao et du moringa oléifra. Son procedd
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de fabrication comprend :
- la selection des ayes de cacao au sechage ;
- le cacao sdlectionno est decortique et torrefid ;
- ensuite le cacao torrdfid est broyd pour etre mélange a la poudre de moringa ;
- puis, la cuisson au feu.
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- enfin la pate est moulde et emballd soit dans les boites, salt en bonbons.
Le Bonbon beurre de cacao Moringa OlEiferlest compose du beurre de cacao, du
sucre, du lait , et du morringa oldifera. Son procede de fabrication comprend :
l'obtention du beurre de cacao ;
le mélange des ingredients comme dans le bonbon beurre de cacao en ajoutant le
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moringa oldifera ;
la cuisson ;
le moulage et l'emballage.
Les procedds ddcrits ci-haut ne sont nullement limitds au mode de realisation decrits
mais l'homme du métier saura y apporter toutes variantes conformes a son esprit.
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REVENDICATIONS
1. Bonbons de cacao simple et son procedd de fabrication caracterise en ce qu'il est
constitue de la p5te de cacao, du lait et du sucre pour stimuler le cerveau, lutter contre
le stress et la fatigue.
2. Bonbons beurre de cacao et son procede de fabrication caracterise en cc qu'il est
constitue du beurre de cacao, du lait et du sucre pour !utter contre la tension arterielle
• et permettre de consommer le beurre de cacao.
3. Bonbons de cacao diabetique et son prod& de fabrication caractdrise en ce qu'il est
constitue de la pate de cacao et du moringa ou du sucre No pour provenir cu diminuer
le taux de sucre dans l'organisme et de baisser la tension arterielle.
4. Bonbons au beurre de cacao moringa et son procedd de fabrication caracterise en ce
qu'il est constitue du beurre de cacao, du lait, du sucre et du moringa pour prevenir et
soigner les maladies cardio-vasculaires.
5. Bonbons a base du cacao caracterise en ce que son procedd de fabrication comprend
les &apes suivantes :
La selection des feves,
La torrefaction ;
Le concassage et le nettoyage des peaux;
L'ecrasage pour obtenir la pate et le beurre de cacao ;
Le melange des ingredients ;
La cuisson ;
Le moulage.
6. Bonbons A base du cacao et son procede de fabrication caracterise en cc que le bonbon
obtenu est tendre et conserve la saveur du cacao et toutes ses vertus therapeutiques.