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Moules Frites
Quoi de plus Ch’ti que la recette des moules frites, souvenir de mon enfance, quand le
lundi était le jour de la lessive pour ma mère et ma grand-mère… et pour les mois
finissant en BRE le jour… des Moules Frites ; dans notre petit village sans commerce,
les moules étaient livrées par un marchand ambulant que l’on appelait Pompon parce
qu’avant de faire sa tournée en camionnette il la faisait avec une charrette tirée par un
brave cheval que répondait au nom de Pompon.
Ingrédients pour 4 personnes :
• 700gr de moules/pers.
• 2 échalotes ou 1 gros oignon selon préférence
• 1 branche de céleri
• 1/2 botte de persil,
• 1 gousse d’ail,
• 30 g de beurre,
• 1 cas de sel,
• 30 cl de vin blanc sec,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre.
Recette :
Grattez soigneusement les moules (je laisse cette tâche à mon mari); éliminez les
moules ouvertes, cassées; changez d’eau plusieurs fois; égouttez et réservez au frigo
ou dans un endroit bien frais.
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Catherine©Saveurs en héritage
Epluchez et émincez finement les échalotes ou l’oignon.
Coupez le céleri en petits morceaux.
Équeutez puis couper grossièrement le persil
Faites revenir les oignons ainsi que le céleri dans le beurre pendant quelques minutes,
en remuant constamment ; quand l’oignon a blondi, ajoutez les moules dans la cocotte.
Arrosez de vin blanc, poivrez, ajoutez l’ail pressé.
Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 6 à 7 minutes en mélangeant de temps en
temps.
Les moules sont cuites quand elles sont ouvertes.
Conseil :
Ajoutez le persil et pourquoi pas un peu de crème avant de servir avec des frites que je
vous laisse préparer selon vos habitudes.
Ne reste plus qu’à se régaler !
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Catherine©Saveurs en héritage