poulet saute au vinaigre

Les plats de Monique
POULET SAUTE AU VINAIGRE
Préparation : 10 mn
Cuisson: 45 mn
PREPARATION POUR 4 PERSONNES
520 g poulet coupé en morceaux
1 bouquet garni
1 tête d'ail
6 cl vinaigre de xérès
2 bouillons de volailles dégraissées
6 cc margarine allégée
4 cc concentré de tomates
½ boîte de tomates pelées
1 botte de persil plat
Sel, poivre
Faire fondre la margarine dans une cocotte puis y faire dorer doucement les
morceaux de poulet pendant 10 minutes.
Ajouter les gousses d'ail non épluchées, saler, poivrer, mélanger et faire cuire
doucement à couvert durant 15 minutes.
Verser ensuite le vinaigre, le concentré de tomates, les tomates et le bouquet garni
dans la cocotte.
Mélanger en grattant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois et continuer la
cuisson pendant encore 10 minutes.
Égoutter les morceaux de poulet et les poser sur un plat de service chaud.
Sortir les gousses d'ail, en presser la pulpe et l'ajouter au jus de cuisson avec 10 cl
de bouillon de volaille.
Laisser réduire à feu vif durant 5 minutes.
Rectifier l'assaisonnement et verser sur le poulet.
Parsemer de persil ciselé et servir immédiatement.
En accompagnement : riz blanc, pâtes ou pommes de terre vapeur.