Menu Bouquet Garni

MENU Goûts de France
Menu à 195€
195€ boissons comprises servi le 19 Mars 2015
Gougères au conté et noix
Champagne Billecart Salmon brut
Bonbon de foie gras de canard et prune rouge en amuse-bouche
Taillade de Bar de ligne en marinade d’agrumes et coriandre, mousseux d’avocat
Menetou Salon Cuvée “Pierre Alexandre” Domaine de Châtenoy
Oeuf de poule fermière “Crousti-coulant” à la Truffe noire,
bouquet de jeunes pousses
Côtes Catalales "Coume Gineste"-Domaine Gauby 2000
Homard rôti aux épices douces, dattes et citron confits, semoule de choux fleur et
bouillon mousseux crustacé
Puligny Montrachet - Bachelet-Monnot 2012
Filet mignon de veau en croûte d’herbes, fricassée d’asperges vertes et fèvettes,
jus de cuisson à l’échalote
Château Cos Labory - Grand Cru Classé 2009
Mousse légère de reblochon Savoyard dans l’esprit d’une tartiflette
Mercurey Blanc “En Pierrelet” 2012
Mille feuille gourmand au chocolat grand cru Guanaja et caramel, glace cardamome
Banyuls “Cuvée Léon Parcé” La Rectorie 2009
Digestif
Marc de Bourgogne Joseph Drouhin
Tous nos prix s’entendent TVA et service compris