Téléchargez le guide et partez à la découverte du jardin naturel des

Le jardin naturel des écoles de Gruissan
Juin 2015
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
Qu’est-ce que jardiner naturellement ?
C’est ne rien faire..... sans avoir réfléchi.
C’est ne rien faire..... d’inutile.
C’est ne rien faire..... de nuisible.
La priorité est à l’observation, à la patience, au respect et au bon sens !
Pourquoi labourer ?
la nature est pleine de plante et
personne ne laboure. En labourant,
on détruit la fine couche fertile
(l’humus) qui se trouve en surface.
Pourquoi arroser ?
Le paillage permet de retenir 50
litres d’eau quand il a plu 5 mm. On
n’arrose que si la plante en a besoin.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
Pourquoi employer des produits qui
vont tuer ?
Pourquoi ce réflexe ?
Pourquoi tuer quand on peut
éloigner ? Équilibrer ?
Pourquoi ajouter des produits
chimiques ?
Les plantes, dans la nature, ont
un cycle normal et résistent aux
maladies et aux parasites.
Quand il y a des maladies et des
parasites, c’est que nous avons
agi par ignorance de ce qui leur
convenait, en imposant notre logique.
Pourquoi utiliser des engrais ?
Les plantes poussent à leur rythme.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
Pourquoi laisser la terre nue ?
Pourquoi
le
jardin
doit-il
ressembler au carrelage de notre
salle à manger ?
La terre n’est pas nue dans la nature, cette couverture (ou paillage
permanent) permet de maintenir
une température de la terre entre
14° et 24°, ce qui favorise la vie et
maintient l’humidité.
Pourquoi brûler quand on veut faire
propre et bien rangé ?
Un tas de branches peut servir
d’hôtel à insectes, d’autres peuvent
être broyées pour couvrir le sol.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
Tout doit retourner au sol, ainsi que
les épluchures, ainsi on favorise la
formation d’humus plutôt que d’envoyer du CO2 dans l’atmosphère !
Pourquoi laisser faire les vers de
terre ?
On trouve 29 oligoéléments dans les
turricules (les déjections) laissés par
les vers sur la surface.
Ces organo-minéraux sont mieux
assimilés par les plantes.
Pourquoi pailler ?
On attire sous la couverture toute une
faune d’amis de petite taille qui travaillent la terre. La terre ainsi aérée
permet une meilleure infiltration de
la pluie.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
Dans le jardin naturel,
tout ce qui compte, c’est
l’équilibre des écosystèmes.
Le jardinier n’impose pas
sa science,
il s’intègre dans la nature.
C’est la philosophie
du non-agir.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
1
Eleagnus
Feuillage persistant
Arbuste pour des haies décoratives.
Résiste à l’air salin, au sable,
au vent et à la sécheresse.
Fleurs couleur blanc-crème,
très odorantes.
Arbrilhon ornatiu.
(Arbuste ornemental)
Sas flors son flairosas.
(Ses fleurs sont odorantes)
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
2
Amandier
(Ametlièr)
feuillage caduc
Arbre méditerranéen. Premier arbre
fruitier à fleurir à la fin de l’hiver.
L’amande est riche en calcium. On
peut en manger une dizaine par jour.
L’huile d’amande douce est utilisée
depuis l’antiquité.
«Imprudent coma un ametlièr»
(Imprudent comme un amandier)
« Fa mal fin genièr quand i a pas
la flor sus l’ametlièr »
(Ce n’est pas normal si fin janvier,
l’amandier n’est pas en fleur.)
«Cal copar lo clòsc per aver l’amètla»
(On n’a rien sans rien.)
L’òli d’amètlas doças es laxativa
e adocis la pel.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
3
Olivier
feuillage persistant
Arbre méditerranéen pouvant atteindre
15 à 20 m et vivre plusieurs siècles.
L’olivier est le symbole de la paix utilisé
par l’ONU. Les grecs récompensaient
les vainqueurs des jeux olympiques antiques par des branches d’olivier et des
jarres d’huile d’olive. L’huile d’olive est
utilisée en cuisine et produits de beauté(savon). L’olive est un fruit comestible
s’il est plongé dans la saumure.
« L’oliu e lo figuièr morisson pas
sens daissar d’eretièrs »
(L’olivier et le figuier ne meurent pas
sans laisser de rejets.)
« I a pas d’òli sens escrassas. »
(Il n’y a pas d’huile d’olives sans écrasement)
« La fuèlha d’oliu es utilisada
per sonhar l’ipertension.»
«L’òli d’oliu es bona per la santat.»
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
4
Troène du japon
feuillage persistant
Arbuste qui peut atteindre 10 m
de haut.
Les fleurs et les graines nourrissent
les oiseaux.
On peut récolter les graines pour
les semer.
Le fruit est utilisé pour fabriquer des
médicaments.
Pimèrle del Japon.
Ornatiu.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
5
Cornouiller
feuillage caduc
Arbuste dont les branches
sont jaunes ou rouges.
Mellifère.
Les fruits sont appréciés pas
les oiseaux.
Cornièr o Sanguin.
Arbrilhon salvatge.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
6
Deutzia Magnifica
feuillage caduc
Arbuste très vigoureux,
à croissance lente.
On l’appelle aussi
« neige de printemps ».
Arbrilhon ornatiu.
(Arbuste sauvage.)
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
7
Arbousier
feuillage persistant
Arbre méditerranéen de 5 à 15 m,
croissance lente.
Il fait ses fleurs en novembre pour
faire ses fruits en novembre l’année
d’après. Les fruits sont comestibles
(confiture).
On peut utiliser les racines, les
feuilles et l’écorce en tisane contre
la diarrhée.
L’arbousier est présent sur le blason
de Madrid.
Arboç.
Las arboças son culhidas
per faire de gelarèia
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
8
Sureau ou Sambucus
feuillage caduc
Arbuste indispensable dans un jardin
car il nourrit avec ses fleurs et ses
fruits de nombreux insectes et oiseaux.
Il sert de refuge aux guêpes car c’est
un arbre à moelle. Les guêpes sont
importantes dans le jardin car elles
mangent certains insectes. Ses fruits
et ses fleurs sont transformables en
vin, en sirop (contre la toux), en gelée,
en limonade, en vinaigre. Les fruits
sont légèrement toxiques crus. Les
fruits sont utilisés pour fabriquer de
l’encre. Avec ses branches, dont on
peut enlever la moelle, on fabrique des
instruments de musique : le fifre, le
mirliton et le sifflet.
Saüc o Sambuc.
La flor de Saüc es bona per lavar los uèlhs.
La tisana es sudorifica e laxativa.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
9
Forsythia
feuillage caduc
Arbuste dont les fleurs jaunes
sont les premières à apparaître au
printemps.
Résistant au grand froid.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
10
Cotonéaster
Franchetti
feuillage persistant
Arbuste de 50 cm à 3 m.
Mellifère.
Les oiseaux mangent ses fruits à
l’automne et les graines voyagent par
leurs excréments.
Arbrilhon ornatiu e salvatge
dins los Alps, los Pirénéus...
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
11
Fusain Panaché
feuillage persistant
Arbuste sensible à l’oïdium.
Croissance lente.
Fusanh mirgalhat.
Sas fruchas son toxicas.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
12
Laurier sauce
feuillage persistant
Arbuste pouvant mesurer jusqu’à 15 m
de haut. C’est un arbuste dioïque : les
fleurs mâles et femelles sont sur des
pieds séparés. Les graines nourrissent
les oiseaux. Les feuilles et les baies sont
utilisées en cuisine, et les fleurs en tisane. Les feuilles, les fleurs et les racines sont utilisées pour fabriquer des
huiles essentielles et des savons (savon
d’Alep). Le laurier est le symbole de la
paix. On couronnait, chez les romains,
les poètes et les vainqueurs avec des
couronnes de laurier.
Laurièr
Las fuèlhas se trapan dins totas las
cosinas per faire de salsas bonas.
(Les feuilles se trouvent dans toutes les cuisines pour faire de bonnes sauces.)
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
13
Cognassier
feuillage caduc
Arbre dont les fruits sont des coings
appelés aussi « Pomme d’or ».
C’est le cousin du pommier et du poirier.
On fait de la gelée, de la compote,
de la confiture et de la pâte de fruit
avec les coings.
Codonhièr
“Jaune coma un codonh”
(Jaune comme un coing.)
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
13bis
Buddléia
feuillage caduque
Arbuste communément appelé
« Arbre à papillon ».
Mellifère.
Il attire les papillons.
Inconvénient : il est classé dans les
plantes envahissantes.
Utilisé comme plante médicinale en
Chine.
Buddleia
arbrilhon ornatiu e salvatge nommat
« arbrilhon als parpalhòls »
(arbuste aux papillons)
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
14
Olivier
feuillage persistant
Arbre méditerranéen pouvant atteindre 15 à 20 m et vivre plusieurs
siècles.
L’olivier est le symbole de la paix utilisé par l’ONU.
Les grecs récompensaient les vainqueurs des jeux olympiques antiques
par des branches d’olivier et des
jarres d’huile d’olive.
L’huile d’olive est utilisée en cuisine
et produits de beauté (savon).
L’olive est un fruit comestible s’il est
plongé dans la saumure.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
15
Azerolier
feuillage caduc
Arbre fruitier originaire du bassin
méditerranéen.
On fait de la confiture avec ses
fruits.
On peut utiliser les fleurs pour parfumer les salades ou en tisane.
L’azerole est aussi utilisée pour faire
des médicaments.
Azerolièr o Botelhonièr
Se fa de gelarèias amb sas fruchas.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
16
Lavande
feuillage persistant
Arbrisseau mellifère
(il attire les abeilles qui font du miel).
Plante aromatique utilisée pour les
parfums.
L’huile essentielle de lavande réduit
la nervosité.
Aspic
S’en tira una esséncia utilisada
en perfumarià.
Las mametas ne metian un ramelet
dins la farda per la parfumar
e per faire partir las arnas.
(Les mamés en mettaient un sachet
dans le linge pour le parfumer et pour faire
partir les mites).
Las flors son anti-septicas.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
17
Mûrier
feuillage persistant
Arbrisseau épineux.
Si la branche est à 45° (oblique) elle
donne beaucoup de fruit : la mûre.
Si elle est à 0° (horizontale) elle est
en fin de vie, elle ne produit plus.
Si elle est à 90° (verticale) elle pousse
rapidement mais sans fruit.
Les feuilles séchées sont utilisées
en tisane.
Les fruits sont comestibles et on
peut en faire des confitures et des
tartes.
Amorièr
Se pòt faire amb sas fruchas un siròp
o una gelarèia
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
18
Lavande
feuillage persistant
Arbrisseau mellifère
(Il attire les abeilles qui font du miel).
Plante aromatique utilisée pour les
parfums.
L’huile essentielle de lavande réduit
la nervosité.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
19
Amandier
feuillage caduque
Arbre méditerranéen.
Premier arbre fruitier à fleurir à la
fin de l’hiver.
L’amande est riche en calcium.
On peut en manger une dizaine par
jour.
L’huile d’amande douce est utilisée
depuis l’antiquité.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
20
Rhubarbe
Vivace
Plante pouvant atteindre 60 cm de
largeur. Les pétioles sont comestibles en confitures, compotes et
tartes. Récolte d’avril à Juillet. Les
feuilles sont toxiques mais elles sont
les amies des jardiniers qui les utilisent contre les piqûres d’ortie en
frottant l’endroit avec un feuille ou
pour soigner certaines plantes dans
le jardin.
Rebarba
Se pòt faire una compòsta o una confitura amb los pecols de las fuèlhas.
(On peut faire une compote ou une confiture
avec les côtes des feuilles.)
Sa rasiga es laxativa.
(Sa racine est laxative.)
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
21
Oseille
Vivace
Plante condimentaire.
Originaire d’Europe et d’Asie, l’oseille
était très utilisée au Moyen-âge en
cuisine.
C’est une plante championne pour
ses vitamines et oligo-éléments.
On peut manger les feuilles en
soupe, omelette ou en sauce.
Agreta o Vineta
Las fuèlhas son depurativas e digestivas.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
22
Menthe
Vivace
Plante aromatique, condimentaire et
médicinale.
Elle repousse de nombreux insectes.
On utilise ses feuilles pour faire des
bonbons, de la tisane, du thé ou du
taboulé.
La menthe est utilisée aussi comme
plante médicinale, elle aide à digérer.
La menta es anti-septica
e analgesica
(tisane digestive)
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
23
Persil
Vivace
Plante condimentaire.
On utilise ses feuilles en cuisine.
Le persil contient de la vitamine C,
K et du fer.
Il repousse certains insectes.
Jolverd
“Se plegarià dins una fuèlha
de jolverd”
(ça se plierait dans une feuille de persil)
Lo jolverd servis a aromatizar
la cosina.
La rasiga es depurativa
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
24
Palmier Phoenix
feuillage persistant
Plante pouvant atteindre 25 à 40
mètres.
Il pousse de 1 m tous les 10 ans. Il
peut vivre 300 ans.
Originaire d’Afrique du Nord et du
Pakistan.
Ce palmier a germé tout seul dans
notre jardin.
Palmièr ornatiu.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
25
Romarin
Vivace
Plante aromatique et médicinale du bassin méditerranéen. Mellifère. Son nom latin «rosmarinus» signifie « Rosée de mer ».
A la cour de Louis IX, le parfum à base de romarin était très apprécié. Dans les armoires,
le romarin repousse les mites. Il est utilisé
également pour se soigner (système respiratoire et digestif). On l’utilise beaucoup en
cuisine. Très utile dans le jardin, il repousse
de nombreux parasites.
Utilisat per las abelhas.
En perfumarià, òm ne fa “Aiga de Colonha”
(En parfumerie, on en fait de
l’Eau de Cologne.)
Es utilisat en tisana pel mal d’estomac
e la malautià de fetge.
(Il est utilisé en tisane pour le mal
d’estomac et le mal de foie.)
En cosina, perfuma las salsas.
(En cuisine, il parfume les sauces.)
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
26
Fenouil
Vivace
Plante potagère aromatique appelé
aussi Aneth doux. Ingrédient type
de la cuisine méditerranéenne, son
bulbe se consomme en légume, les
feuilles et les graines en condiment.
Importante source de vitamines (A,
E, B et surtout C) et d’oligoéléments
(calcium, fer, magnésium, potassium et phosphore).
Fenolh
Planta aromatica que sentis l’anis.
Las ramas e las fuèlhas son utilisadas en cosina. Las granas, las fuèlhas e las rasigas servissan per faire
de tisana : es un estimulant e un
carminatiu (fa petar)
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
27
Sauge
Vivace
Plante aromatique et médicinale, appelée aussi « Thé de Provence ».
La sauge pousse dans les terres
arides. Utile dans le jardin, elle
éloigne certains insectes.
Elle est aussi très utilisée à des fins
culinaires et médicinales.
Un dicton dit « Qui a de la sauge
dans son jardin n’a pas besoin de
médecin ».
Sàlvia
La sàlvia es utilisada en cosina,
e per faire de tisana.
Es un digestiu gastric.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
28
Mélisse
Vivace
Plante aromatique et médicinale,
originaire d’Asie, elle a été amenée
en France au Moyen-âge.
Son nom grec «Melissa» signifie
«abeille». Très mellifère. Utilisée
en cuisine, pour les tisanes, elle
entre aussi dans la composition de
«l’eau de mélisse des Carmes». Elle
contient de nombreuses vitamines
et oligoéléments. Ses feuilles, très
odorantes, font fuir les mites.
Limoneta
Sa tisana es digestiva.
La limoneta dintra dins “la Chartreuse”, “la Bénédictine” e “l’Aiga
de limoneta des Carmes”
(l’Eau de mélisse des Carmes”)
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
29
Ciboulette
Vivace
Plante aromatique.
C’est une plante amie du jardinier,
elle soigne et guérit les autres végétaux.
Elle est très utilisée en cuisine.
On peut également utiliser ses fleurs
pour décorer les salades.
Ceboleta
La ceboleta es utilisada
dins las ensaladas.
Es amaisante e anti-septica.
(Elle est apaisante et anti-septique)
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
30
Verveine
Vivace
Plante aromatique et médicinale pouvant atteindre 1m50.
Elle est utilisée en tisane ou en lotion,
mais aussi en cuisine pour parfumer
les sorbets et les fruits.
Verbena
La tisana es digestiva.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
31
Lavande
Persistant
Arbrisseau mellifère
(Il attire les abeilles qui font du miel).
Plante aromatique utilisée pour les
parfums.
L’huile essentielle de lavande réduit la nervosité.
Les fleurs séchées parfument le
linge.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
32
Blette sauvage
Vivace
Plante potagère appelée aussi
«Bette», elle est originaire du bassin méditerranéen.
On consomme ses feuilles et ses
tiges comme les épinards.
On l’appelle donc un « légume
feuille».
Elle est très riche en vitamines et
sels minéraux.
Blede salvatja
Ortalissa per faire la sopa.
Om manja las nervaduras e las fuèlhas coma espinarc
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
33
Santoline
Vivace
Plante aromatique et médicinale.
Très Mellifère.
C’est une plante amie du jardinier,
elle est répulsive de beaucoup de
parasites. Son parfum est proche de
la lavande. Elle est utilisée en huile
essentielle pour soigner la fatigue.
Tuavèrmes
planta salvatja
Planta odorosa cultivada dins los òrts
coma planta ornementala
Planta medicinala : es vermifuga.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
34
Sauge
Panachée Vivace
Plante aromatique et médicinale,
appelée aussi « Thé de Provence ».
La sauge pousse dans les terres
arides. Utile dans le jardin, elle
éloigne certains insectes. Elle est
aussi très utilisée à des fins culinaires et médicinales.
Un dicton dit « Qui a de la sauge
dans son jardin n’a pas besoin de
médecin ».
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
35
Thym
Vivace
Plante condimentaire, aromatique et
médicinale, appelée aussi « farigoule
». Mellifère. Plante amie du jardinier,
elle est répulsive contre de nombreux
insectes. Le thym est l’emblème de
la cuisine provençale. Il a de nombreuses propriétés médicinales notamment antibiotique et antiseptique.
On le trouve sous forme de tisane (digestion), d’huile essentielle.
Frigola
Odor plan aromatica
Planta cultivada e salvatja
La tisana s’utilisa pels raumasses
e lo mal de ventre.
S’utilisa en Lengadòc per faire la
cosina e las grasilhas.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
Nous remercions Jean Rivière, JardinierIntervenant, pour ses conseils bénévoles qui
nous permettent chaque jour d’observer et de
comprendre un peu mieux la nature.
Nous remercions la Mairie, la Brigade Verte
et le Conseil Municipal des Enfants qui participent au jardin naturel depuis des années.
Nous remercions Claire Valentin pour son aide
précieuse à l’observation des plantes dans
notre jardin, Jean-Claude Courdil pour la
transmission de la culture et la connaissance
occitane.
Nous remercions les enfants pour leur joie
communicative à la découverte de la vie dans
le jardin.
Nous remercions les enseignants pour leur
passion et leur engagement.
Nous remercions les vers de terre, les micro-organismes, les insectes, les oiseaux, les
plantes, le vent, le soleil et la pluie pour nous
accueillir chaque jour dans cet espace en nous
offrant leur sagesse.
Le jardin naturel des écoles de Gruissan
Juin 2015