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COLLEGE LIGNE DES BAMBOUS
37 Rue Félix Baillif – BP 13 – 97432 Saint-Pierre
Tél : 02 62 55 19 30 Fax : 02 62 55 19 40
Adresse électronique : [email protected]
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DOSSIER DE CONSULTATION DES ENTREPRISES
N°2015/MAPA 2
PARTIE 1 : CLAUSES TECHNIQUES GENERALES
1– PRESCRIPTIONS GENERALES
Les appareils et le matériel à prévoir au présent chapitre sont ceux décrits dans les
clauses techniques particulières (CTP).
Les installations devront être complètes, en ordre de marche, prêtes à être mises en
service, toutes sujétions de fournitures et de pose et conformes aux règles de l’art et
aux normes en vigueur (se référer au chapitre normes et règlements) et ce, sans que
l’entrepreneur puisse prétendre à aucune majoration de prix pour des raisons d’omissions
dans sa réponse.
L’Entrepreneur veillera à ce que les équipements et matériels qu’il propose de mettre en
œuvre soient parfaitement compatibles en termes de dimensions, de puissances, de
consommation et de surcharges.
Si après analyse des présentes CTP et une visite sur place obligatoire, il estime que les
appareils ou certaines de leurs caractéristiques ne sont pas en rapport avec les besoins
à assurer, il doit exprimer des réserves dans une note annexe, en les exposant
clairement.
Le lauréat devra s’adapter aux attentes existantes et réaliser les modifications des
attentes plomberie et électrique à sa charge.
Si l’entrepreneur n’a pas cru devoir formuler de réserves, il sera alors considéré comme
pleinement d’accord sur la consistance des présentes CTP et en acceptera toutes les
conséquences.
A la remise de son offre, l’Entrepreneur remettra avec sa proposition pour chaque
équipement :
- un descriptif technique, comprenant les caractéristiques techniques, la marque, le
type, la référence, le modèle, la capacité de production, la puissance, les
dimensions.
- Un protocole d’entretien de l’équipement (nettoyage et désinfection)
L’entrepreneur doit également au titre du présent marché :
Le raccordement des installations aux attentes électriques, ainsi que les éléments de
protection et de coupure.
Le revêtement des tuyauteries aux couleurs réglementaires.
Les essais et la mise en service des installations.
La formation du personnel de cuisine à l’utilisation des nouvelles installations
2 – CONTENU DES PRIX
Le prix des matériels inclura les frais de commandes, de fabrication, de transit aérien
et ou maritime, de dédouanement, de livraison, de montage, de raccordement, des essais
et de la formations du personnel.
Les prix des matériels proposés par le fournisseur devront être exprimés en Euros.
3 – LIMITES DE PRESTATIONS
L’attributaire du présent lot devra vérifier les attentes existantes.
GROS OEUVRE : Les percements planchers, dalles, et mur béton. Le génie civil
nécessaires aux diverses installations. Le calfeutrement des trémies en gaines
techniques.
ETANCHEITE : L’étanchéité de toutes les liaisons seront assurées par un joint de
silicone de qualité alimentaire.
SECOND OEUVRE : L’alimentation électrique et plomberie au droit des appareils.
Tous les raccordements après attentes seront peints par l’installateur des équipements,
aux couleurs choisies par l’utilisateur.
La fourniture et la pose de tous les appareils neufs prévus dans les présentes CTP.
La protection anti-rouille et la peinture de toutes les parties métalliques.
La peinture des tuyauteries aux peintures conventionnelles.
Les essais et mise en service des équipements.
L’information du personnel de cuisine à l’utilisation des équipements.
Dans le cas où la formation d’ouverture s’opère par un consultant, l’attributaire du
présent mettra à disposition de ce consultant un technicien aux dates de la formation.
DATE DE LIVRAISON : La cellule de refroidissement devra être livrée et installée
impérativement pour le 12 juillet 2015
4 – NORMES – REGLEMENTS
Dispositions définissant les conditions techniques spécifiques applicables aux
composants du présent lot, détaillés ci-après dans le descriptif.
Conformité réglementaire :
Tous les matériels seront conformes à la directive européenne « machines » 98/37/CEE
et/ou à la réglementation française : Décrets 92/765, 92/766, 92/767 du 29/07/92
ainsi qu’au Décret du 18/12/92.
Tous les matériels et installations seront conformes à la directive européenne
«compatibilité électromagnétique» 89/366/CEE (modifiée 91/263/CEE, 92/31/CEE,
93/68/CEE) et/ou à la réglementation française : Décrets 92/587
ainsi qu’aux normes NF EN 61000-3-2, NF EN 61000-3-2, NF EN 55014-1 et NF EN
55104.
Tous les matériels seront conformes à la directive européenne « basse-tension»
73/23/CEE (modifiée 93/68/CEE) et/ou à la réglementation française : Décrets
95/1081 ainsi qu’aux normes EN 60 335-2-36, EN 60 335-2-39, EN
60 335-2-42, EN 60 335-2-64.
Tous les matériels et installations seront conformes à la directive cadre européenne «
relative à l’hygiène des denrées alimentaires » 93/43/CEE, 89/109/CEE et/ou à la
réglementation française : Arrêté du 29/09/97, Décret
71/636 du 21/07/71 et Circulaire DQ/SVHA/C80/n°8082 du 27/06/80.
Tous les matériels concernés seront conformes à la directive européenne «équipements
sous pression » 97/23/CEE et/ou à la réglementation française : Arrêté du 12/08/1991,
Arrêté du 13/08/1991, Arrêté du 14/08/1991, Arrêté du
5/07/1994.
Tous les matériels inox seront en acier inox 18/10 conforme à la norme NF A 36.711 du
5/04/2002.
Les équipements répondront en tout point au règlement (CE) N°178/2002 établissant les
principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire.
5 – ESSAIS – PROTECTION- RECEPTION
L’entrepreneur évacuera tous les déchets de déconditionnement liés aux
approvisionnements et aux travaux de raccordements.
Il procèdera à un nettoyage fin des équipements installés.
L’entrepreneur est tenu de présenter un rapport de vérification des installations
électriques.
Les installations de sécurité sont à la charge du soumissionnaire. Les procès-verbaux
d’essais et de références seront fournis lors de la réception.
L’entrepreneur doit procéder aux essais sous sa seule responsabilité et doit dans tous
les cas la fourniture de tout le matériel nécessaire aux essais (anémomètre,
thermomètre, manomètre, sonomètres, appareils enregistreurs …)
La réception sera prononcée contradictoirement en présence de l’utilisateur et de
l’entrepreneur
6 – GARANTIE - CONTRAT D'ENTRETIEN
En dehors de la période de garantie de 1 an, un contrat de maintenance sera proposé.
Cette garantie s’appliquera aux matériels fournis. En cas de panne pendant la période de
garantie les délais d’intervention devront être stipulés dans la présente offre. Les
conditions de garantie seront stipulées en clair par appareil.
L’entrepreneur transmettra avec son offre un projet de contrat d’entretien et de
maintenance faisant apparaître, le coût du déplacement, le coût horaire de la main
d’œuvre, la liste des pièces d’usures.
PARTIE 2 : CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES
Les équipements neufs à installer devront répondre aux caractéristiques minimales
suivantes :
1. Cellule de Refroidissement
-Refroidissement rapide et surgélation + Groupe à distance
- Refroidissement rapide et surgélation + Groupe à distance
- Capacité 1 chariot GN 2/1 20 niveaux
- Dimensions: à voir sur place
- Sol avec bord d'étanchéité et accès chariots facilité+ protection du sol sous cellule obligatoire
- Livré avec automate HACCP électronique et sonde à piquer
- Régulateur de froid avec signal de fin de cycle visuel et sonore et alarme de dysfonctionnement
- Clavier de commande automatique simplifiée et étanche
- Dégivrage auto programmable en début de cycle
- Maintenance de ventilation en fin de cycle
- Système frigorifique comprenant 2 ventilateurs et 2 évaporateurs traité anticorrosion
- Grille de ventilation en inox
- Puissance électrique cellule supérieure à 7 000 watts
- Rampe de ventilation pivotante pour nettoyage et maintenance
- Joint de porte démontable
- Conforme aux normes de sécurité électrique
- Conforme à la législation du travail
- Conforme aux normes européennes, françaises
- Livraison, installation et essais compris, évacuation des emballages
2. Groupe :
-Puissance électrique du groupe supérieure à 15 000 watts
- puissance frigorifique du groupe supérieure à 22 000 watts
- Compresseur de 15 cv + Fluide frigogène 404 A
- Condenseur à air avec ventilation renforcée pour application en refroidissement rapide
- Implantation du groupe sans carénage à voir sur place (dépose et évacuation d'un ancien groupe et
repose du nouveau groupe)
- Utilisation des circuits de fluide et d'alimentation électrique existants + réparation et remise aux
normes
3. Option:
- Automate de traçabilité complète, récupération des données par clé USB
- Installation de connecteur USB étanche en façade
- Enregistrement des données du début jusqu'à la fin du cycle. Transfert des données sur clés USB
de façon automatique.
- Clé USB fournie
- Capot de protection moteur