pascal barbot

Chef
PASCAL BARBOT
L’Astrance - 75016 Paris
01 40 50 84 40
Pascal Barbot est un géant de la cuisine. Il maîtrise les techniques, il est précis comme seul un japonais saurait l’être.
Ses mains et ses sens ont une mémoire étourdissante, il tire les leçons de tout, d’une visite sur notre ferme comme
d’un pique nique improvisé sur une plage de l’Hermitage. Mais comme tous ceux qui ont un véritable don, il est
capable de tout oublier car tout est intégré.
Commence alors une composition de virtuose beaucoup écrit sur la cuisine du plus jeune « triple étoilé ». Nous nous
contenterons de vous dire combien elle est gaie, vivante et contemporaine.
Pascal est d’une grande humilité, mais il est sûr de son goût et nous aimons son avis libre sans concession.
Que notre crevette soit au menu, un grand honneur, what else ?