Filet de sole à la plancha

Filets de sole à la plancha et
Serrano Consorcio aux oignons confits
Cuisson : 15 minutes
Preparation : 5 minutes
Ingrédients :
Pour 6 personnes
• 6 filets de sole
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 oignons rouges
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1/3 verre de vinaigre de Xérès
• 9 tranches très fines de jambon Serrano Consorcio
• sel
• poivre
• pics en bois
Preparation :
• Préparez les oignons confits : chauffez l'huile dans une poêle; émincez finement les oignons et
faites-les fondre à feu doux pendant 10 minutes.
• Ils doivent rester transparents, sans roussir.
• Hors du feu, ajouter le miel et le vinaigre.
• Sur une plaque où dans une poêle à peine huilée, faites saisir rapidement les filets de sole, d'un seul
côté.
• Coupez chaque filet en 3 et chaque tranche de jambon en 2.
• « Montez » chaque bouchée sur un pic en alternant un morceau de sole tartiné de confit d'oignons et
une lamelle de jambon.