Foie de Veau de lait du Québec aux quatre

Veau de lait du Québec
Foie de Veau de lait du Québec
aux quatre-épic es
Préparation
Rendement : 4 portions
Exécution : f acile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
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250 ml (1 tasse) de chapelure
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) de quatre-épices moulu
(piment de la Jamaïque ou de toute-épice)
15 ml ( 1 c. à soupe) d’oignon en poudre
5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
Sel et poivre au goût
500 g (1 lb) de foie de Veau de lait du Québec
60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
1. Dans un plat peu profond, mélanger la
chapelure, la farine, la poudre de chili, le
quatre-épices, l’oignon en poudre et le piment
de Cayenne. Saler et poivrer au goût.
2. Enrober les tranches de foie de veau de lait
(une petite quantité à la fois) du mélange de
chapelure. Secouer pour enlever l’excédent
de chapelure.
3. Dans un grand poêlon, faire chau er
l’huile végétale à feu moyen. Faire cuire
les tranches de foie de veau de lait de 2 à 3 minutes
de chaque côté ou jusqu’à ce que la chapelure
soit dorée et que le foie soit cuit et légèrement
rosé à l’intérieur.
4. Servir avec des tortillas chaudes et des crudités.
Accompagner de salsa, de guacamole ou de
crème sure.
Variante : remplacer les épices par
15 ml (1 c. à soupe) d’ail en poudre,
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre
moulu, 15 ml (1 c. à soupe) de graines de
coriandre moulues et 5 ml (1 c. à thé) de
curcuma moulu.
http://veaudelait.com/043-foie-de-veau-de-lait-du-quebec-aux-quatre-epices/