Purée de pommes de terre au Gruyère AOP avec escalopes de porc
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Purée de pommes de terre au Gruyère AOP avec escalopes de porc
Purée de pommes de terre au Gruyère AOP avec escalopes de porc 4 pers. Plat 40 min - Ingrédients ● ● ● ● ● ● 350 g de Gruyère AOP 6 mois 1 kg de pommes de terre à chair farineuse 4 gousses d'ail 2,5 à 3 dl de lait noix de muscade sel et poivre ● ● ● ● 1/2 botte de thym 400 g d'escalopes de porc 1 cs de beurre de cuisson 1 dl de vin blanc Préparation Râper le Gruyère AOP. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Éplucher les gousses d'ail. Faire cuire les pommes de terre et les gousses d'ail dans de l'eau salée. Bien égoutter et faire refroidir les pommes de terre. Les passer avec l'ail dans le passe-vite, puis les mettre directement à la poêle. Mélanger avec le lait. Ajouter le Gruyère AOP, laisser fondre à feu doux en remuant énergiquement jusqu'à ce que la purée soit filante. Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer. Effeuiller le thym. Saler et poivrer les escalopes de porc. Les faire cuire à feu vif 1 à 2 minutes de chaque côté. Rajouter le thym en fin de cuisson. Retirer la viande de la poêle. Incorporer le vin blanc au jus de cuisson et faire réduire de moitié. Verser sur les escalopes. Interprofession du Gruyère Case postale 12 ¦ CH-1663 Pringy - Gruyères ¦ ¦ Tél. +41 (0) 26 921 84 10 ¦ Fax +41 (0) 26 921 84 11 ¦ ¦ [email protected]