Anguille fumée grillée sur wok de légumes primeurs

Anguille fumée grillée sur wok de légumes primeurs
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Ingrédients
16 radis roses
16 radis rouges
8 petits oignons primeurs
8 navets primeurs
8 tiges de laitue de mer
8 morceaux de filets d'anguille fumée
un long zeste de citron ou citron vert
1 c.à s. d'huile d'arachide
1 c.à s. d'huile de sésame
1 c.à s. de sauce soja
sel marin
Préparation
Faire cuire tous les légumes, 4 mn, dans de l'eau salée à gros bouillons. Egoutter et réserver.
Chauffer le wok. Y verser l'huile d'arachide et l'huile de sésame. Faire sauter les légumes 2 mn dans l'huile chaude.
Mouiller les légumes avec 10 cl d'eau et prolonger la cuisson de 2 à 3 mn. Retirer les légumes du wok.
Enduire les filets de poisson d'un peu de sauce de soja. Les poser 30 sec. sur le grill.
Répartir les légumes sur les assiettes. Ajouter l'anguille. Saupoudrer de laitue de mer hachée et garnir de zeste de citron
ou de citron vert
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