Chez Yang, restaurant Chamonix

Chez
Yang,
restaurant
Chamonix
Ce soir, je pêche au restaurant ! Oui messieurs-dames, avec ma
petite épuisette, je plonge crevettes, saint-jacques, poisson
cru, poulet et bœuf dans un délicieux bouillon de poulet
fermier. J’adooore la fondue chinoise ! Ludique et très
digeste, elle s’inscrit de plus parfaitement dans mon
opération « gagner un trou à ma ceinture » ! Asperges,
brocolis et autres légumes s’octroient un petit bain dans le
bouillon puis se roulent dans une sauce saté ! Je mange comme
une ogresse mais me sens aussi légère qu’une rizière au vent.
Ma moitié et Bruno ont choisi le fameux canard laqué pékinois.
Le gallinacé est servi entier mais en deux services. Étape
numéro 1 : On tartine de fines crêpes chinoises de sauce aux
huîtres, on ajoute la peau laquée au miel et au vinaigre de
riz, puis on parsème de cébette. Malgré leurs gros doigts peu
délicats, ils parviennent à rouler la crêpe et surtout à la
dévorer !
Étape numéro 2 : Le canard arrive (pas sur ses pattes !). Sa
viande est sautée dans une sauce relevée et accompagnée de
petits légumes. J’ai voulu en piquer un morceau mais un coup
de baguette sur les doigts m’a rappelée à l’ordre !
Tel un show, Chez Yang, il y a toujours un deuxième effet !
Après avoir savouré toute notre fondue, une charmante serveuse
arrive et nous explique (à ma copine et moi) que le plat n’est
pas fini ! Subjugation ! En effet, elle ajoute au bouillon du
vermicelle de soja et des œufs, qu’elle poche. Puis elle nous
sert le tout dans un bol. Délectation !
Passons au dessert ! Si je vous dis « met ancestral », vous
pensez à quoi ? Aux pommes au caramel, bien sûr ! Les beignets
de pomme sont saisis dans l’huile, saupoudrés de graines de
sésame et plongés dans un caramel chaud. Évitez de baver sur
le magazine s’il vous plaît… Encore une fois, originalité et
ludisme sont au rendez-vous ! À nous de jouer ! À l’aide des
baguettes, nous plongeons les beignets dans un bol d’eau
glacée pour cristalliser le caramel. Croquant et fondant
fusionnent alors dans nos bouches salivantes. Exaltation !
Pour clore cette exotique soirée, nous ne pouvons résister à
un saké, autant pour le p’tit goût de litchi que pour voir,
comme des enfants, quel coquin personnage se cache au fond de
notre petit verre…
Les P’tits Plus :
-Restaurant tenu depuis trois générations par la même
famille.
-Produits frais, volailles fermières.
-Du lundi au vendredi : Menu à midi à 12 € (Salade ou nems
puis poulet croustillant ou poisson et café).
Ouvert tous les jours midi et soir.
CHEZ YANG
17 rue Dr Paccard – 74400 Chamonix
04 50 53 18 35