184 revue OK - Union des oenologues de France

L'expérimentation des clones
de vigne en France
Etat des lieux, méthodologie et perspectives.
L. AUDEGUIN(1), R. BOIDRON(1), P. BLOY(1), S. GRENAN(1), P. LECLAIR(2), J.-M. BOURSIQUOT(3)
(1) Etablissement National Technique pour l'Amélioration de la Viticulture, Domaine de l'Espiguette
30240 Le Grau du Roi
(2) Institut National de la Recherche Agronomique, Centre de Bordeaux-Viticulture - 33883 Villenave d'Ornon
(3) Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier - UFR de Viticulture - 2, place Viala - 34060 Montpellier
V I T I C U LT U R E
Cet article a fait l'objet d'un exposé présenté par S. Grenan au
cours du Congrès Mondial de l'O.I.V. qui s'est déroulé à Mayence
(Allemagne) du 5 au 9 Juillet 1999.
8
Depuis plus de 30 ans, l'ENTAV, l'INRA et les organisations
professionnelles viticoles conduisent les actions de sélection
clonale sous leurs aspects d'étude sanitaire, de conservation, de diffusion du matériel végétal et d'expérimentation
avant et après l'agrément des clones. En 1997, une concertation nationale a permis de dresser le bilan de 10 ans
d'expérimentation des clones suivant le protocole RNED
(Réseau National d'Expérimentation et de Démonstration)
défini en 1987. À partir de ces conclusions, les centres de
sélection ont rédigé un protocole actualisé qui a été soumis
à la section vigne du CTPS (Comité Technique Permanent de
la Sélection) en décembre 1998. Il précise les conditions
d'installation et de suivi des différentes parcelles expérimentales et les responsabilités des différents acteurs. À ce
titre, les centres de sélection sont responsables de la présentation des clones à la procédure d'agrément. Ce protocole intègre également les besoins actuels de notre viticulture et les caractéristiques de chaque cépage afin de réaliser un suivi adapté et de disposer, in fine, de résultats
fiables.
Dans la procédure conduisant à l'agrément des clones, la
sélection génétique et qualitative est réalisée dans la région
d'origine du cépage dans des parcelles appelées collections
d'étude. Après agrément, les parcelles de comportement
ont pour vocation de préciser les caractéristiques des clones
en fonction des facteurs du milieu. Dans les deux types de
parcelles, le suivi viticole est poursuivi par des vinifications,
en chai expérimental, mises en œuvre par des organismes
techniques. Les essais sont enfin dégustés par un jury de
techniciens et de professionnels.
Des parcelles de démonstration avec un protocole expérimental allégé complètent ce dispositif.
En définitive, l'ensemble de ces procédures a pour objectif
d'évaluer et de valoriser le patrimoine viticole traditionnel
français afin de mettre à la disposition du viticulteur, un
matériel végétal performant et innovant, c'est à dire
adapté aux nouveaux objectifs de production. La mission
du sélectionneur est également d'obtenir une série de clones
agréés représentant le mieux possible la diversité naturelle
d'un cépage donné.
1
Rappel historique de la sélection clonale
en France
La sélection clonale, en France, a été initiée au début des années
soixante par l'INRA. Cet organisme a proposé les bases d'une
sélection clonale à la fois sanitaire et génétique. Pour remplir
cette mission, notamment la sélection sanitaire et conservatrice,
l'ANTAV (devenue ENTAV par la suite) a été créée en 1962. Le sol
de sables du Domaine de l'Espiguette où est installé l'ENTAV est
dépourvu de nématodes vecteurs des népovirus du court-noué
et permet la conservation du matériel végétal dans les meilleures
conditions.
Les travaux entrepris dès cette période ont conduit à l'agrément
des premiers clones en 1971 après examen sanitaire par indexage
pour le court-noué et l'enroulement, et examen génétique et
qualitatif dans les collections de l'ENTAV ou auprès des stations de
l'INRA. Bon nombre des clones agréés et largement diffusés de
nos jours ont été sélectionnés suivant ce dispositif (tableau 1).
Tableau 1- Intérêt et importance de la diffusion de quelques clones
agréés en 1971-1973.
Cépage
MEO(**)
N°
Date Potentiel Surfaces
vignes-mères Classement
Clone Agrément
(*)
(ha)
/autres clones
CabernetSauvignon N
15
1971
C
35,3287
1er
Chardonnay B
96
1971
C
30,5241
1er
Merlot N
181
1973
A
33,2975
1er
Pinot noir N
115
1971
B
16,0315
1er
Syrah N
100
1971
C
35,8201
1er
Potentiel (*) : Catalogue des Variétés et Clones
Surfaces et MEO(**) (mises en œuvre) : données ONIVINS.
En 1987, le RNED (Réseau national d'expérimentation et de
démonstration) a proposé une codification de l'expérimentation
des clones de variétés de vigne. La collection d'étude se présente
alors selon le dispositif suivant : clones ayant satisfait aux tests
sanitaires, deux clones agréés témoins, greffage sur un seul clone
de porte-greffe, parcelles élémentaires de cinq souches avec au
moins trois répétitions.
En ce qui concerne l'étude des clones agréés, la méthodologie
est la suivante : deux clones agréés témoins, blocs randomisés,
cent souches minimum par clone et huit répétitions minimum.
Ce protocole a été utilisé par les différents organismes professionnels viticoles qui interviennent à tous les niveaux de la filière :
présélection au vignoble, installation et suivi des collections
d'étude, installation et suivi des parcelles de comportement, multiplication et diffusion du matériel végétal et également conseils
d'utilisation des clones auprès des viticulteurs.
2
Bilan de dix ans d'exploitation du protocole RNED 1987
2.1- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés
en France
Dans ce document édité en 1995, les données synthétiques
concernant les caractéristiques des différents clones ont été ren-
Revue Française d’Œnologie - septembre/octobre 2000 - N° 184
Au préalable il est nécessaire de préciser les définitions des parcelles expérimentales. La collection d'étude est une "parcelle
expérimentale dont l'objectif est le suivi des clones issus de prospections ou de conservatoires en vue de leur éventuel agrément.
Installée suivant un protocole très précis, elle n'est composée que de
clones ayant satisfait aux tests sanitaires vis-à-vis du court-noué et
de l'enroulement".
seignées grâce à l'exploitation de parcelles expérimentales installées dans les années 1985-1990 et des collections de l'ENTAV et
de l'INRA.
Le dépouillement de ces données a conduit à définir quatre
grandes classes de potentiel de production pour les différents
clones de l'ensemble des cépages :
Groupe A : clones de production limitée, permettant d'atteindre
un très bon niveau qualitatif et d'obtenir des vins typiques du
cépage en relation avec l'expression du terroir. Au total,
46 clones (7 %) ont été classés dans ce groupe dont les
suivants : Cabernet franc N 214, Chardonnay B 548, Gamay
N 787, Grenache N 435, Merlot N 181…
La parcelle de comportement se définit comme suit: "parcelle
expérimentale dont l'objectif est l'étude de clones agréés en vue de
comparer leurs caractéristiques culturales et les aptitudes technologiques et organoleptiques de leur produit, en fonction des facteurs
du milieu et des conditions de production d'un site et d'une zone
d'étude donnés. Installée suivant un dispositif rigoureux, elle vise à
orienter les viticulteurs sur les clones à utiliser".
Groupe B : clones de production moyenne à élevée suivant les
conditions de milieu et les techniques culturales appliquées ; une
maîtrise rigoureuse du rendement (mais plus délicate à réaliser
que pour les clones du groupe A) permet d'obtenir - sauf cas
particulier - un bon niveau qualitatif d'ensemble dans le type du
cépage et l'expression du terroir. Au total, 227 clones (34 %)
sont dans ce groupe. Parmi ceux-ci, on peut citer : CabernetSauvignon N 338, Chardonnay B 95, Merlot N 182, Muscat à
petits grains blancs B 154, Sauvignon B 242,…
Avant agrément, 96 % des parcelles ont pour unique vocation
l'expérimentation des clones ; après agrément 27 % des parcelles ont la double vocation expérimentation et vignes-mères de
greffons. Ceci concerne principalement des parcelles installées
avant 1987. Après cette date, se sont développées des parcelles
dont le but exclusif est l'étude des clones (41 collections d'étude
et 44 parcelles de comportement). De nombreuses parcelles de
comportement (de clones agréés) ont été installées afin de valider les observations réalisées dans les centres de sélection et
d'étudier le comportement de certains cépages hors de leur zone
de culture traditionnelle et en particulier dans la région méridionale. Les collections d'étude installées après 1987 font suite à des
prospections menées dans les années 1980 dans le but de
rechercher des clones exprimant un potentiel de production plus
limité. Certaines parcelles sont encore en cours d'exploitation et
préparent une nouvelle génération de clones agréés (figure 2).
Groupe C : clones de production élevée ; le haut niveau de rendement étant difficile à réduire en dehors de conditions de culture limitantes (sols maigres, superficiels, porte-greffe faible...).
Insuffisamment maîtrisés, ces clones produisent généralement
des vins neutres. Cependant, même dans cette catégorie on
peut rencontrer des clones à potentiel qualitatif intéressant.
119 clones (18 %) sont classés dans ce groupe. Appartiennent à
cette classe : Cabernet-Sauvignon N 15, Chardonnay B 124,
Merlot N 184, Syrah N 100,...
Groupe D : clones à production irrégulière d'une situation à une
autre, et de niveau qualitatif variable. L'usage n'est recommandé
que localement, dans les endroits où leur comportement a été
testé et jugé satisfaisant. 9 clones (1 %) sont dans ce groupe.
Les autres clones (40 % du total) n'ont pas été jugés. En effet,
bon nombre d'entre eux ne disposent pas de références suffisantes car ils sont trop peu diffusés, d'obtention récente ou en
cours de sélection génétique (figure 1).
% clones/groupe
50
40
Parcelles
de comportement
30
20
Collections d'étude
10
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1989
1988
1987
1986
1985
1984
1983
1982
1981
1980
0
1979
34
1977
40
40
Nombre de parcelles
1975
50
60
30
20
10
0
Figure 2- Evolution des plantations de parcelles expérimentales au
niveau national
18
7
2.3- Cépages et clones étudiés depuis 1987
1
Groupe A
Groupe B
Groupe C
Groupe D
Non jugés
Figure 1- Répartition des clones agréés en fonction de leur potentiel de
production
2.2- Restitution de l'enquête et de la concertation
nationale 1997
Après 10 ans d'exploitation du protocole RNED, il s'agissait de
faire le point sur son intérêt, sa validation, sa faisabilité pratique
et les aménagements à opérer pour le rendre à la fois plus efficace et plus adapté aux caractéristiques de chaque cépage. Les
éléments présentés ont été fournis par les différents partenaires
de l'ENTAV dans le cadre d'une concertation nationale en
novembre 1997.
Partenaires : Au total, 30 maîtres d'œuvre ont été recensés :
16 chambres d'agriculture, 4 associations techniques,
4 comités interprofessionnels, 2 stations régionales de l'INRA,
2 Sicarex, 2 groupements ou syndicats de viticulteurs.
Vocation de ces parcelles : L'enquête a permis d'identifier
126 parcelles dont 47 pour l'expérimentation des clones non
agréés et 79 pour l'expérimentation des clones agréés.
Collections d'étude : 29 cépages font l'objet d'un suivi en
1997 ; parmi ceux-ci on peut citer : Grenache blanc B,
Grenache N, Marsanne B, Mourvèdre N, Muscadelle B,
Riesling B, Roussanne B, Sémillon B, Syrah N, Viognier B. Ceci
traduit deux réalités : d'une part la volonté de la profession
d'élargir la palette de clones agréés, c'est le cas du Grenache N
ou de la Syrah N ; et d'autre part, l'obligation de disposer rapidement de clones agréés supplémentaires pour des variétés qui
n'en comptent encore qu'un seul ; c'est le cas des cépages suivants : Marsanne B, Muscadelle B, Riesling B, Viognier B.
Ce dernier argument est essentiel ; pour des variétés importantes, l'agrément passe par la validation incontestable de données viticoles observées en collections d'étude et allant jusqu'à la
dégustation par des professionnels et des techniciens qualifiés.
En revanche, voici la liste des cépages qui ne font pas l'objet de
suivi (en 1997) en collection d'étude : Cabernet-Sauvignon N,
Carignan N, Cinsaut N, Colombard B, Cot N, Macabeu B,
Merlot N, Muscat à petits grains blancs B, Sauvignon B, Ugni
blanc B. L'explication est la suivante : certains cépages dont le
Cabernet-Sauvignon N ont fait l'objet d'importants travaux aux
débuts de la sélection clonale ; pour les autres, Carignan N et
Revue Française d’Œnologie - septembre/octobre 2000 - N° 184
9
Cinsaut N par exemple, le peu d'intérêt actuel n'a pas incité les
acteurs de la sélection à relancer les travaux de présélection.
Parcelles de comportement : 30 cépages sont installés en parcelles de comportement. Parmi ceux-ci on peut citer :
Chardonnay B (en Bourgogne et en région méridionale),
Cabernet-Sauvignon N et Merlot N (en Bordelais et en région
méridionale), Grenache N, Mourvèdre N, Syrah N (en différents
sites de la région méridionale). Parmi les cépages qui ne font pas
l'objet de suivi (en 1997) en parcelle de comportement de
clones, on trouve : Carignan N, Chenin B, Cinsaut N, Folle
blanche B, Mauzac B, Sémillon B (tableaux 2 et 3).
Tableau 2- Collection d'étude : préconisations 1987- parcelles type
1987-1997- Protocole d'expérimentation défini en 1998.
Paramètres viticoles
RNED 1987
Parcelle type
Protocole 1998
Nombre de clones
étudiés
pas de
préconisation
15
20(**)
Nombre de clones
témoins
2
3
2(*)
Nombre de répétitions
3(*)
3
5(*)
Souches/
Parcelle élémentaire
5(*)
6
3 à 5(*)
Origine du matériel
pas de
préconisation
diverse
Conservatoire ou
Centre de séléction
5(*)
6
5 : suivi viticole
3 : vinification (*)
Nombre d'années
de suivi
(*) : minimum - (**) : maximum, sauf cas particuliers
RNED 1987
Parcelle type
Protocole 1998
Nombre de clones
étudiés
pas de
préconisation
11
15(**)
Nombre de clones
témoins
2(*)
1à2
1 ou 2
Nombre de répétitions
8(*)
7
6(*)
Souches/
Parcelle élémentaire
10(*)
10
10(*)
Origine du matériel
base ou
certifié
46 %
catégorie base
Centre de sélection
ou base
5
6
5 : suivi viticole
3 : vinification (*)
Nombre d'années
de suivi
(*) : minimum - (**) : maximum, sauf cas particuliers
Dispositif adopté : La définition d'un profil de parcelle "type" permet d'apprécier le niveau de fidélité du protocole RNED 1987.
3
Bilan du protocole RNED 1987 et principaux éléments du protocole 1998 d' expérimentation des clones de vigne
De la concertation nationale se sont dégagés les éléments principaux suivants :
3.3-
Adaptabilité du type du suivi en rapport avec les
caractéristiques du cépage étudié et au travail de
sélection clonale déjà réalisé
Il est désormais important de compléter la gamme des clones
actuellement diffusés par des sélections à potentiel plus qualitatif
ou par des clones exprimant des caractéristiques du cépage que
la sélection n'a pas encore exploitées. Ceci doit orienter le suivi
viticole vers la mesure de paramètres spécifiques caractéristiques
du cépage étudié.
3.4- Choix rigoureux de la parcelle expérimentale et
appréciation de son homogénéité pour la détermination du dispositif
L'orientation qui a été adoptée en 1998 vise à réduire la superficie des essais afin de diminuer le plus possible l'hétérogénéité de
la parcelle qu'il convient toutefois d'apprécier avant de définir le
plan de l'essai.
Toutes les modalités sont récoltées le même jour et permettent
d'élaborer un volume minimum de quarante litres par clone. Le
principe du suivi œnologique est de respecter la technique traditionnelle couramment utilisée dans la région viticole en évitant
les "bruits de fonds". Ceci signifie des pratiques identiques sur
tous les lots en ce qui concerne les adjuvants ou les additifs et les
conditions de cuvaison et d'élevage. La dégustation pour les collections d'étude est axée sur le classement organoleptique des
différents clones tandis que pour les parcelles de comportement,
la dégustation sera orientée vers la description des caractéristiques des vins obtenus.
3.6- Définition de parcelles de démonstration
Afin de procéder à des essais démonstratifs et pour profiter du
réseau national de vignes-mères de greffons (1905 ha d'après les
statistiques 1998 de l'ONIVINS), ont été définies des parcelles
dites de démonstration. Parfois installées à raison d'un rang par
clone, elles permettent de procéder à des essais à vocation viticole : mode de taille, vendanges à différentes dates,…
4
Conclusion et perspectives
En 1998, prés de 700 clones de cépages de cuve sont agréés et
diffusés. Cependant, on constate une tendance au ralentissement voire à la stabilisation du nombre de clones agréés et
diffusables.
3.1- La responsabilité des centres de sélection
Les explications sont les suivantes :
L'ENTAV et l'INRA ont la responsabilité des dossiers d'agrément
soumis au CTPS. À ce titre, ils coordonnent la démarche d'installation des clones en collection d'étude. Ce sont eux qui décident
en dernier lieu de valider les résultats de ces parcelles.
- chaque année un nombre très limité de clones est agréé ; les
règles appliquées par la section vigne du CTPS étant de ne
retenir que des sélections plus intéressantes (des points de vue
sanitaire et génétique) que celles déjà existantes,
3.2- Dispositif et nombre de clones
- la section vigne du CTPS souhaite maintenir le parc de clones
pour ne pas compliquer sa gestion par la filière de multiplication,
Les dispositifs recommandés dans ce protocole sont des propositions minimales. Chaque organisme peut adopter un dispositif
plus élaboré si les paramètres à mesurer nécessitent un haut
niveau de précision. En collection d'étude, pour un nombre
maximum de 20 clones, le dispositif minimum proposé est de
5 répétitions de 3 à 5 souches par parcelle élémentaire.
10
En parcelle de comportement, pour un nombre maximum de
15 clones, le dispositif minimum est de 6 répétitions de
10 souches.
3.5- Suivi œnologique et dégustation
Tableau 3- Parcelle de comportement - Préconisations RNED 1987Parcelle types 1987-1997- Protocole d'expérimentation
défini en 1998
Paramètres viticoles
d'étude ; le matériel ne peut donc provenir que d'une seule et
même souche. Si le nombre de clones candidats est supérieur
à 20, le dispositif sera multi-site avec les mêmes clones.
Seuls des clones ayant été testés vis-à-vis du court-noué et de
l'enroulement par méthode ELISA sont admis en collection
- chaque année des radiations de clones jugés sans intérêt agronomique sont prononcées,
- tous les principaux cépages de cuve français disposent de
clones qui ont été agréés dans les années 1970-1980,
- depuis quelques années, d'autres travaux de présélection ont
été entrepris et de ce fait, les collections d'étude sont en cours
d'exploitation (figure 3).
Revue Française d’Œnologie - septembre/octobre 2000 - N° 184
Clones agréés - Données cumulées
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
500
GROUPE SÉLECTION SECTION VIGNE CTPS, SECTIONS
RÉGIONALES ENTAV, 1998. Protocole 1998 d'expérimentation
des clones de vigne.
500
500
AUDEGUIN L., BOIDRON R., LECLAIR PH., BOURSIQUOT J.M.,
1998. Les conservatoires de clones de cépages de cuve en
France, Etat des lieux, méthodologie et perspectives. Prog. Agric.
Vitic., 115, 23, 503-514.
400
300
BOUQUET A ET BOURSIQUOT J.M. 1995. La conservation des
ressources génétiques de la vigne. Journal International des
Sciences de la Vigne et du Vin, n° hors série, 41-45.
200
100
0
1971
1974
1977
1980
1983
1986
1989
1992
1995
1998
Figure 3- Date d'agrément des clones de cépages de cuve toujours
diffusables en 1998. Données cumulées.
En proposant aux partenaires techniques un protocole d'expérimentation des clones né d'une large concertation et ayant pour
vocation d'être pratique, allégé, mais également rigoureux et
fiable, les centres de sélection souhaitent allier la tradition viticole
et l'innovation dans les moyens et les techniques pour apprécier
les caractéristiques du matériel végétal.
Dans les années futures, les sélectionneurs vont proposer à
l'agrément de nouveaux clones pour les variétés qui ont fait la
renommée de notre patrimoine viticole.
Des sélections en cours sur le Cabernet-Sauvignon N, le
Cabernet franc N, le Chardonnay B et le Pinot noir N, seront
proposées à l'agrément avec des garanties sanitaires renforcées
et un potentiel qualitatif amélioré.
L'ambition pour ces variétés d'importance mondiale est de disposer de clones représentant au mieux la variabilité du cépage et
sachant répondre aux objectifs des viticulteurs.
LECLAIR PH., 1992. Conserver la diversité clonale, une sécurité
pour l'avenir. De la Vigne au Vin : Les actualités de la Recherche,
Forum INRA-VITI 1992.
VESSEREAU A., 1992. Méthodes statistiques en biologie et en
agronomie. Lavoisier tec & doc.
TRUEL P., 1990. Rôle des collections ampélographiques dans la
sélection de la vigne. Prog. Agric. Vitic., 107, 11, 255-257
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HUGLIN P., POUGET R., TRUEL P., 1983. Opérations de conservation des ressources génétiques de la vigne effectuées en
France. Bull. O.I.V. 56, 163-171.
SNEDECOR G.W., COCHRAN W.G., 1971. Méthodes statistiques. ACTA.
Mots clés :
Cépage, sélection clonale, sélection génétique, enquête, centres de
sélection, agrément, protocole expérimental, dégustation, validation statistique.
Sources : Le Progrès Agricole et Viticole N°22, 1999. 1 bis, rue de
Verdun, 34000 Montpellier (avec autorisation).
11
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