formation : dirigeant creperie

écoles de formation Crêpiers
FORMATION : DIRIGEANT CREPERIE
POPULATION CONCERNEE :
Toute personne devant tenir une Crêperie, achat ou création
PRE REQUIS : aucun
OBJECTIFS :
à la fin de la formation, le stagiaire connaît l’ensemble des responsabilités de son poste de Dirigeant
DUREE : 4 jours – 32 heures - théorie
LIEUX DE FORMATION : NANTES = 9, rue Etienne Cassard 44690 LA HAIE FOUASSIERE
ou PARIS = 12, avenue du Général De Gaulle 94550 CHEVILLY LARUE
SUPPORT TECHNIQUE :
Un ensemble de fiches techniques est donné au fur et à mesure des thèmes abordés et des exercices appliqués.
Un ensemble de documentations est tenu à la disposition des participants pour consultation.
COUT : 695 € à Nantes et 795 € à Paris
PROGRAMME :
1ère PARTIE : mettre en place les règles HACCP
l’hygiène des aliments, l’hygiène humaine, l’hygiène des locaux
2ème PARTIE : le paiement des clients
 la note et les différents moyens de paiement
3ème PARTIE : la carte
 l’établissement de la carte, le suivi des ventes et de la carte, et son renouvellement
4ème PARTIE : les achats, les stocks
 estimer ses besoins achats, stocker ou transformer
 le cycle d’achat, les outils de suivi
5ème PARTIE : découvrir et traduire la comptabilité
 le bilan,
 définition des actifs, définition des passifs
 analyse du compte de résultat
6ème PARTIE : raisonner en gestion comptable et financière
 la marge brute, l’excédent brut d’exploitation, les éléments de gestion
7ème PARTIE : comparer les différentes structures juridiques pour organiser création ou rachat de sa Crêperie
 comparer les différentes structures juridiques
 évaluer le fond de commerce, étudier le financement
CONTROLE DES CONNAISSANCES :
Une analyse des lieux et de l’organisation en place est faite par les participants, et donne lieu à un échange pour mettre
en évidence les points théoriques développés.
Validation de la formation par délivrance d’une attestation de stage
INTERVENANTS :
Françoise DEGRELLE , Crêpière diplômée, Responsable de l’Ecole de Formation Les Galettes du Monde . Ex-formatrice en
relations clientèle et organisation du travail.
Roland DELAPORTE, comptable, analyste de bilans. Expert en financement industriel 30 ans d’expérience en banque et
établissements financiers.
Tél . 02.40.31.66.32 - Portable 06.86.36.62.76 – Mail : [email protected]
www.ecoledeformationlesgalettesdumonde.com
Siège : 13, rue Charles Lecour 44120 VERTOU - Agence : 12 ave Général De Gaulle 94550 CHEVILLY LARUE
SAS au capital de 40.000 € - RCS B Nantes 807527411 – NAF 8559A
N°déclaration activité : 55 44 07478 44
9, rue Etienne Cassard 44690 LA HAIE FOUASSIERE
SARL au capital de 1.000 € - RCS Nantes 514 988 419
N° déclaration activité : 52 44 06027 44
Centre de Formation certifié – N° CPF 141 172 - Enregistré près du Greta Cote d’Armor « titre Crêpier »