Apple Pie « Americian

Apple Pie « Americian »
Ingrédients pour 1 portion
- 500 g de farine
- 250 g de beurre coupé en petits cubes
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café de sel fin
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 7 c. à soupe d’eau froide
Ingrédients pour la garniture de la tarte aux pommes américaine
- 4 ou 5 pommes épluchées et coupées en petits morceaux
- 1 c. à soupe de cannelle moulue
- 100 g de cassonade
- 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de beurre
- 3 c. à soupe de farine de maïs
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 jaune d’œuf
Préparation de la pâte de la tourte aux pommes américaine
1. Mélanger la farine, le sucre glace et le sel fin.
2. Ajouter le beurre pour le sabler.
3. Ajouter ensuite l’eau et le vinaigre et mélange à la main jusqu’à obtenir une
pâte homogène.
4. Partager la pâte en deux boules de tailles équivalentes, emballer de film
étirable et laisse reposé au frigo pendant une bonne heure.
Préparation de la garniture de l’Apple Pie comme aux États-Unis
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger les morceaux de pommes avec le sucre roux, la cannelle et la
vanille.
3. Mélanger la farine de maïs avec le jus de citron dans une poêle chauffée à
feu moyen.
4. Faire fondre le beurre et lorsqu’il commence à mousser, ajouter les morceaux
de pommes et laissez cuire (en surveillant et remuant bien sûr) jusqu’à ce
qu’elles soient uniformément rissolées.
5. Rajouter ensuite le mélange farine de maïs et jus de citron aux pommes, et
remuer pendant 5 minutes.
Préparation et montage de la tarte aux pommes comme aux États-Unis
1. Beurrer et fariner un moule de 25 cm de diamètre environ.
2. Etaler les deux boules de pâte sur une surface farinée de manière à obtenir
deux cercles de diamètre 5 cm plus larges que votre moule. Placer un des
disques de pâte au fond du moule et piquer la pâte avec une fourchette.
3. Recouvrer de papier sulfurisé et de billes de cuissons, et enfourner pendant
une quinzaine de minutes.
4. Retirer le papier cuisson et garnissez la pâte du mélange de pommes
rissolées.
5. Recouvrir le tout avec le second disque de pâte et retourne les bords sur eux
même en pressant bien pour que la pâte ne se décolle pas à la cuisson.
6. Découper de petites fentes sur la surface de la pâte pour que la tarte puisse
respirer pendant la cuisson.
7. Avec un pinceau, badigeonner la pâte avec le mélange d’un jaune d’œuf et
d’une cuillère à café d’eau, et saupoudrer de cassonade.
8. Enfourner la tarte pour 45 min en surveillant que ça ne brule pas pendant les
10 dernières minutes.
Voilà, c’est prêt ! Enjoy!