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VOL DE NUIT
VIN DE PAYS DES COTES CATALANES, 100 % CARIGNAN, Rouge 2012
PARCELLE SAINT EUGENIE 1900
100% CARIGNAN
PRÉSENTATION
VOL DE NUIT est issu de trois parcelles plantées en très vieux Carignan 1900 à 1925
LE MILLÉSIME
2012, « une année solaire »est millésime précoce au MAS AMIEL. Le régime
pluviométrique depuis la fin des vendanges 2011 jusqu’à la fin du printemps a favorisé un
vignoble portant des raisins exceptionnels mais peu nombreux avec un excellent
potentiel végétatif. La climatologie des deux mois précédant la vendange de la parcelle,
avec un été sec et chaud, nous a permis d’attendre la maturité, le 12 septembre 2012 et
de mettre en exergue sa fraicheur intrinsèque.
SITUATION
Ste Eugénie, 5280 pieds de 1900, exposition Sud Est, 143 m d’altitude.
Mas Raphael, 3300 pieds de 1925, exposition Sud Est, 163 m d’altitude.
Coll del Beou, 6500 pieds de 1925, exposition Sud Est, 330 m d’altitude.
TERROIR
SCHISTE ET MICASCHISTE
Les terroirs sont constitués de rankers ( ou monticules ) de schistes en feuillets et de
micaschistes. Les sols légers avec une pierrosité importante sont très filtrants.
L’exposition Sud- Est préserve les vignes d’une certaine fraicheur en fin d’après-midi. Les
raisins possèdent à la fois une maturité de fruit impressionnante de fraicheur et une
acidité intrinsèque éblouissante
A LA VIGNE
Depuis déjà quelques années, le cheval est réapparu dans le paysage du MAS AMIEL qui
renoue avec la tradition en pratiquant le labour à cheval.
La viticulture au MAS AMIEL accompagne les cycles naturels de la vigne et maintient un
environnement propice à l’expression du terroir.
Le MAS AMIEL perpétue les méthodes traditionnelles sans intrants chimiques. L’Entretien
des sols se fait par labours pour dynamiser la vie biologique des sols. Un bon labour
supprime les racines de surface et favorise l’enracinement en profondeur afin de
produire un raisin « d’équilibre » sur la fraîcheur, la tension et la minéralité.
Nos chevaux percheron et comtois passent partout, évitent le tassement des sols et
permettent un désherbage de grande précision autour du cep. Cette pratique devient
vitale sur les vieilles parcelles de Grenache ou de Carignan de plus de 60 ans.
Entre 1920 et 1940, les pieds de Grenache étaient plantés en carré de 1,25 m2 que seul,
le cheval pouvait travailler.
La taille est adaptée pour limiter naturellement le rendement afin d’assurer de bons
raisins
Le MAS AMIEL s’inscrit dans une démarche de conservatoire des cépages historiques
souvent oubliés : Grenache , Carignan et Lladoner Pelut parfaitement adaptés aux
terroirs de MAS AMIEL . Ils offrent une résistance au vent renforcée par leur mode de
MAS AMIEL
Mas Amiel, 66460 Maury
Tel. 04 68 29 01 02 - Fax 04 68 29 17 82
masamiel.fr
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ.
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VOL DE NUIT
VIN DE PAYS DES COTES CATALANES, 100 % CARIGNAN, Rouge 2012
conduite en gobelet. Celui-ci garantit un trajet de sève plus court et conserve un
brassage de l’air au niveau de sa souche , protégeant ainsi les raisins des rigueurs des 260
jours de soleil par an .
VINIFICATION
Comme en viticulture, la ligne directrice du travail en cave est respect et délicatesse
sans interventionnisme superflus avec un processus de vinification adapté à chaque
parcelle.
Les vendange sont entièrement faites à la main avec soin, comme sur toutes les
parcelles du domaine d’ailleurs. Les raisins sont ensuite transportés rapidement à la cave
en petites caisses de 15 kg.
Une Vinification et un élevage sans interventionnisme
Le tri, étape fondamentale, fait l’objet d’un soin minutieux. Depuis plus de 10 ans, le
MAS AMIEL est équipé d’un système de tri doux et ultra sélectif. Une première table
vibrante permet de déposer les grappes sur un tapis roulant. Les raisins sont égrappés
par un égreneur permettant de conserver les baies entières pour finir par un tri de
finition sur baies. Le raisin est ensuite acheminé par un convoyeur pour préserver
l’intégrité des baies.
Chaque parcelle est vinifiée (sans ajout de SO2) séparément en cuve inox de 50 hl avec
des levures indigènes pour laisser favoriser la dynamique de chaque parcelle et son
caractère propre. De très légers remontages quotidiens sont pratiqués à minima,
toujours dans une vision d’une douce infusion.15 à 25 jours de macération sont
nécessaires.
L’élevage se fait dans la même ligne directrice ; laisser libre cours à l’expression du vin
sans artifice, sans interventionnisme. Pour Vol de NUIT : 2 petites cuves bétons, l’une
ovoïde et l’autre elliptique accueillent le vin en élevage jusqu’à sa mise en bouteille
CÉPAGES
CARIGNAN : 100%
DÉGUSTATION
Vol de Nuit , c’est l’expression puriste, sans détour, du Carignan
enraciné au plus profond du schiste .Le vin est droit, fin, salin, finement épicé. Il est
empreint d’une ampleur dynamique et finit sur des lignes d’une grande pureté. Juteux et
souple.
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