SAUMON ET LENTILLES LA RECETTE

SAUMON ET LENTILLES
Un repas de soir de semaine, plein de bons omégas et de
fer pour tenir le choc !
Recette de Keda Black
10 MINUTES
30 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1/4 de botte de persil plat
5 g de moutarde à l'ancienne
200 g de lentille verte
1 avocat
10 ml de vinaigre de cidre
700 g de saumon frais en pavé
1 gousse d'ail
40 ml de huile d'olive
Poivre
2 oignons nouveaux
125 g de carotte
Sel
2 tomates
LA RECETTE
ÉTAPE 1
Faire cuire les lentilles : les rincer puis les mettre dans une casserole avec la carotte nettoyée, un oignon, la gousse
d’ail (pas la peine de l’éplucher) et les tiges du persil (pas les feuilles). Couvrir largement d’eau froide. Porter à
frémissement et cuire environ 20 mn. Goûter : les lentilles doivent être tendes, mais pas défaites.
ÉTAPE 2
Hacher finement les tomates et le deuxième oignon, ainsi que les feuilles du persil. Mélanger. Mélanger 3 cuillerées
d’huile, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre. Couper l’avocat en deux, ôter le noyau, l’éplucher, récupérer la
chair avec une cuillère et l’écraser grossièrement à la fourchette en ajoutant un peu de vinaigre et du sel, ainsi qu’une
cuillerée du mélange de tomate, oignon, persil. Mélanger les lentilles avec le reste de ce mélange et la petite sauce.
ÉTAPE 3
Cuire le saumon : le poser (peau vers le bas, s’il y en a) dans une poêle bien chaude et légèrement graissée avec de
l’huile. Laisser cuire ainsi sur feu moyen : la chaleur monte doucement et cuit la pièce en 5-6 minutes environ, plus si
le filet est assez épais. Adapter la cuisson en fonction de son goût. À la fin, retourner, laisser quelques secondes puis
poser dans les assiettes. Servir avec la salade de lentilles et la purée d’avocat.