Le cidre avec le label EuskoLabel est un cidre naturel produit à 100

Le cidre avec le label EuskoLabel est un cidre naturel
produit à 100% avec des pommes du Pays Basque et
contrôlé du début à la fin.
D’un côté, la production des pommes à cidre a été
contrôlée, tout comme les producteurs et leurs
pommeraies qui ont ensuite été enregistrés dans les
listes de HAZI. Le règlement précise également la
manière de transporter les pommes vers les centres
d'élaboration. Finalement, l'élaboration, la mise en
bouteille et l'étiquetage sont eux aussi soumis à des
contrôles. HAZI est l’organisme de contrôle chargé
de vérifier le respect de tous les points du règlement.
HAZI réalise un nombre important d’analyses de
produit dans de nombreux laboratoires et universités.
Au total, 15 facteurs sont analysés, de l’acidité, degré
d’alcool, pH, acide malique aux sucres, cendres et
phénols.
Mais l’épreuve finale passe par le Comité de
Qualification de HAZI, qui se charge de la dégustation du produit et de l’évaluation des
caractéristiques organoleptiques sur le plan visuel, olfactif et gustatif des cidres
naturels.
Comme pour tous les produits EuskoLabel, les exigences pour élaborer un cidre
naturel EuskoLabel figurent dans un règlement technique de produit rédigé par un
bureau de travail qui se compose de producteurs de pommes à cidre, de producteurs
de cidre naturel, de techniciens, de représentants de HAZI et des administrations.
C’est ensuite HAZI qui contrôle et certifie le produit. Dans ce sens, il faut souligner que
les systèmes de contrôle des marques publiques et officielles sont effectifs et que s’il
est constaté qu’un produit ne respecte pas un point du règlement, on agit en
conséquence en prenant les mesures qui s'imposent en cas de manquement.
En plus du contrôle des produits, un travail de promotion est mené afin d’atteindre la
notoriété dans le marché, ce qui valorise le secteur agroalimentaire basque.
Le Cidre Naturel du Pays Basque portant la marque EuskoLabel est mis dans des
bouteilles approuvées par HAZI qui garantissent une identification aisée du produit et
la protection correcte contre sa détérioration pour cause d’exposition à la lumière.
L’identification et l’étiquetage du produit certifié sont réalisés avec des étiquettes
numérotées et contrôlées.