Mise en service du malaxeur du restaurant d`altitude

Lycée des métiers Louis Blériot, Marignane
Travaux Pratiques
ELEC TEAM
Repère : TP2.5
Nom : ………………………
Mise en service du malaxeur de la cuisine du restaurant
d’altitude le Panoramic 2600m
Les 2-Alpes fait partie des stations de ski en
France les plus connues. Station de ski située
en Oisans, soit environ 80 km au sud-est de
Grenoble dans le département de l'Isere. Le
village est situé à une altitude de 1650 m et
les remontées mécaniques atteignent l'un des
plus grands Glaciers d'Europe à une altitude
de 3520 m via un funiculaire.
Avec ses 230 km de pistes, la population en
hiver peut passer de 895 à 30 000 habitants.
Le restaurant d’altitude le Panoramic vient de
s’équiper d’un nouveau malaxeur permettant
notamment le mélange des pâtes pour les quiches
ou les tartes.
Ce malaxeur correspond à notre système Habilis
présent en atelier.
Mise en service du malaxeur de la cuisine du restaurant Part 1 |TP2.6 | 1 BAC | Page 1
A l’aide d’un dossier technique et d’appareils de mesures, Assurer la mise en service
d’une installation, Vérifier la conformité du fonctionnement par rapport au cahier des
charges.
Centre d’intérêt : CI7
Compétences : C1.9 – C2.8 – C2.11 –
Savoirs : S5.1
C2.19 – C4.1
Durée prévue : 4h
Support d’activités : Système Habilis
Avant cette activité, vous devez :
Avoir suivi le cours « Mise en service »
Acquis
En cours
Je sais effectuer des mesures d’isolement
Je sais mesurer la continuité des conducteurs de protection
Je sais tester le fonctionnement du dispositif différentiel
Je sais tester le fonctionnement du système
Je sais rendre compte des opérations effectuées
Méthode de
travail
Choisir les outils de travail et les documentations adaptées
Fournir un travail régulier sur l’ensemble de la séance, implication dans le
binôme
Travailler en autonomie
Attitude
professionnelle
Respecter les consignes de sécurité
Persévérer dans la recherche de solution
Respecter ses camarades
Compréhension du travail demandé
Réalisation du
travail
demandé
Qualités des mesures
Analyse des résultats et mise en service
Clarté et propreté du compte rendu
Satisfaisant
en cours d’acquisition
non acquis
Note proposée et observations :
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Non Acquis
1. Cahier des charges
Vous devez mettre en service le nouveau malaxeur de la cuisine du restaurant d’altitude.
Vous devez effectuer les vérifications et les mesures relatives à la mise en service d’un
équipement électrique d’après :
La norme NF C 15 100 chapitre 6
La norme NE 60 204 -1 chapitre 15
Noms des vérificateurs
Date
Titre d’habilitation
Type de schéma de liaison à la terre SLT
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2. Contrôler l’exécution afin de garantir la conformité de la réalisation (avant la mise sous tension) : justifications obligatoires
C : Conforme
N : Non Conforme
C
NC
Justifications
Protection des personnes contre les contacts directs
Constater la
appareillages
accessibles …
présence de conducteurs dénudés,
détériorés, parties sous tension
Protection des personnes contre les contacts indirects
Les masses métalliques du système sont reliées à la
terre.
Tous les appareils sont connectés à la terre.
La justification et le détail de la mesure se feront dans la suite du TP
Liaison équipotentielle sur la porte de l’armoire
(uniquement si l’appareillage non alimenté en TBTS).
Mise à la terre de l’un des conducteurs actifs du
secondaire des transformateurs de commande.
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C : Conforme
N : Non Conforme
C
NC
Mise en œuvre
Présences des schémas électriques de l’installation,
notice d ‘avertissement et information analogues.
Appareils, bornes,
durablement.
départs
de
câbles
identifiés
Appareillages, goulottes correctement fixés.
Qualités des connexions.
Couleurs des conducteurs actifs.
Couleurs des conducteurs de protection.
Conducteurs de protection connectés individuellement
sur une seule borne.
Entrées de câble correctes (têtes de câble, manchons,
fixation…)
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Justifications
C : Conforme
N : Non Conforme
C
NC
Justifications
Constitution et protection des circuits
Le matériel implanté est celui mentionné sur les
documents (schéma, liste du matériel…)
La tension des appareils est égale à la tension
d’utilisation.
Accessibilité des appareils de
sectionnement, de coupure d’urgence.
commande,
La justification et le détail de la mesure se feront dans la suite du TP
de
Dispositifs appropriés de sectionnement et de
commande, coupant tous les conducteurs, neutre
compris.
Protection pour chaque circuit.
Calibre des appareils de protection.
Type de fusibles, des disjoncteurs
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3. Mesurer la résistance de Terre de votre pétrin.
Dans quel but réalise-t-on cette mesure ?
Indiquer l’appareil utilisé, la valeur de la mesure
réalisée, la valeur limite admissible, le schéma de branchement
et rédiger quelques lignes de conclusion.
Mesure de la résistance de Terre
Appareil utilisé
Mesures réalisées
CONTROLEUR D’INSTALLATION CA6116
(MESURE DE TERRE SOUS TENSION)
SCHEMA SIMPLIFIE DE BRANCHEMENT
CONCLUSION
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4. Mesurer la résistance de boucle des masses.
Quelle est la différence entre une mesure de résistance de Terre et une mesure
d’impédance de boucle
Indiquer l’appareil utilisé, la valeur de la mesure réalisée,
la valeur limite admissible, le schéma de branchement et
rédiger quelques lignes de conclusion.
Mesure de l’impédance de boucle des masses
Appareil utilisé
CONTROLEUR INSTALLATION
SOUS TENSION)
Mesures réalisées
(MESURE
SCHEMA SIMPLIFIE DE BRANCHEMENT
CONCLUSION
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5. Mesurer l’isolement entre les conducteurs actifs de l’alimentation et la
terre du système et entre conducteurs actifs et la terre du départ
moteur Montée-descente
Attention certains matériels comportant de l’électronique ne supportent pas
les 500V envoyés par le mesureur d’isolement.
DEBRANCHER LES FILS DU SECONDAIRE DU TRANSFORMATEUR
Quelle valeur de résistance attendons-nous pour qu’il y ait isolement et pourquoi ?
Indiquer les valeurs de la mesure réalisée, rédiger
quelques lignes de conclusion.
C’est à vous de choisir les points de mesure !
Appareil de mesure utilisé :
Point de mesure 1
Contrôleur d’installation
Point de mesure 2
Valeurs mesurées
Mesure entre conducteurs actifs de l’alimentation et la terre
Mesure entre conducteurs actifs et la terre du moteur
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
Conclure sur la conformité ou non des résultats obtenus. Justifier votre réponse de
façon la plus complète possible notamment à partir des valeurs attendues.
6. Tester la continuité des conducteurs de protection.
Utiliser un multimètre.
Quelle valeur de résistance attendons-nous pour qu’il y ait continuité et pourquoi ?
Indiquer tous les points testés ainsi que leurs mesures,
justifier vos réponses en comparant à une valeur attendue.
C’est à vous de choisir les points de mesure !
Tests de continuité des conducteurs de protection
N° du repère
1er point de
mesure
N° du repère
2nd point de
mesure
Valeur
mesurée
Conclusion
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7. Effectuer les vérifications autour du dispositif différentiel
Indiquer l’appareil utilisé, les mesures réalisées, justifier
vos mesures par cinq lignes de compte rendu.
Appareil de mesure
utilisé :
Référence dispositif
différentiel
Temps déclenchement ta
Courant de déclenchement
Ia en A

Conclure sur la conformité ou non des résultats obtenus à partir du courant de
déclenchement Ia en A et de la résistance des prises de Ra mesurée à la partie 3. Justifier
votre réponse de façon la plus complète possible notamment à partir des valeurs attendues.
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8. Contrôle du fonctionnement de l’installation
Mettre en service le système et conclure si les paramètres fonctionnels sont
conformes au cahier des charges.
Faire dérouler un cycle automatique complet et contrôler le bon fonctionnement de
l’ensemble : Capteurs appareil de commande actionneurs.
9. Livraison de l’installation au client
Expliquer par oral le fonctionnement de votre système à votre professeur qui jouera le
rôle du client futur utilisateur.
Visa professeur
Explications convaincantes
Explications moyennes
Explications insuffisantes
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A l’aide de l’ensemble des vérifications et essais réalisés, conclure par écrit sur la
conformité ou non-conformité de l’ouvrage. Il s’agit de résumer les mesures
effectuées et les différents tests de fonctionnement en vue de compléter l’analyse
fonctionnelle fournie au client :
Compte rendu d’une dizaine de lignes sur l’ensemble des questions.
Notamment vous conseillerez au client les points d’intervention à réaliser d’urgence afin de
rendre son installation conforme.
Recopier ce compte rendu sur Word avec une présentation sous forme de lettre. (le
client est Mr Brochant)
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10. Question Bonus : listing des mesures effectuées sous forme de tableau
Synthétiser les résultats de vos mesures en complétant le tableau suivant.
A vous d’être capable de construire le tableau pour retranscrire au mieux les résultats de vos
mesures !
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