Carte du Bistro
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Carte du Bistro
Carte du Bistro LES ENTREES 13.00 • Ardoise panachée de jambon et saucisson de chez Sabathié à Barèges....................................................................... 11.00 • Carpaccio de boeuf mariné aux piments d'espelette et copeaux de parmesan.............................................................. 18.00 • Terrine maison de foie gras de canard, mesclun à l'huile de noix et pain maison grillé.................................................. 10.00 • Plat de moules gratinées à la julienne de légumes et beurre d'ail................................................................................... 20.00 • 6 huitres Spéciales n°3 de chez Gillardeau, chippos grillés et beurre salé .................................................................... 28.00 • Cassolette de Piballes sautées à la purée d'ail confit et piment d'Espelette................................................................... 7.00 • Entrée du menu bistro.................................................................................................................................................. LES PLATS 18.00 • Ragoût crémeux de penne régate au parmesan et truffes fraîches du Périgord rapées................................................. 20.00 • Pièce du boucher sélectionnée par Hervé Sancho, Béarnaise du moment et frites maison.......................................... 20.00 • Merlu de ligne désossé et rôti à l'Espagnole, pommes de terre sautées au chorizzo..................................................... 18.00 • Côte de porc Duroc sautées aux perles d'ail, puits de beauvais au jus de truffe............................................................ 16.00 • Cuisse de canard confite et grillée à l'ail doux; poêlée de pommes de terre persillées.................................................. 19.00 • Marmitte de pieds et paquets d'agneau de Sisteron farcis à la Provençale.................................................................... 18.00 • Escalope de Veau à la Milanaise, linguinis à la tomate fraîche et au parmesan............................................................. 11.00 • Plat du menu bistro.................................................................................................................................................. LES DESSERTS • L'indétronnable gâteau mi-cuit au chocolat grand cru Valrhona...................................................................................... 9.00 • Le traditionel riz au lait de ma grand-mère cuit aux écorces d'orange............................................................................ 7.00 • Le gros baba imbibé au rhum vieux et crème légère....................................................................................................... 9.00 • À l'ancienne, les profiterolles à la vanille en gousse, pot de chocolat chaud et crème chantilly..................................... 9.00 • Soufflé chaud au Grand-Marnier..................................................................................................................................... 12.00 • Dessert menu bistro.................................................................................................................................................. 6.00 Tous les pains sont fabriqués et cuits dans notre restaurant.