dresser une table de reception

PROGRAMME DE FORMATION PROFESSIONNELLE CONTINUE
DRESSER UNE TABLE DE RECEPTION
Stage intra entreprise
Public :
Toutes personnes devant intervenir sur le dressage et/ou le service en salle « direction » ou pour des réceptions
Objectifs :
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A l’issu de la formation les apprenants seront capable :
Napper une table de 3 façons différentes
Choisir vaisselle, verres et couverts selon un menu
Dresser une table de réception
Réaliser 5 pliages de serviette différents
Réaliser une décoration de table
Contenu théorique
La vaisselle : rôle et fonction de chaque pièce
La verrerie : les différents types de verres
Les couverts : rôle de chaque élément
Les différents dressages :
Petit déjeuner
Lunch
Repas
Repas officiel
Banquet
Les règles de placement
Contenu Pratique
 Les éléments de décoration
 Les décorations florales
 Les autres décorations
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Le nappage
 Le molleton
 La nappe
 Le napperon
 La sur-nappe
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Les serviettes
 Pliages et dressage
 Dressage de table
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Entretien des couverts
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Entretien des verres
 Mises en place
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