Programme des cours de cuisine de décembre

Programme des cours de cuisine
de décembre
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MACARONS
Macarons au caramel au beurre salé; Macarons au chocolat
SAMEDI 01 DECEMBRE 09:30 | LUNDI 03 DECEMBRE 09:30 | MARDI 04 DECEMBRE 18:30 | MERCREDI 05 DECEMBRE 14:00
Prévoir pour ce cours : 2 boîte(s) hermétique(s)
LES CHOCOLATS DE NOËL
Chocolats pralinés feuilletés; Les ganaches; Nougatine au chocolat; Les bonbons au chocolat (Praliné -Ganache
framboise-Nougatine); La nougatine
SAMEDI 01 DECEMBRE 14:00 | VENDREDI 07 DECEMBRE 14:00 | MARDI 18 DECEMBRE 14:00
Prévoir pour ce cours :2 boîte(s) hermétique(s)
LE PARIS-BREST
Paris-Brest
LUNDI 03 DECEMBRE 14:00
Prévoir pour ce cours : 2 plateau
LES ST JACQUES (supplément 5 €)
Feuilleté de St-Jacques à la crème au cognac; Brochette de St-Jacques lardé au piment d'Espelette, velouté de
topinambour; Mille-feuilles de noix de St-Jacques et poireau à la rouille
MARDI 04 DECEMBRE 14:00 | JEUDI 13 DECEMBRE 09:30 | SAMEDI 15 DECEMBRE 14:00 | MERCREDI 19 DECEMBRE 14:00 | JEUDI
20 DECEMBRE 18:30
Prévoir pour ce cours : 4 boîte(s) hermétique(s)
MENU DU REVEILLON
Crème brûlée au foie gras; Bisque de langoustines, îles flottantes au safran; Médaillon de volaille farci aux champignons
et chataignes, mousse à l'huile de noisette et risotto crémeux
MERCREDI 05 DECEMBRE 09:30 | LUNDI 10 DECEMBRE 09:30 | JEUDI 13 DECEMBRE 14:00 | MARDI 18 DECEMBRE 18:30
Prévoir pour ce cours : 3 Petit(s) ramequin(s) à crème brûlée + 5 boîte(s) hermétique(s)
AUTOUR DU FOIE GRAS (supplément 5 €)
Bonbons de foie gras, poires et porto; Raviole de foie gras, velouté forestier; Feuilleté aux escargots, foie gras et cèpes
JEUDI 06 DECEMBRE 14:00 | SAMEDI 08 DECEMBRE 09:30 | MARDI 11 DECEMBRE 18:30 | LUNDI 17 DECEMBRE 14:00 | VENDREDI
28 DECEMBRE 14:00
Prévoir pour ce cours : 3 boîte(s) hermétique(s) + 1 bocal en verre avec couvercle
LES BOUCHEES APERITIVES
Bonbons de foie gras, poires et porto; Blinis de blé noir, tzatziki et poisson fumé; Toasts panés au sésame et crevettes
VENDREDI 07 DECEMBRE 09:30 | VENDREDI 21 DECEMBRE 14:00 | SAMEDI 29 DECEMBRE 14:00
Prévoir pour ce cours : 4 boîte(s) hermétique(s)
LA BÛCHE DE NOËL et ses décorations
Bûche légère chocolat, praliné croustillant et marron.
LUNDI 10 DECEMBRE 14:00 | SAMEDI 22 DECEMBRE 09:30
Prévoir pour ce cours : 1 Moule à cake
LE FOIE GRAS (supplément 10 €)
Terrine de foie gras de canard au Coteaux de l'Aubance; Chutney aux fruits secs
MARDI 11 DECEMBRE 14:00 | SAMEDI 22 DECEMBRE 14:00
Prévoir pour ce cours : 1 terrine de 600g+ 1 bocal en verre avec couvercle
ENFANTS
La bûche roulée au chocolat
MERCREDI 12 DECEMBRE 14:00 | JEUDI 27 DECEMBRE 09:30
Prévoir pour ce cours : 1 Moule à cake
LES DESSERTS DE NOËL
Bûche girly à la framboise; Financiers à la pistache
VENDREDI 14 DECEMBRE 14:00 | JEUDI 20 DECEMBRE 14:00
Prévoir pour ce cours : 1 Moule à cake + 1 boite hermétique
DINER OENOLOGIQUE
Crème brûlée au foie gras; Feuilleté de St-Jacques à la crème au cognac; Coulant au chocolat à la fleur de sel
VENDREDI 14 DECEMBRE 19:00
Prévoir pour ce cours : 3 Petit(s) ramequin(s) à crème brûlée + 1 boîte(s) hermétique(s)
ENFANTS : Les chocolats de Noël
Truffes croustillantes; Truffes choco-coco; Sujets moulés
MERCREDI 19 DECEMBRE 09:30 | MERCREDI 26 DECEMBRE 14:00
Prévoir pour ce cours : 3 boîte(s) hermétique(s)
ENFANTS : Repas de fêtes
Cake au saumon fumé; Les sablés de Noël
JEUDI 27 DECEMBRE 14:00
Prévoir pour ce cours : 2 boîte(s) hermétique(s)