Mousse au café et marshmallows

Mousse au café et marshmallows
Mise en place et préparation:
env. 50 min
Pour 4 verres d’env. 3 dl
50 gde biscuits à la cuiller,
en morceaux
¿ dld’espresso très chaud
2 c. s.de liqueur de café
(p. ex. Kahlúa)
4 c. s.de sucre
2jaunes d’œufs frais
2 c. s.d’espresso très chaud
250 g de mascarpone
2 c. s.de liqueur de café
(p. ex. Kahlúa)
2 dlde crème entière,
fouettée en chantilly pas
trop ferme
¿ c. c.de fleur de sel
2 dl d’espresso
100 g de sucre
1. Répartir les biscuits à la cuiller
dans les verres. Mélanger
l’espresso et la liqueur de café,
arroser.
2. Travailler env. 5 min sucre,
jaunes d’œufs et espresso avec
les fouets du batteur-mixeur
jusqu’à ce que la masse mousse.
3. Lisser le mascarpone avec la
liqueur de café, incorporer à la
masse aux œufs. Incorporer
la chantilly avec la fleur de sel,
répartir la mousse sur les biscuits à la cuiller, réserver à couvert au frais.
4. Porter l’espresso à ébullition
avec le sucre, faire réduire à
env. 1 dl, laisser refroidir, répartir sur la mousse.
5. Répartir les marshmallows,
caraméliser avec un chalumeau.
Valeurs nutritionnelles: sur demande.
100 g de marshmallows
Recette Betty Bossi
Journal Betty Bossi N° 01/2013
© Betty Bossi SA
www.bettybossi.ch