Découvrez la carte et les menus PDF

Nos entrées
Le foie gras de canard du Sud-Ouest mi-cuit
25€
Marbré aux poires caramélisées, chutney de pommes et coings, tranche de pain toasté.
Le velouté de haricots Tarbais label rouge
19€
Allumettes de jambon de Savoie fumé, éclats de mimolette extra vieille.
Le ragoût de lentilles vertes au lard fumé
20€
Œuf de poule élevée en plein air cuit mollet, copeaux de gruyère Suisse « réserve »,
filet de jus de veau.
La petite quiche au Mont d’Or
21€
Magret de canard fumé, oignons confits et noisettes concassées,
salade à l’huile de truffe.
La salade d’automne
18€
En vinaigrette au curry relevée d’une pointe d’ail, diots de Savoie fumés,
très vieux beaufort et cerneaux de noix torréfiés.
La sélection de fromages affinés de nos terroirs
Nous vous proposons du pain sans gluten, à commander en début de repas.
La carte est élaborée par notre Chef.
Tous nos plats sont cuisinés sur place par notre équipe à base de produits bruts.
10€
Nos poissons
Le filet de féra du lac
24€
Poché au bouillon de légumes, crème de choux fleur au reblochon,
carottes au jus et sauce suprême.
Les filets de perches sauvages
28€
Façon meunière, frites maison, sauce tzatziki et petite salade en verrine.
Le filet d’omble chevalier
27€
Rôti au Lard d’Arnad DOP, confit de poireaux, poêlée de salsifis en persillade
et beurre de nage au vermouth blanc de Chambéry.
Nos viandes
(Origine : France)
La cuisse de canette
24€
Confite à l’ail et au thym, mousseline de potiron, petit gratin de nos montagnes,
jus réduit.
Le filet de bœuf Montbéliard
28€
Rôti aux noisettes, millefeuille de pommes de terre, champignons du sous bois persillés,
jus corsé.
Le médaillon de dos de cerf de chasse Française
Mariné au poivre de danané, fine purée de choux rouge légèrement acidulée,
marrons glacés au jus.
26€
Suggestion du Chef
24€
Entrée * Plat * Dessert
Le Chef vous propose un menu selon son inspiration.
Servi tous les jours sauf le samedi soir, le dimanche midi et les jours fériés.
Menu Villa Cécile
39€
Le velouté de haricots Tarbais label rouge
Allumettes de jambon de Savoie fumé, éclats de mimolette extra vieille.
Ou
La salade d’automne
En vinaigrette au curry relevée d’une pointe d’ail, diots de Savoie fumés,
très vieux beaufort et cerneaux de noix torréfiés.
*
Le filet de féra du lac
Poché au bouillon de légumes, crème de choux fleur en reblochon,
carottes au jus et sauce suprême.
Ou
La cuisse de canette
Confite à l’ail et au thym, mousseline de potiron,
petit gratin de nos montagnes, jus réduit.
*
La sélection de fromages affinés de nos terroirs (supplément de 5€)
*
La poire pochée au vin chaud
Petit spéculoos et crème fouettée à la vanille de Madagascar.
Ou
La crème brûlée
Parfumée à la cannelle cassia, marmelade de figues fraîches au miel, tuile croustillante.
Menu Découverte
68€
Le foie gras de canard du Sud-Ouest mi-cuit
Marbré aux poires caramélisées, chutney de pommes et coings, tranche de pain toasté.
Ou
La petite quiche au Mont d’Or
Magret de canard fumé, oignons confits et noisettes concassées, salade à l’huile de truffe.
*
Le filet de bœuf Montbéliard
Rôti aux noisettes, millefeuille de pommes de terre,
champignons du sous bois persillés, jus corsé.
Ou
Le filet d’omble chevalier
Rôti au Lard d’Arnad DOP, confit de poireau, poêlée de salsifis en persillade
et beurre de nage au vermouth blanc de Chambéry.
*
La sélection de fromages affinés de nos terroirs
*
Le dessert au choix
Menu Enfant
Goujonnette de perches sauvages ou nuggets de poulet fermier
Frites ou légumes
Coupe de glaces
13€
Nos douceurs
La tarte fine aux pommes
9€
Eclats de noisettes caramélisées, sorbet poire williams.
L’éclair aux myrtilles
10€
Compotées, crémeuses et en chantilly.
La poire pochée au vin chaud
9€
Petit spéculoos et crème fouettée à la vanille de Madagascar.
La crème brûlée
8€
Parfumée à la cannelle cassia, marmelade de figues fraîches au miel, tuile croustillante.
Le moelleux au chocolat noir
9€
Cœur coulant à la framboise, crème glacée à la vanille.
Les glaces et sorbets artisanaux
1 boule 3€ - 2 boules 6€ - 3 boules 8€
Chocolat, vanille, pistache, café, barbe à papa.
Fraise, abricot, cassis, mangue, poire, fruit de la passion, myrtille, citron.
Plats proposés aussi en version allégée.
Recette Bien-être en collaboration avec le docteur Aline Requin, nutritionniste et micro-nutritionniste.
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Tout changement à la carte sera facturé 5€.
L’accès au Spa et aux piscines extérieures se fait sur réservation, au tarif de 25€.
Prix nets – Dernier service à 21h30.