docCA T AL OGUE
download 
Plainte Transcription
CA T AL OGUE
c ata l o g u e 2 sommaire Édito 03 Quoi de neuf ? UNE FORME EN IMAGE LA VERSION DU CHEF PORTRAITS DE CHEFS INfos demarle® demarle® lab les valeurs de demarle® INFOS Flexipan® INDEX par références 04 06 08 09 10 11 12 13 14 Les plaques • Les classiques • Les ronds • Les rectangles • Les carrés • Les ovales • Les triangles • Les design • Les festifs 20 20 25 33 36 38 42 44 47 • Les classiques & design • Les ronds & ovales • Les tartes & génoises • Les rectangles & carrés • Les ludiques & festifs • Les décors & inserts • Les entremets & Tapis Relief 52 53 54 56 57 59 61 LES Flexipat® Les toiles de cuisson Les Silform® 62 65 68 • Les ronds • Les carrés & les rectangles • Les formes allongées • Les spéciaux • Les moules 74 77 80 83 84 Les accessoires index par pages Le service commercial 85 87 92 Les individuels Les choux Les tartelettes Les pains 43 52 52 69 71 74 63 75 É DITO U n e nouvelle maquette, des nouveautés, de nouveaux chefs, le nouveau catalogue Demarle® est l’occasion de rappeler que depuis l’invention du SILPAT® et du FLEXIPAN®, Demarle® reste une société créative et innovante. Le catalogue tout d’abord. Demarle® vous propose une nouvelle lecture. Pour commencer, une partie magazine. Articles, reportages et interviews vous apporteront des informations sur l’entreprise. De façon plus classique, les pages suivantes reprendront l’ensemble des gammes FLEXIPAN®, FLEXIPAT®, SILPAT® et SILFORM®. Toutes ces marques, qui ont donné à la société sa renommée internationale, sont devenues aujourd’hui incontournables dans les cuisines et les laboratoires. Le FLEXIPAN®, précurseur des moules souples grâce à sa fibre de verre unique, a révolutionné le monde des métiers de bouche. La variété et le nombre de ses formes permettent de développer imagination et créativité. Il est devenu un outil indispensable au quotidien et figure parmi les best-sellers des équipements de laboratoires. Sa souplesse légendaire permet depuis plusieurs décennies un démoulage rapide et facile des cakes, des muffins, des mousses... Avec une épaisseur de silicone réduite, la chaleur se répartit mieux et les cuissons sont homogènes. Partenaire idéal, le moule FLEXIPAN® est fait pour durer. Quant au SILPAT®, on ne le présente plus. Toile en silicone, il continue de supplanter le papier de cuisson en toutes circonstances. Le FLEXIPAT®, arrivé plus récemment dans la gamme, complète parfaitement le FLEXIPAN® permettant des formes droites aux arêtes saillantes et des motifs marqués. Le SILFORM® a littéralement changé le monde de la boulangerie apportant régularité, calibrage et variété de formes. Demarle® peut donc se prévaloir de posséder une gamme complète répondant à toutes les attentes des professionnels, pâtissiers, boulangers, chocolatiers, glaciers et plus si affinité ... 3 4 Quoi de neuf ? Des nouveautés et un ensemble de formes originales, inédites et variées, destinés à tous les professionnels des métiers de bouche. Réf FP 1888 1 / 2 s ph È r e s p i r a l e Petit palet aux formes arrondies, abrite en son cœur les inserts les plus osés. Tout lui va, salé ou sucré, sobrement décoré ou follement excentrique Imagination e t c r é a t i v i t é sont avec lui, débridées. Réf FP 1331 PALET Idéale pour les traiteurs, cette petite forme de cake rectangulaire aux bords si droits relève toutes les exigences des professionnels ! Imaginez ainsi des recettes de cakes salés... ou sucrés, il est parfait pour des financiers ou de petites m i g n a rd i s e s a cco m p a g n a n t l’heure du thé. Dans un autre genre, il peut également s’insérer dans le Flexipan® Cake M. CA K E XS Demi-sphère spirale, ennivrante, déploiera des parfums gustatifs dans les palais. Idéale pour les mousses glacées au pistolet qui mettra en valeur sa spirale. Elle portera avec une égale élégance un glaçage fin. Réf FP 1317 5 Quoi de neuf ? Nouveauté de la gamme Flexipat®, le Flexiform révolutionne le montage en cadre des entremets et va faire des jaloux parmi les cadres Inox. Toutes les préparations se dressent directement les unes après les autres à l’intérieur du moule en silicone d’une hauteur de 5 cm. Le lissage de l’entremet se prête facilement aux bords renforcés. Le démoulage est quant à lui très aisé avec la souplesse et l’anti-adhérence du silicone. Il a vraiment toutes les qualités ! À utiliser pour des préparations salées ou sucrées. Réf FX 1950 E n c o n f i s e r i e (guimauves, pâtes de fruits..) il va ravir les petits comme les grands. L’essayer, c’est l’adopter ! Réf FP 1976 P ETITS OURSONS BRIOC H ETTE ALLONG É E FLEXIFORM Petite briochette allongée, ses rebords cannelés si bien dessinés font que cette nouvelle forme se prêtera à toutes les fantaisies. Un volume idéal pour réaliser des gâteaux de voyage, des briochettes, ou encore des flans... Elle sera parfaite pour être vendue en boutique avec ou sans packaging. Réf FP 1271 TOURBILLON DE l a v i e Création et réalisation : Mathieu Blandin 7 une forme en images Une mousse chocolat Un crémeux choco Un cœur caramel Une frangipane Un biscuit noisette Une pâte sucrée Retrouvez la recette Puis on a tout mangé ! Chacun pour soi est reparti, dans le tourbillon de la vie... Un dessert à faire tourner les têtes et chavirer les papilles. DEMI-SPHÈRE SPIRALE ø 64 mm \ Prof. 37 mm Vol. 83 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1888 - 24 emp FP 2888 - 12 emp Réaliser un caramel salé. Le mouler dans les inserts Flexipan® réf FP 1489. Réaliser une mousse chocolat noir. Dresser dans les Flexipan® demi-sphères spirales. Démouler les inserts au caramel salé. Les positionner dans la mousse chocolat noir. Fermer avec un biscuit moelleux noisette. Remplir les fonds de pâte sucrée avec une frangipane chocolat. 8 l a v e r s i o n d u c h e f. . . Depuis plusieurs années, Christophe Debersée utilise les moules Demarle®, et plus particulièrement les Silform®. Grâce à leur nombreux avantages, il a pu développer de nouveaux produits. Des classiques revisités aux goûts originaux et tendances, c’est ce que propose le chef. Focus sur deux recettes issues de son inspiration et de sa créativité. l E BURGER W ASABI Réalisation : Christophe Debersée Le vainqueur de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2008 se plaît à essayer de nouveaux goûts et développer sa créativité. Pari gagné sur une recette totalement inédite aux saveurs asiatiques. Le burger wasabi a cette consonnence surprenante et intéressante à la fois ; Une merveille dans la tendance du snacking. Retrouvez la recette sur notre site internet www.demarle.com. Surfant sur les tendances de la BoulangerieSnacking, Christophe Debersée propose une idée originale pour ce grand classique : une version aux petits légumes. Alors que la Boulangerie-Pâtisserie les décline sans alcool aux parfums variés tels que chocolat, café ou fraise, le chef quant à lui, a décidé de remplacer le sirop sucré par un sirop salé et de garnir le babas avec une mousseline salée. Test réussi ! L’utilisation de Flexipan® permet un parfait démoulage et des produits bien réguliers. Réalisation : Christophe Debersée Le baba salé 9 portraits de chefs Grâce à l’obtention de son titre de MOF Glacier en 2004, David Wesmaël est devenu un chef incontournable dans le monde de la glace. Utilisant les moules Demarle® depuis plusieurs années, il est convaincu de d a v i d w e s m a ë l leur intérêt dans l’évolution de la Pâtisserie. Que ce soit pour la production rationnelle des entremets ou la régularité des produits, l’essentiel réside selon lui, dans la personnalisation et la finition. De belles perspectives en terme d’innovation ! Des jeunes qui montent, Yann Couvreur est sans doute l’un des chefs les plus pragmatiques. Après avoir fait ses preuves dans les laboratoires les plus célèbres (pour ne citer que le Carré des Feuillants ou encore le Prince de Galles), il décide aujourd’hui de se lancer dans des projets personnels et devrait poser ses valises dans le Xème arrondissement de Paris. Il estime que la Pâtisserie, tout comme les sociétés telles que Demarle®, ont besoin de se renouveler et de se moderniser. C’est ainsi qu’il a souhaité développer des moules spécifiques en Flexipat® et faire partager son expérience. En s’appuyant sur Demarle®, une société pérenne et fiable, il peut utiliser dans son laboratoire des produits qualitatifs aux formes variées. Y ANN COU V REUR Depuis 12 ans chez Pascal Caffet, Mathieu Blandin a gravi petit à petit les échelons pour passer second du chef en 2008. Fort de son expérience, il remporte la Coupe du Monde de MAT H IEU BLANDIN Pâtisserie en 2013. Esprit créatif et novateur, Mathieu est habitué à travailler en production. Il fait rimer élégance et nouveauté avec productivité. C’est ce qui l’a amené à travailler avec les produits Demarle®. En utilisateur averti de moules professionnels, il souhaite aujourd’hui développer de nouveaux concepts, notamment sur Silpain® et Silform®, deux marques exclusives Demarle®. ©Alban Couturier Demarle® a toujours souhaité mettre les chefs au cœur de son métier. Le partenariat établi avec différents chefs lui permet de se démarquer et de rester innovante. Novateurs, créateurs et entrepreneurs, portraits de chefs qui font partie de la nouvelle garde. 10 infos demarle® Demarle® apporte des services adaptés aux besoins quotidiens de ses clients. Toujours à leur écoute, la société met en œuvre des outils basés sur les nouvelles technologies, facilitant la compréhension des produits. Web, vidéos, démonstrations, l’ensemble de la gamme n’aura plus de secrets pour vous… SITE INTERNET N’hésitez pas à vous rendre sur le site internet de Demarle® : vous trouverez toutes les informations sur les produits, les dernières nouveautés et les actualités de la société. Vous pourrez aussi télécharger le Fleximag et vous abonner à notre newsletter. Toujours plus de nouveautés, de recettes et d’informations sur les produits Demarle®. Pour répondre à vos attentes, à vos besoins, une seule suiveznous ! Facebook, Google +, Demarle® est sur les réseaux sociaux ! Demarle Sasa La Fabrique du Goût R e t r o u v e z l’ensemble des vidéos de Demarle® sur notre chaîne Youtube La Fabrique du Goût. En live, toutes les astuces, conseils techniques C H AINE Y OUTUBE et à découvrir sur l’utilisation des produits. Et d’autres choses encore… SITE MOBILE adresse : www.demarle.com Comment rester connecté à Demarle® ? Grâce à son site mobile. En un geste, accédez aux infos, agenda et gamme de produits de la société. Comment faire ? Flashez le code à l’aide de votre mobile et vous serez directement redirigé vers le site. 11 demarle® lab Depuis ses débuts, Demarle® accompagne au quotidien les pâtissiers et boulangers artisans, MOF et Champions du monde pour faciliter leur travail et stimuler leur créativité. À l’occasion d’Europain, Demarle® a lancé le Demarle® LAB en organisant un concours de jeunes talents ! Une opportunité pour se démarquer et créer l’événement. Reportage dans les coulisses de cette école d’un nouveau genre ! Le Demarle® Lab est mis en place pour p ro m o u v o i r l’ e n s e m b l e des marques de Demarle®, par la formation à l’utilisation des produits. Si la souplesse, l’antiadhérence et la longévité des moules Flexipan® sont bien connues des professionnels de la pâtisserie, beaucoup ignorent encore que toutes ces performances sont liées à la structure du Flexipan® et à sa fibre de verre. Par ailleurs, depuis de nombreuses années, des chefs ingénieux ont trouvé des astuces grâce aux Flexipan®. Le Demarle® Lab permettra de mutualiser toutes ces connaissances et de les partager. - De journées techniques : destinées aux professionnels qui, sur demande, souhaiteraient perfectionner leur process de production tout en développant les possibilités créatives qu’offrent l’ensemble des gammes de moules souples Demarle®. Le Par le biais de classes, de démonstrations et de journées techniques. Le Demarle® Lab vise à amorcer une synergie avec les professionnels des métiers de bouche, pâtissiers bien sûr mais aussi boulangers, traiteurs, glaciers, etc... Le Demarle® Lab propose des services à nos clients et aux utilisateurs de toiles et moules souples sous forme : - De démonstrations dans nos dernières nouveautés. Véritables ateliers de création, des chefs reconnus viendront partager leur savoir-faire et leur créativité pour apporter des nouveautés dans les vitrines ou les assiettes. - De classes, ateliers de formation qui se dérouleront sur 2 ou 3 jours sur des thématiques générales comme le snacking, la glace, les gâteaux de voyage etc... P COMMENT ? lus ! Le Club Demarle® Lab regroupera des consultants et des chefs, dont l’objectif sera de développer de nouveaux produits et de nouvelles formes dans nos gammes de moules souples et de travailler à la définition des produits pouvant s’inscrire dans une pâtisserie plus avant-gardiste. 12 LES V ALEURS d e m a r l e ® qualité et haute performance Demarle® a toujours été soucieuse de proposer des produits de qualité pour tous ses clients. En choisissant d’être certifiée, elle garantit l’application de critères qualitatifs reconnus. Demarle® peut se prévaloir d’être également conforme aux réglementations. Ainsi nos produits sont aptes au contact alimentaire et sont contrôlés par les différents laboratoires agréés. Enfin, cette démarche qualité s’associe à un effort continu de l’entreprise pour réduire son impact environnemental. L’innovation et la créativité au cœur de nos métiers Pour Demarle® innover c’est avant tout répondre aux besoins et attentes des professionnels. > Innover pour apporter des solutions techniques. > Innover dans le design des formes pour rendre les vitrines toujours plus attractives. > Innover pour construire une image forte et dynamique de notre société. > Avec ses marques exclusives Silpat®, Flexipan®, Flexipat® et Silform®, reconnues par les professionnels des métiers de bouche, Demarle® continue de proposer de nouvelles formes et de nouveaux concepts... Découvrez-les dans notre catalogue ! Demarle ® à votre écoute Un conseil, une question, nous sommes à votre écoute pour vous aider dans votre quotidien en apportant toutes les réponses et les outils nécessaires. Besoin d’un développement, nous pouvons personnaliser les moules et répondre efficacement à vos attentes. Grâce à l’expertise de nos chefs, nous vous proposons des formations, des consulting techniques et des démonstrations pour vous accompagner dans votre activité. Le Flexipan® est conforme aux réglementations française, européenne et américaine sur les matériaux destinés au contact alimentaire. 13 d e s i n f o s s u r l e f l e x i pa n ® Les plus produits L’Original des moules souples, c’est le Flexipan® ! Unique en son genre, le Flexipan® est reconnu depuis plus de 30 ans par tous les professionnels des métiers de bouche. Focus sur la technologie emblématique de Demarle®. La technologie du Flexipan® reste unique, souvent copiée mais jamais égalée. L’association tricot de verre et silicone alimentaire lui confère solidité et longévité supérieures et des qualités anti-adhérentes avérées. Le Flexipan® permet de réaliser, de façon rationnelle, la très grande majorité des opérations de surgélation et cuisson habituelles en pâtisserie, biscuiterie et traiteur. Inutile de graisser les moules donnant ainsi un aspect brillant et lisse aux produits et un démoulage parfait. Demarle® a développé une gamme de plus de 200 formes en plaques de différents formats afin de satisfaire toutes les utilisations professionnelles : -600x400 mm -400x300 mm -325x265 mm (1/2 gastronorme) + Texture unique en tricot de verre pour une résistance supérieure + Anti-adhérence pour un démoulage parfait et net + Cuisson et coloration homogènes + Une durée de vie certifiée de 2000 cuissons + Utilisable en cuisson comme en surgélation, en sucré comme en salé L’av i s d u c h e f « Le Flexipan® est une valeur sûre : il est résistant, offre une rentabilité optimisée et se lave très facilement. Aujourd’hui, il est réellement intégré dans les mœurs d’utilisation. C’est un vrai outil professionnel. » Mathieu Blandin Avec une même forme il est possible de réaliser plusieurs préparations. Faites parler votre imagination et libérez votre créativité. 14 INDEX p a r r é f é r e n c e s Réf Désignation FP 107 Ronds FP 112 Page Réf Désignation Page 60 FP 1097 Médaillons 30 Quiches 32 FP 1098 Darioles 24 FP 115 Mini florentins 30 FP 1102 Savarins carrés 36 FP 118 Ronds 60 FP 1103 Insert cônes 43 FP 122 Ronds 60 FP 1105 Savarins carrés 36 FP 123 Ronds 60 FP 1106 Mini carrés bas 37 FP 915 Muffins évasés 23 FP 1109 Bavarois 20 FP 1031 Mini muffins 23 FP 1113 Mini savarins carrés 36 FP 1033 Tartelettes ovales 38 FP 1116 Savarins ovales M 41 FP 1034 Muffins bas 24 FP 1117 Financiers 22 FP 1039 Mini bûches S 48 FP 1119 Tartelettes carrées 37 FP 1052 Quenelles bombées 40 FP 1121 Mini madeleines 21 FP 1054 Savarins ovales L 41 FP 1124 Saphirs 43 FP 1056 Nounours 50 FP 1126 Mini saphirs 43 FP 1057 Grands savarins 27 FP 1127 Cuillères 49 FP 1059 Charlottes 20 FP 1128 Mini carrés hauts 37 FP 1061 Étoiles 49 FP 1129 Mini cylindres 28 FP 1066 Minces-pies 23 FP 1130 Boudoirs 22 FP 1067 Coquilles 51 FP 1133 Carrés 37 FP 1070 Navettes 33 FP 1136 Mini cœurs bombés 47 FP 1071 Mini charlottes 20 FP 1142 Sapins 49 FP 1072 Mini quenelles bombées 40 FP 1144 Mini gouttes 44 FP 1073 Cœurs bombés 47 FP 1145 Lingots 34 FP 1076 Hexagones 46 FP 1146 Demi-cylindres 33 FP 1077 Ovales à fond plat 39 FP 1148 Lingots avec cavité 34 FP 1079 Charlottes 20 FP 1149 Mini lingots 34 FP 1080 Mini savarins ovales 41 FP 1150 Mini quenelles 40 FP 1081 Cakes cannelés 33 FP 1152 Moyennes quenelles 40 FP 1082 Mini tartelettes cannelées 31 FP 1154 Quenelles 40 FP 1083 Mini cônes 43 FP 1156 Savarins goutte 41 FP 1092 Cakes L 35 FP 1158 Lingots avec cavité 34 FP 1094 Cônes 43 FP 1159 Volcans 26 FP 1096 Cœurs entrelacés 47 FP 1160 Savarins saphirs 43 15 FLEXIPAN® Réf Désignation FP 1166 Écrins FP 1171 Page Réf Désignation 36 FP 1317 Cakes XS Tartelettes cannelées carrées 37 FP 1320 Mini bûches M 48 FP 1172 Poissons 51 FP 1331 Palet 29 FP 1173 Bonhommes 50 FP 1339 Savarins ronds 27 FP 1174 Petits-fours divers 49 FP 1340 Cœurs 47 FP 1175 Papillons 51 FP 1344 Gouttes entrelacées 44 FP 1177 Décor et insert 2 anneaux 59 FP 1354 Savarins XXL 41 FP 1178 Muffins champignons 23 FP 1357 Paysages 44 FP 1179 Décor Saint-Honoré 21 FP 1359 Mini volcans 26 FP 1180 Hexagones 46 FP 1366 Mini-écrins 36 FP 1181 Décor 2 niveaux 59 FP 1367 Petites coquilles 40 FP 1182 Cloches 51 FP 1368 Perles 44 FP 1184 Annapurna 45 FP 1399 Tartes tatin 22 FP 1187 Lingots Portion 33 FP 1413 Mini tartelettes 31 FP 1189 Décor Saint-Honoré 21 FP 1416 Pomponettes 29 FP 1190 Mini-ondulos 46 FP 1441 Florentins 30 FP 1193 Sourire 50 FP 1454 Inserts bûches 48 FP 1194 Chenilles 45 FP 1464 Inserts bûche XXL 48 FP 1242 Mini demi-sphères 25 FP 1476 Savarins ronds 27 FP 1244 Mini gouttes entrelacées 44 FP 1489 Demi-sphères 25 FP 1256 Mini œufs 40 FP 1497 Tablette 37 FP 1259 Mini volcans 26 FP 1511 Madeleines 21 FP 1264 Financiers 22 FP 1532 Cakes S 35 FP 1268 Demi-sphères 25 FP 1548 Ronds 60 FP 1269 Cylindres hauts 28 FP 1554 Échancrées 46 FP 1270 Ovales 39 FP 1560 Octogones 46 FP 1271 Briochettes allongées Nouveauté 38 FP 1561 Mini demi-sphères 25 FP 1274 Mini savarins 49 FP 1562 Mini pyramides 42 FP 1278 Crown muffins 24 FP 1585 Pyramides 42 FP 1282 Briochettes cannelées 22 FP 1586 Mini savarins ronds 27 FP 1289 Mini décors Saint-Honoré 21 FP 1593 Demi-sphères 25 FP 1294 Mini chenilles 45 FP 1600 Mini quiches 31 FP 1299 Florentins XL 30 FP 1601 Jumbo-muffins 24 Nouveauté Nouveauté Page 35 16 FLEXIPAN® Réf Désignation Page Réf Désignation FP 1603 Petits cosy 45 FP 4394 Cakes M 35 FP 1674 Quiches/Pies 32 FP 10273 Briochettes cannelées 22 FP 1675 Tartelettes 32 FP 21977 Mini demi-sphères 25 FP 1748 Insert carré 59 Les moules individuels FP 1758 Ronds 60 FM 303 Tarte cannelée 55 FP 1775 Ondines 45 FM 304 Tarte cannelée 55 FP 1776 Ovales 39 FM 306 Open Pie 55 FP 1777 Tartes tatin 22 FM 307 Open Pie 55 FP 1792 Fleurs 51 FM 308 Open Pie 55 FP 1882 Pyramides 42 FM 309 Open Pie 55 FP 1884 Sablés-macarons 30 FM 311 Savarin 53 FP 1888 Demi-sphères spirale Nouveauté 26 FM 316 Open Pie 55 FP 1896 Demi-sphères 25 FM 317 Open Pie 55 FP 1897 Tartes tatin 22 FM 318 Tarte 54 FP 1922 Briochettes cannelées 22 FM 321 Génoise-Cheesecake 54 FP 1976 Petit ourson 50 FM 336 Génoise-Cheesecake 54 FP 1977 Mini demi-sphères 25 FM 337 Génoise-Cheesecake 54 FP 1982 Mini tartelettes ovales 38 FM 338 Génoise-Cheesecake 54 FP 1984 Losanges 46 FM 343 Coquille 58 FP 1985 Triangles 42 FM 344 Cœur 58 FP 2001 Mini cœurs 47 FM 345 Génoise-Cheesecake 54 FP 2005 Briochettes longues 38 FM 346 Génoise-Cheesecake 54 FP 2132 Étoiles en relief 49 FM 347 Tarte 54 FP 2206 Ovales 39 FM 349 Cake 56 FP 2265 Mini demi-sphères 25 FM 353 Génoise-Cheesecake 54 FP 2266 Mini cylindres 28 FM 354 Génoise-Cheesecake 54 FP 2267 Mini ovales 39 FM 360 Carré 56 FP 2269 Cylindres bas 28 FM 361 Demi-sphère 53 FP 2435 Mini cylindres 28 FM 366 Savarin 53 FP 2452 Ronds 60 FM 382 Sapin 58 FP 3006 Briochettes rondes 32 FM 389 Tarte cannelée 55 FP 3051 Cupcakes 23 FM 392 Sapin 58 FP 4270 Ovales 39 FM 398 Open Pie 55 Nouveauté Page 17 FLEXIPAN® Réf Désignation FM 400 Décor 3 anneaux FM 402 FLEXIPAT® Page Réf Désignation 59 FX 1102 Kouglof 64 Décor 3 anneaux 59 FX 1202 Cube 64 FM 409 Génoise-Cheesecake 54 FX 1203 Cylindre 64 FM 425 Tête d’ours 58 FX 1950 Flexiform FM 435 Modulo 58 FM 450 Tarte 54 FM 452 Tarte 54 FM 456 Marguerite 57 FM 457 Demi-sphère 53 FM 472 Bavarois 52 FM 475 Étoile 57 FM 476 Cake 56 FM 477 Génoise-Cheesecake 54 FM 479 Demi-sphère 53 NF 00100 Rosace 61 FM 485 Savarin 53 NF 00190 Cannage vénitien 61 FM 486 Savarin cannelé 53 NF 01000 Labyrinthe 61 FM 487 Cake cannelé 56 NF 07000 Labyrinthe 61 FM 496 Tarte rectangulaire 56 NF 00020 Flocon 61 FM 497 Tablette 52 FM 499 Cake cannelé 56 FM 500 Forme Foot 57 FM 501 Bonhomme 58 FM 502 Décor Saint-Honoré 52 FM 503 Coussin 52 FM 505 Yin & Yang 52 FM 601 Ovale 53 FM 603 Coussin 52 FM 656 Marguerite 57 FM 675 Étoile 57 FM 679 Entremets ronds 53 FM 686 Savarin cannelé 53 FM 697 Tablette 52 Nouveauté Page 63 Les entremets et tapis relief FT 1010 Flexipan® entremets 61 FT 1020 Flexipan entremets 61 FT 2213 Flexipan® entremets 61 FT 4020 Flexipan entremets 61 ® ® 18 SILFORM® Réf Désignation Page Réf Désignation Page SF 0002 Gros choux 70-74 SF 1165 Formes rectangulaires 78 SF 0004 Formes allongées 80 SF 1171 Tartelettes carrées cannelées 73 SF 101 Formes rondes 75 SF 1176 Formes carrées 77 SF 107 Formes rondes 76 SF 1188 Formes rectangulaires 78 SF 111 Formes rondes 76 SF 1217 Formes rondes 75 SF 112 Formes rondes 75 SF 1320 Formes rectangulaires 79 SF 115 Formes rondes 74 SF 1328 Grandes tartelettes 72 SF 118 Formes rondes 76 SF 1403 Formes allongées 81 SF 122 Formes rondes 76 SF 1413 Mini tartelettes 72 SF 123 Formes rondes 76 SF 1419 Formes rondes 76 SF 143 Formes allongées 81 SF 1548 Formes rondes 76 SF 167 Formes allongées 82 SF 1600 Mini tartelettes 72 SF 911 Formes allongées 82 SF 1674 Tartelettes 72 SF 1033 Tartelettes ovales 73 SF 1675 Tartelettes 72 SF 1039 Formes rectangulaires 79 SF 1687 Formes allongées 82 SF 1066 Mince pies 72 SF 1748 Formes carrées 77 SF 1070 Mini éclairs 69 SF 1982 Mini tartelettes ovales 73 SF 1071 Mini charlottes 71 SF 2005 Formes allongées 80 SF 1082 Mini tartelettes cannelées 71 SF 2114 Formes rondes 74 SF 1087 Paris-Brest 70 SF 2170 Formes rectangulaires 78 SF 1088 Formes ovales 70 SF 2435 Chouquettes 70 SF 1089 Petits choux 70 SF 3006 Formes rondes 75 SF 1090 Éclairs pour droitiers 69 SF 4053 Formes allongées 81 SF 1100 Éclairs pour gauchers 69 SF 1106 Mini carrés 73 SF 1119 Carrés 73 SF 1127 Cuillères 71 SF 1133 Formes carrées 77 SF 1145 Formes rectangulaires 78 SF 1161 Formes rectangulaires 79 SF 1162 Formes carrées 77 19 SILFORM® Réf Désignation Page SF 4058 Formes allongées 80 SF 4063 Formes rectangulaires 79 SF 4074 Formes allongées 81 SF 4075 Formes allongées 80 SF 4095 Formes allongées 82 SF 4394 Formes rectangulaires 78 SF 8065 Formes rondes 76 Les moules individuels SF 306 Moule à manqué 84 SF 307 Moule à manqué 84 SF 321 Moule Génoise 84 SF 325 Moule Génoise 84 SF 335 Moule Génoise 84 SF 336 Moule Génoise 84 SF 337 Moule Génoise 84 SF 338 Moule Génoise 84 SF 339 Moule Génoise 84 SF 346 Moule Génoise 84 SF 347 Moule à tarte 84 SF 349 Cake rectangulaire 84 SF 353 Moule Génoise 84 SF 354 Moule Génoise 84 SF 380 Moule Génoise 84 SF 409 Moule à tarte 84 SF 438 Moule à tarte 84 SF 470 Moule à tarte 84 SF 476 Cake rectangulaire 84 SF 477 Moule Génoise 84 SF 482 Ovale 84 SF 485 Savarin 84 SF 487 Cake cannelé 84 SF 504 Moule Génoise 84 Les classiques 20 Mini charlottes ø 35 mm \ Prof. 15 mm Vol. 9 ml 600 x 400 FP 1071 - 60 emp 400 x 300 FP 2071 - 30 emp Charlottes ø 62 mm \ Prof. 35 mm Vol. 60 ml 600 x 400 FP 1079 - 24 emp 400 x 300 FP 2079 - 12 emp Articles associés : Découpoir réf : DEC1079 Flexipan® réf : 1071, 2435, 1031, 1265 Charlottes ø 78 mm \ Prof. 40 mm Vol. 100 ml 600 x 400 400 x 300 Articles associés : Découpoir réf : DEC 1059 Flexipan® réf : 1031, 2435, 1416 FP 1059 - 18 emp FP 2059 - 8 emp Bavarois ø 78 mm \ Prof. 35 mm Vol. 100 ml 600 x 400 FP 1109 - 18 emp 400 x 300 FP 2109 - 8 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1031, 2435, 1416, 1259, 1489 21 Mini Décor Saint-HonorÉ ø 54 mm \ Prof. 15 mm Vol. 22 ml 600 x 400 FP 1289 - 35 emp 400 x 300 FP 2289 - 15 emp Décor Saint-HonorÉ ø 80 mm \ Prof. 20 mm Vol. 70 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1189 - 18 emp FP 2189 - 8 emp Mini MADELEINEs 52 x 33 mm \ Prof. 15 mm Vol. 15 ml 600 x 400 FP 1121 - 56 emp 400 x 300 FP 2121 - 28 emp Articles associés : Flexipan® réf : 2265, 1977, 1561, 1242 Décor Saint-HonorÉ ø 150 mm \ Prof. 26 mm Vol. 260 ml 600 x 400 FP 1179 - 6 emp madeleines 78 x 47 mm \ Prof. 19 mm Vol. 35 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1511 - 40 emp FP 2511 - 20 emp Articles associés : Articles associés : Flexipan® réf : 1593, 1268 (posées dessus) Flexipan® réf : 1242, 1149, 2267 22 Financiers Financiers 50 x 26 mm \ Prof. 11 mm Vol. 10 ml 86 X 46 mm \ Prof. 14 mm Vol. 45 ml 600 x 400 600 x 400 FP 1117 - 84 emp 400 x 300 FP 2117 - 42 emp 325 x 265 400 x 300 FP 1264 - 24 emp FP 2264 - 12 emp FP 7117 - 35 emp Articles associés : Articles associés : Flexipan® réf : 1117, 1532, 1149 Flexipan® réf : 1149 Boudoirs 109x 24 mm \ Prof. 10 mm Vol. 20 ml 600 x 400 FP 1130 - 45 emp tartes tatin ø 82 mm \ Prof. 30 mm Vol. 135 ml 600 x 400 FP 1897 - 15 emp ø 100 mm \ Prof. 35 mm Vol. 245 ml 600 x 400 FP 1777 - 12 emp 400 x 300 BRIOCHETTES CANNELÉES FP 2777 - 6 emp ø 105 mm \ Prof. 40 mm Vol. 305 ml 600 x 400 FP 1399 - 12 emp 400 x 300 FP 2399 - 6 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1884, 1489, 1031 Articles associés : Flexipan® réf : 1031, 1129, 1977 ø 68 mm \ Prof. 25 mm Vol. 60 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1922 - 24 emp FP 2922 - 12 emp ø 78 mm \ Prof. 30 mm Vol. 105 ml 600 x 400 400 x 300 FP 10273 - 24 emp FP 9273 - 12 emp ø 81 mm \ Prof. 37 mm Vol. 105 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1282 - 24 emp FP 4282 - 12 emp 23 Cupcakes ø 73/55 mm \ Prof. 40 mm Vol. 125 ml 600 x 400 FP 3051 - 24 emp 400 x 300 FP 2051 - 12 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1884, 1129, 115 Mini Muffins MUFFINS ÉVASÉS ø 79/43 mm \ Prof. 36 mm Vol. 115 ml 600 x 400 400 x 300 FP 915 - 24 emp FP 2915 - 12 emp ø 51/38 mm \ Prof. 29 mm Vol. 45 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1031 - 40 emp FP 2031 - 20 emp Articles associés : Articles associés : Flexipan® réf : 1097, 1242 , 1561, 1977, 1265 Flexipan® réf : 1031, 1083, 1416, 2435, 1129 muffins champignons ø 70/40 mm \ Prof. 43 mm Vol. 90 ml 530 x 325 FP 1178 - 15 emp mince-pies ø 58/40 mm \ Prof. 20 mm Vol. 35 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1066 - 40 emp FP 2066 - 20 emp Articles associés : Découpoir réf : MA 152120 Flexipan® réf : 2435, 1097, 1884 24 CROWN MUFFINS ø 108/51 mm \ Prof. 44 mm Vol. 185 ml 600 x 400 FP 1278 - 12 emp 400 x 300 FP 2278 - 6 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1031, 1266, 1129 DARIOLES ø 65/42 mm \ Prof. 55 mm Vol. 128 ml 600 x 400 FP 1098 - 15 emp Articles associés : Flexipan® réf : 2435, 1416, 1977 Muffins BAS ø 91/72 mm \ Prof. 35 mm Vol. 190 ml 600 x 400 Articles associés : Flexipan® réf : 2435, 1266, 1977 FP 1034 - 15 emp JUMBO-MUFFINS ø 82/69 mm \ Prof. 50 mm Vol. 220 ml 600 x 400 FP 1601 - 15 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1031, 115, 2269, 1896 mini demi-sphères 600 x 400 FP 21977 - 45 emp ø 23 mm \ Prof. 11 mm Vol. 5 ml 400 x 300 FP 1242 - 63 emp ø 30 mm \ Prof. 13 mm Vol. 10 ml 400 x 300 FP 1561 - 48 emp ø 26 mm \ Prof. 16 mm Vol. 6 ml 600 x 400 FP 1977 - 96 emp 400 x 300 FP 2977 - 48 emp ø 29 mm \ Prof. 18 mm Vol. 10 ml 600 x 400 demi-sphères 600 x 400 ø 42 mm \ Prof. 21 mm Vol. 20 ml FP 1489 - 48 emp 400 x 300 FP 2489 - 24 emp 325 x 265 FP 7489 - 20 emp ø 58 mm \ Prof. 31 mm Vol. 50 ml 600 x 400 FP 1896 - 28 emp 325 x 265 FP 7896 - 12 emp ø 70 mm \ Prof. 40 mm Vol. 105 ml 600 x 400 Articles associés : Carton or réf CAR 1268 FP 1268 - 24 emp 400 x 300 FP 2268 - 12 emp 325 x 265 FP 7268 - 9 emp ø 80 mm \ Prof. 40 mm Vol. 125 ml 600 x 400 FP 1593 - 24 emp 400 x 300 FP 2593 - 12 emp FP 2265 - 70 emp 400 x 300 FP 1265 - 35 emp 325 x 265 FP 7265 - 35 emp 25 Les ronds ø 26 mm \ Prof. 16 mm Vol. 6 ml 26 nouveauté demi-sphère spirale ø 64 mm \ Prof. 37 mm Vol. 83 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1888 - 24 emp FP 2888 - 12 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1242, 1561, 1977, 2265, 1489 Mini volcans ø 40 mm \ Prof. 22 mm Vol. 20 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1259 - 54 emp FP 2259 - 24 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1242, 1977, 1097 Mini volcans ø 45 mm \ Prof. 24 mm Vol. 22 ml 600 x 400 FP 1359 - 40 emp volcans ø 70 mm \ Prof. 35 mm Vol. 80 ml 600 x 400 FP 1159 - 18 emp 400 x 300 FP 2159 - 8 emp Articles associés : Articles associés : Flexipan réf : 1242, 1977, 1097 Flexipan® réf : 2435, 1266, 1416, 1097, 115 ® 27 SAVARINS RONDS ø 70 mm \ Prof. 23 mm Vol. 65 ml 600 x 400 FP 1476 - 24 emp 400 x 300 FP 2476 -12 emp Articles associés : Flexipan® réf : 2435, 1097, 1884 MINI SAVARINS RONDS ø 41 mm \ Prof. 12 mm Vol. 10 ml 600 x 400 FP 1586 - 60 emp 400 x 300 Savarins ronds ø 66 mm \ Prof. 20 mm Vol. 50 ml 600 x 400 FP 1339 - 35 emp FP 2586 - 30 emp 325 x 265 FP 7586 - 24 emp Articles associés : Articles associés : Flexipan réf : 1097 Flexipan® réf : 1586, 2435, 1097, 1884 ® GRANDS SAVARINS ø 80 mm \ Prof. 20 mm Vol. 70 ml 600 x 400 400 x 300 Articles associés : Flexipan® réf : 2435, 1097, 1884 FP 1057 - 24 emp FP 2057 - 12 emp 28 Mini Cylindres ø 40 mm \ Prof. 20 mm Vol. 25 ml 600 x 400 FP 2266 - 48 emp 400 x 300 FP 1266 - 24 emp 325 x 265 FP 7266 - 20 emp Articles associés : ø 40 mm \ Prof. 20 mm Vol. 25 ml Flexipan® réf : 1097 600 x 400 FP 1129 - 54 emp Mini Cylindres ø 38 mm \ Prof. 10 mm Vol. 14 ml 600 x 400 FP 2435 - 54 emp Articles associés : Découpoir réf : MA 152112 Flexipan® réf : 1097 Cylindres BAS ø 63 mm \ Prof. 25 mm Vol. 65 ml 600 x 400 400 x 300 FP 2269 - 24 emp FP 3269 - 12 emp Cylindres hauts ø 63 mm \ Prof. 35 mm Vol. 90 ml 600 x 400 FP 1269 - 24 emp 400 x 300 325 x 265 Articles associés : Flexipan® réf : 2435, 1097, 1884 FP 5269 - 12 emp FP 7269 - 9 emp 29 nouveauté PALET ø 66 mm \ Prof. 30 mm Vol. 90 ml 600 x 400 FP 1331 - 24 emp Articles associés : Découpoir réf : MA 152117 ou MA 152115 Flexipan® réf : 1242, 1561 Pomponettes ø 36 mm \ Prof. 17 mm Vol. 14 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1416 - 96 emp FP 2416 - 48 emp 325 x 265 FP 7416 - 30 emp Articles associés : Découpoir réf : MA 152112 Flexipan® réf : 1097 30 Médaillons ø 28 mm \ Prof. 8 mm Vol. 5 ml 600 x 400 FP 1097 - 96 emp 400 x 300 Florentins FP 2097 - 48 emp Florentins XL ø 91 mm \ Prof. 8 mm Vol. 60 ml ø 78 mm \ Prof. 10 mm Vol. 50 ml 600 x 400 FP 1441 - 24 emp 400 x 300 600 x 400 FP 1299 - 15 emp FP 2441 - 12 emp Articles associés : Articles associés : Flexipan réf : 1884 Flexipan® réf : 1884 ® Mini florentins ø 59 mm \ Prof. 13 mm Vol. 30 ml 600 x 400 FP 115 - 40 emp 400 x 300 Articles associés : Flexipan® réf : 1097, 2435 FP 2115 - 20 emp Sablés-macarons ø 38 mm \ Prof. 3 mm Vol. 6 ml 600 x 400 FP 1884 - 77 emp 31 MinI TARTELETTES CANNELÉES 46 x 38 mm \ Prof. 15 mm Vol. 11 ml 600 x 400 FP 1082 - 40 emp 400 x 300 FP 2082 - 20 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1097 Décor Saint-HonorE ø 80 mm \ Prof. 20 mm Vol. 70 ml FP 1189 - 18 emp FP 2189 - 8 emp MINI TARTELETTES ø 42/28 mm \ Prof. 10 mm Vol. 13 ml 600 x 400 FP 1413 - 60 emp 400 x 300 325 x 265 FP 2413 - 30 emp FP 7413 - 24 emp MINI QUICHES ø 48/34 mm \ Prof. 15 mm Vol. 20 ml 600 x 400 FP 1600 - 48 emp 400 x 300 325 x 265 FP 2600 -24 emp FP 7600 - 20 emp Articles associés : Articles associés : Découpoir réf : MA 152113 Découpoir réf : MA 152117 Flexipan® réf : 1884, 1097 32 Tartelettes ø 77/50 mm \ Prof. 20 mm Vol. 65 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1675 - 24 emp FP 2675 - 12 emp Articles associés : Découpoir réf : MA 152124 Flexipan® réf : 1884, 1097, 2435 Quiches/Pies ø 96/70 mm \ Prof. 25 mm Vol. 135 ml 600 x 400 FP 1674 - 15 emp Articles associés : Découpoir réf : MA 152127 Flexipan® réf : 1884, 1097, 2435, 1416 Quiches ø 102 mm \ Prof. 20 mm Vol. 140 ml 600 x 400 325 x 265 FP 112 - 15 emp FP 7112 - 5 emp Briochettes rondes ø 79 mm \ Prof. 15 mm Vol. 65 m 600 x 400 400 x 300 FP 3006 - 24 emp FP 2006 - 12 emp Articles associés : Articles associés : Découpoir réf : MA 152128 Flexipan® réf : 3006, 115, 1299, 1097, 2435 Flexipan® réf : 1884, 1097, 2435 33 Cakes cannelés 600 x 400 FP 1081 - 16 emp 400 x 300 FP 2081 - 8 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1070, 1146, 1149, 1982, 1080 Lingots Portion 106 x 46 mm \ Prof. 25 mm Vol. 90 ml 600 x 400 FP 1187 - 24 emp 400 x 300 FP 2187 - 12 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1146, 1149 Demi-cylindres 85 x 17 mm \ Prof. 15 mm Vol. 20 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1146 - 48 emp FP 2146 - 24 emp Navettes 70 x 30 mm \ Prof. 10 mm Vol. 15 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1070 - 48 emp FP 2070 - 24 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1149, 1150 L e s r e c ta n g l e s 110 x 60 mm \ Prof. 25 mm Vol. 105 ml 34 Mini lingots 40 x 15 mm \ Prof. 12 mm Vol. 6 ml 600 x 400 FP 1149 - 120 emp 400 x 300 FP 2149 - 60 emp Lingots 120 x 40 mm \ Prof. 25 mm Vol. 100 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1145 - 24 emp FP 2145 - 12 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1146, 1149, 1070 Lingots avec cavité 100 x 40 mm \ Prof. 25 mm Vol. 70 ml 600 x 400 400 x 300 Articles associés : Flexipan® réf : 1146, 1149 FP 1158 - 24 emp FP 2158 - 12 emp Lingots avec cavité 120 x 40 mm \ Prof. 25 mm Vol. 90 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1148 - 24 emp FP 2148 - 12 emp Articles associés : Découpoir réf : DEC 1148 Carton or réf : CAR 1148 Flexipan® réf : 1146, 1149, 1130 35 nouveauté Cakes XS 50 x 25 mm \ Prof. 18 mm Vol. 19 ml 600 x 400 FP 1317 - 56 emp 400 x 300 FP 2317 - 28 emp Cakes S 80 x 30 mm \ Prof. 30 mm Vol. 55 ml 600 x 400 FP 1532 - 24 emp 400 x 300 FP 2532 - 12 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1149 Cakes M 89 x 46 mm \ Prof. 25 mm Vol. 110 ml 600 x 400 400 x 300 FP 4394 - 25 emp FP 2394 - 12 emp Cakes L 102 x 58 mm \ Prof. 30 mm Vol. 139 ml 600 x 400 FP 1092 - 18 emp 400 x 300 FP 2092 - 9 emp Articles associés : Articles associés : Flexipan® réf : 1070, 1117, 1150, 1072 Flexipan® réf : 4394, 1532, 1070, 1117, 1146, 1130 36 Mini savarins Carrés L e s c ARR É S 37 x 37 mm \ Prof. 17 mm Vol. 15 ml 600 x 400 400 x 300 Savarins Carrés 56 x 56 mm \ Prof. 24 mm Vol. 45 ml 600 x 400 FP 1105 - 35 emp 400 x 300 FP 2105 - 15 emp FP 1113 - 60 emp FP 2113 - 30 emp Savarins Carrés 70 x 70 mm \ Prof. 30 mm Vol. 100 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1102 - 24 emp FP 2102 - 12 emp Articles associés : Articles associés : Découpoir réf. : DEC 1102 Carton or réf. : CAR 1102 Flexipan® réf : 1128, 1113, 1076, 2435 Découpoir réf : DEC 1105 Flexipan® réf : 1128, 1113, 1076, 2435 Mini-écrins 50 x 50 mm \ Prof. 29 mm Vol. 65 ml 600 x 400 FP 1366 - 24 emp 400 x 300 Écrins 65 x 65 mm \ Prof. 35 mm Vol. 110 ml 530 x 365 FP 1166 - 24 emp FP 2366 - 12 emp Articles associés : Articles associés : Flexipan réf : 1128, 1113 Flexipan® réf : 1128, 1133, 1106, 1561 ® Mini Carrés hauts 37 x 37 mm \ Prof. 17 mm Vol. 18 ml 600 x 400 FP 1128 - 60 emp 400 x 300 FP 2128 - 30 emp 37 37 Carrés 56 x 56 mm \ Prof. 24 mm Vol. 60 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1133 - 35 emp FP 2133 - 15 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1128, 1113 Mini Carrés bas 45 x 45 mm \ Prof. 12 mm Vol. 20 ml 600 x 400 FP 1106 - 60 emp 400 x 300 FP 2106 - 30 emp Tablette 70 x 70 mm \ Prof. 30 mm Vol. 90 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1497 - 24 emp FP 2497 - 12 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1128, 1133, 1106 Tartelettes CARrées 60 x 60 mm \ Prof. 15 mm Vol. 40 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1119 - 40 emp FP 2119 - 20 emp Tartelettes cannelées 78 x 78 mm \ Prof. 20 mm Vol. 70 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1171 - 24 emp FP 2171 - 12 emp Articles associés : Articles associés : Flexipan réf : 1128, 1106 Flexipan® réf : 1128, 1133, 1106, 1119 ® Les ovales 38 BRIOCHETTE ALLONGÉE nouveauté 113 x 81 mm \ Prof. 28 mm Vol. 92 ml 600 x 400 FP 1271 - 20 emp 400 x 300 FP 2271 - 10 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1146 BRIOCHETTE LONGUE 130 x 48 mm \ Prof. 18 mm Vol. 80 ml 600 x 400 400 x 300 FP 2005 - 24 emp FP 4005 - 12 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1070, 1130, 1146, 1149 Mini tartelettes ovales 66 x 27 mm \ Prof. 11 mm Vol. 10 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1982- 48 emp FP 2982 - 24 emp Tartelettes ovales 106 x 45 mm \ Prof. 15 mm Vol. 35 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1033 - 30 emp FP 2033 - 15 emp Articles associés : Articles associés : Découpoir réf : MA 152208 Flexipan® réf : 1149 Découpoir réf : MA 150210 Flexipan® réf : 1982, 1149 51 x 31 mm \ Prof. 20 mm Vol. 20 ml 600 x 400 FP 2267 - 50 emp 400 x 300 FP 1267 - 25 emp 325 x 265 39 39 Ovales à fond plat Mini-ovales 57 x 35 mm \ Prof. 12 mm Vol. 18 ml 600 x 400 FP 1077 - 64 emp 400 x 300 FP 2077 - 32 emp FP 7267 - 20 emp Articles associés : Articles associés : Flexipan réf : 1072, 1150 Flexipan® réf : 1149 ® Ovales Ovales 70 x 50 mm \ Prof. 25 mm Vol. 55 ml 600 x 400 FP 4270 - 30 emp 400 x 300 FP 6270 - 15 emp 85 x 60 mm \ Prof. 30 mm Vol. 100 ml 600 x 400 FP 1776 - 20 emp 400 x 300 FP 2776 - 12 emp Articles associés : Articles associés : Flexipan réf : 1267, 1150, 1077, 1072 Flexipan® réf : 1077, 1267, 4270, 1150, 1152 ® Ovales 70 x 50 mm \ Prof. 30 mm Vol. 75 ml 600 x 400 FP 1270 - 30 emp 400 x 300 FP 2270 - 15 emp Ovales 96 x 45 mm \ Prof. 28 mm Vol. 80 ml 600 x 400 400 x 300 FP 2206 - 24 emp FP 3206 - 12 emp Articles associés : Articles associés : Flexipan réf : 1267, 1150, 1077, 1072 Flexipan® réf : 1982, 1256, 1267, 1072, 1077, 1150, 1152 ® 40 Mini quenelles Moyennes quenelles 42 x 22 mm \ Prof. 17 mm Vol. 5 ml 600 x 400 67 x 36 mm \ Prof. 27 mm Vol. 20 ml FP 1150 - 100 emp 400 x 300 530 x 325 FP 1152 - 43 emp FP 2150 - 50 emp Quenelles 84 x 44 mm \ Prof. 35 mm Vol. 50 ml 530 x 325 FP 1154 - 32 emp 400 x 300 FP 2154 - 18 emp Articles associés : Découpoir réf : DEC 1154 Flexipan® : 1150, 1152, 1149 Petites coquilles 55 x 39 mm \ Prof. 22 mm Vol. 27 ml 600 x 400 FP 1367 - 50 emp 400 x 300 FP 2367 - 25 emp Mini quenelles bombées 42 x 26 mm \ Prof. 20 mm Vol. 5,6 ml 600 x 400 FP 1072 - 72 emp 400 x 300 FP 2072 - 36 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1242, 1561, 1072, 1150, 1149 Mini-œufs 55 x 35 mm \ Prof. 20 mm Vol. 20 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1256 - 56 emp FP 2256 - 28 emp Quenelles bombées 60 x 40 mm \ Prof. 25 mm Vol. 30 ml 600 x 400 FP 1052 - 42 emp 400 x 300 325 x 265 FP 2052 - 18 emp FP 7052 - 15 emp Articles associés : Articles associés : Flexipan réf : 1242, 1561, 1977 Flexipan® réf : 1072 ® 41 Savarins goutte 94 x 60 mm \ Prof. 31 mm Vol. 95 ml 600 x 400 FP 1156 - 25 emp Articles associés : Découpoir réf : DEC 1156 Carton or réf : CAR 1156 Flexipan® réf : 1080, 1982, 1267, 1077, 1152, 1080 Minisavarins ovales 40 x 30 mm \ Prof. 12 mm Vol. 9 ml 600 x 400 FP 1080 - 60 emp 400 x 300 FP 2080 - 30 emp Savarins ovales L 80 x 60 mm \ Prof. 25 mm Vol. 70 ml 600 x 400 FP 1054 - 24 emp 400 x 300 FP 2054 - 12 emp 325 x 265 savarins ovales m 70 x 50 mm \ Prof. 22 mm Vol. 48 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1116 - 30 emp FP 2116 - 15 emp Savarins OVALES XXL 100 x 80 mm \ Prof. 45 mm Vol. 230 ml 600 x 400 FP 1354 - 12 emp FP 7054 - 6 emp Articles associés : Articles associés : Carton or réf : CAR 1054 Flexipan® réf : 1077, 1267, 1190 Flexipan® réf : 1080, 1116, 1052, 1072, 1270, 1776, 2206, 1052 L e s TRIANGLES 42 Mini pyramides 35 x 35 mm \ Prof. 23 mm Vol. 15 ml 600 x 400 FP 1562 - 54 emp 400 x 300 FP 2562 - 24 emp 325 x 265 FP 7562 - 30 emp Pyramides 50 x 50 mm \ Prof. 35 mm Vol. 50 ml 600 x 400 FP 1882 - 35 emp 325 x 265 FP 7882 - 12 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1562 Pyramides 71 x 71 mm \ Prof. 41 mm Vol. 90 ml 600 x 400 FP 1585 - 24 emp 400 x 300 325 x 265 Articles associés : Flexipan® réf : 1882, 1562 FP 2585 - 12 emp FP 7585 - 9 emp TRiangles 48 x 41 mm \ Prof. 10 mm Vol. 7 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1985 - 80 emp FP 2985 - 40 emp Mini cônes ø 30 mm \ Prof. 20 mm Vol. 6 ml 600 x 400 FP 1083 - 96 emp 400 x 300 FP 2083 - 48 emp 43 43 Insert cônes ø 50 mm \ Prof. 40 mm Vol. 24 ml 600 x 400 FP 1103 - 40 emp 400 x 300 FP 2103 - 20 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1083 Cônes ø 70 mm \ Prof. 60 mm Vol. 80 ml 600 x 400 FP 1094 - 20 emp Mini saphirs 40 x 40 mm \ Prof. 24 mm Vol. 17 ml 600 x 400 FP 1126 - 54 emp 400 x 300 FP 2126 - 24 emp Articles associés : Articles associés : Flexipan réf : 1103, 1083 Découpoir réf : DEC 1126 ® Saphirs 70 x 70 mm \ Prof. 35 mm Vol. 75 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1124 - 24 emp FP 2124 - 12 emp Savarins saphirs 70 x 70 mm \ Prof. 32 mm Vol. 80 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1160 - 24 emp FP 2160 - 12 emp Articles associés : Articles associés : Découpoir réf : DEC 1124 Carton or réf : CAR 1124 Flexipan® réf : 1126 Flexipan® réf : 1126 44 Mini gouttes enTRelacées L e s DESIGN ø 59 mm \ Prof. 35 mm Vol. 65 ml 600 x 400 FP 1244 - 24 emp 400 x 300 FP 2244 - 12 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1097, 2435, 1416, 1884 Gouttes enTRelacées Paysages ø 75 mm \ Prof. 24 mm Vol. 80 ml 600 x 400 FP 1357 - 27 emp ø 76 mm \ Prof. 45 mm Vol. 105 ml 600 x 400 FP 1344 - 15 emp Articles associés : Articles associés : Flexipan réf : 1242, 1561, 1097, 2435, 1884, 1416 Flexipan® réf : 1242, 1561, 1097, 2435, 1884, 1416 ® PeRLes ø 73 mm \ Prof. 40 mm Vol. 100 ml 530 x 325 FP 1368- 15 emp Mini gouttes 52 x 32 mm \ Prof. 20 mm Vol. 18 ml 600 x 400 400 x 300 Articles associés : Flexipan réf : 1242, 1561, 1097, 2435, 1884, 1416 ® FP 1144 - 56 emp FP 2144 - 28 emp Articles associés : Découpoir réf : DEC 1144 45 Ondines 79 x 49 mm \ Prof. 25 mm Vol. 76 ml 600 x 400 FP 1775 - 24 emp 400 x 300 FP 2775 - 12 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1070, 1117, 1149 Chenilles 495 x 40 mm \ Prof. 36 mm Vol. 450 ml 600 x 400 FP 1194 - 5 emp Petits cosy 71 x 57 mm \ Prof. 23 mm Vol. 70 ml 600 x 400 FP 1603 - 24 emp 400 x 300 FP 2603 - 12 emp Articles associés : Support Inox réf : SUP 1464 Annapurna 495 x 40 mm \ Prof. 33 mm Vol. 370 ml 600 x 400 FP 1184 - 5 emp Mini chenilles 102 x 40 mm \ Prof. 36 mm Vol. 90 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1294 - 27 emp FP 2294 - 12 emp Articles associés : Articles associés : Support Inox réf : SUP 1464 Flexipan® réf : 1242, 1977, 1265 46 46 Octogones 43 x 40 mm \ Prof. 26 mm Vol. 28 ml 600 x 400 FP 1560 - 40 emp 400 x 300 FP 2560 - 20 emp Echancrées 85 x 61 mm \ Prof. 30 mm Vol. 90 ml 600 x 400 FP 1554 - 24 emp 400 x 300 FP 2554 - 12 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1150, 1267, 1097, 2435, 1242, 1561 Hexagones 45 x 40 mm \ Prof. 12 mm Vol. 12 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1076 - 60 emp FP 2076 - 30 emp Mini-ondulos 50 x 35 mm \ Prof. 20 mm Vol. 18 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1190 - 50 emp FP 2190 - 25 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1097 Hexagones ø 80 mm \ Prof. 25 mm Vol. 90 ml 600 x 400 FP 1180 - 20 emp Losanges 60 x 35 mm \ Prof. 10 mm Vol. 9 ml 600 x 400 400 x 300 Articles associés : Découpoir réf : DEC 1180 Carton or réf : CAR 1180 Flexipan® réf : 1097, 2435, 1884, 1416 FP 1984 - 70 emp FP 2984 - 35 emp 47 Mini cœurs bombés 600 x 400 L e s FESTIFS 41 x 38 mm \ Prof. 16 mm Vol. 15 ml FP 1136 - 70 emp 400 x 300 FP 2136 - 35 emp Articles associés : Découpoir réf : DEC 1136 Cœurs bombés 75 x 65 mm \ Prof. 35 mm Vol. 81 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1073 - 20 emp Mini cœurs 52 x 49 mm \ Prof. 10 mm Vol. 15 ml 400 x 300 FP 2001 - 30 emp FP 2073 - 12 emp Articles associés : Articles associés : Découpoir réf : DEC 1073 Carton or réf : CAR 1073 Flexipan® réf : 1136, 2001, 1097, 2435, 1416, 1265, 1977, 1561 Découpoir réf : MA 152215 Cœurs enTRelacés 120 x 113 mm \ Prof. 35 mm Vol. 200 ml 600 x 400 400 x 300 Articles associés : Découpoir réf : DEC 1096 Flexipan® réf : 1242, 1097, 2435, 1416, 1265, 1977, 1561 FP 1096 - 8 emp Cœurs 66 x 62 mm \ Prof. 35 mm Vol. 90 ml 600 x 400 FP 1340 - 20 emp FP 2096 - 4 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1136 48 Inserts bûches 339 x 40 mm \ Prof. 39 mm Vol. 450 ml 600 x 400 FP 1454 - 8 emp Inserts bûche xxl 495 x 40 mm \ Prof. 39 mm Vol. 700 ml 600 x 400 FP 1464 - 5 emp Articles associés : Support Inox réf : SUP 1464 Mini bûches s 95 x 40 mm \ Prof. 30 mm Vol. 80 ml 600 FP 1039 - 24 emp x 400 400 x 300 325 x 265 FP 2039 - 12 emp Mini bûches m 122 x 42 mm \ Prof. 32 mm Vol. 115 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1320 - 24 emp FP 2320 - 12 emp FP 7039 - 8 emp Articles associés : Articles associés : Découpoir réf : DEC 1039 Flexipan® réf : 1146, 1070, 1149 Flexipan® réf : 1146, 1070, 1149 Étoiles 80 x 65 mm \ Prof. 15 mm Vol. 35 ml 600 x 400 FP 1061 - 24 emp 400 x 300 49 49 Étoiles en relief 90 x 75 mm \ Prof. 25 mm Vol. 95 ml 400 x 300 FP 2132 - 8 emp FP 2061 - 12 emp Articles associés : Articles associés : Découpoir réf : MA 152217 Flexipan® réf : 1097 Flexipan® réf : 1097, 2435, 115, 1242 Sapins 90 x 85 mm \ Prof. 30 mm Vol. 100 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1142 - 20 emp FP 2142 - 8 emp Cuillères 90 x 28 mm \ Prof. 12 mm Vol. 15 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1127 - 36 emp FP 2127 - 18 emp Articles associés : Découpoir réf : DEC 1127 Découpoir réf : MA 150214 Flexipan® réf : 1242 (posée dessus) Mini savarins Dimensions diverses \ Prof. 15 mm 600 x 400 400 x 300 FP 1274 - 60 emp FP 2274 - 24 emp Petits-fours divers Dimensions diverses \ Prof. 22 mm 600 x 400 400 x 300 FP 1174 - 60 emp FP 2174 - 30 emp 50 nouveauté Petits oursons 66 x 37 mm \ Prof. 18 mm Vol. 27 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1976 - 32 emp FP 2976 - 16 emp Nounours 90 x 55 mm \ Prof. 20 mm Vol. 80 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1056 - 18 emp FP 2056 - 9 emp Bonhommes 70 x 65 mm \ Prof. 12 mm Vol. 30 ml 600 x 400 400 x 300 FP 1173 - 24 emp FP 2173 - 12 emp sourire ø 78 mm \ Prof. 20 mm Vol. 90 ml 600 x 400 FP 1193 - 15 emp 51 Papillons 70 x 60 mm \ Prof. 20 mm Vol. 60 ml 600 x 400 FP 1175 - 24 emp 400 x 300 FP 2175 - 12 emp Poissons 99 x 59 mm \ Prof. 25 mm Vol. 100 ml 600 x 400 FP 1172 - 18 emp 400 x 300 FP 2172 - 9 emp Coquilles 80 x 75 mm \ Prof. 20 mm Vol. 70 ml 600 x 400 FP 1067 - 24 emp 400 x 300 FP 2067 - 12 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1184, 1097, 2435 Cloches 102 x 92 mm \ Prof. 29 mm Vol. 130 ml 600 x 400 FP 1182 - 15 emp Fleurs 62 x 49 mm \ Prof. 26 mm Vol. 60 ml 600 x 400 FP 1792 - 24 emp 400 x 300 FP 2792 - 12 emp Articles associés : Flexipan® réf : 1416, 1097, 2435 LES INDIVIDUELS L es c l a ssi q ues e t les D E S I G N 52 Tablette • 145 x 145 mm \ Prof. 45 mm Vol. 67 cl FM 697 • 210 x 210 mm \ Prof. 45 mm Vol. 150 cl FM 497 DÉCOR Saint-Honoré ø 190 mm \ Prof. 37 mm Vol. 30 cl Bavarois ø 215 mm \ Prof. 57 mm Vol. 134 cl FM 472 FM 502 Coussin • 170 x 130 mm \ Prof. 40 mm Vol. 55 cl FM 603 • 225 x 155 mm \ Prof. 40 mm Vol. 110 cl FM 503 Yin & Yang 210 x 110 mm \ Prof. 40 mm Vol. 80 cl FM 505 53 Demi-SPhère • ø 130 mm \ Prof. 65 mm FM 457 • ø 160 mm \ Prof. 85 mm Vol. 112 cl FM 361 • ø 168 mm \ Prof. 43 mm Vol. 60 cl Articles associés : Support Inox réf SUP 361 FM 479 Savarin • ø 165 mm \ Prof. 40 mm Vol. 60 cl FM 485 ENTREMETS RONDS ø 185 mm \ Prof. 45 mm Vol. 95 cl FM 679 • ø 170 mm \ Prof. 34 mm Vol. 47 cl FM 311 • ø 220 mm \ Prof. 45 mm Vol. 136 cl FM 366 Ovale 180 x 140 mm \ Prof. 50 mm Vol. 80 cl FM 601 Savarin cannelé • ø 188 mm \ Prof. 45 mm Vol. 70 cl FM 686 • ø 250 mm \ Prof. 60 mm Vol. 180 cl FM 486 LES INDIVIDUELS L es R O N D S e t les O V A L E S Vol. 55 cl LES INDIVIDUELS L E S TA R T E S e t les G É N O I S E S 54 Génoise-Cheesecake • ø 110/95 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 50 cl FM 321 • ø 150/140 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 85 cl FM 338 • ø 155/147 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 91 cl FM 346 • ø 170/165 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 112 cl FM 409 • ø 180/175 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 145 cl FM 353 • ø 200/190 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 149 cl FM 337 • ø 215/205 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 167 cl FM 354 • ø 220/215 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 221 cl FM 336 • ø 240/215 mm \ Prof. 70 mm \ Vol. 285 cl FM 477 • ø 255/250 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 259 cl FM 345 Tarte • ø 140/135 mm \ Prof. 25 mm \ Vol. 37 cl FM 452 • ø 170/168 mm \ Prof. 34 mm \ Vol. 88 cl FM 347 • ø 200/185 mm \ Prof. 25 mm \ Vol. 67 cl FM 318 • ø 260/250 mm \ Prof. 20 mm \ Vol. 98 cl FM 450 Tarte cannelée • ø 184 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 86 cl FM 303 • ø 200 mm \ Prof. 45 mm \ Vol. 117 cl FM 304 • ø 250 mm \ Prof. 35 mm \ Vol. 148 cl FM 389 Open Pie • ø 180/160 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 95 cl FM 306 • ø 203/190 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 113 cl FM 307 • ø 220/200 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 136 cl FM 308 • ø 240/220 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 161 cl FM 316 • ø 260/240 mm \ Prof. 45 mm \ Vol. 212 cl FM 309 • ø 280/260 mm \ Prof. 45 mm \ Vol. 260 cl FM 317 • ø 302/282 mm \ Prof. 57 mm \ Vol. 370 cl FM 398 55 56 Cake LES INDIVIDUELS Les RECTANGLES et les CARRÉS • 185 x 90 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 70 cl FM 476 • 240 x 85 mm \ Prof. 70 mm \ Vol. 120 cl FM 349 Articles associés : Support Inox réf : SUP 476 Support Inox réf : SUP 349 CARré 180 x 180 mm \ Prof. 35 mm Vol. 100 cl FM 360 Cake cannelé 233 x 110 mm \ Prof. 50 mm Vol. 78 cl FM 487 Articles associés : Support Inox réf : SUP 487 Tarte rectangulaire 265 x 135 mm \ Prof. 30 mm Vol. 90 cl Cake cannelé 195 x 90 mm \ Prof. 60 mm Vol. 78 cl FM 499 FM 496 Articles associés : Support Inox réf : SUP 499 étoile FM 675 étoile 290 x 215 mm \ Prof. 60 mm Vol. 245 cl FM 475 Marguerite • ø 180 mm \ Prof. 40 mm Vol. 66 cl FM 656 • ø 215 mm \ Prof. 50 mm Vol. 120 cl FM 456 © Forme Foot ø 210 mm \ Prof. 40 mm Vol. 68 cl FM 500 57 LES INDIVIDUEL L es L U D i q ues e t les f es t i f s 185 x 150 mm \ Prof. 40 mm Vol. 74 cl 58 58 Bonhomme 260 x 210 mm \ Prof. 40 mm Vol. 130 cl FM 501 Modulo 245 x 170 mm \ Prof. 50 mm Vol. 147 cl FM 435 Tête d’ours 235 x 215 mm \ Prof. 40 mm Vol. 135 cl FM 425 Coquille 335 x 130 mm \ Prof. 45 mm Vol. 133 cl FM 343 Cœur 225 x 218 mm \ Prof. 35 mm Vol. 120 cl FM 344 Sapin • 165 x 152 mm \ Prof. 30 mm Vol. 44 cl FM 382 • 261 x 240 mm \ Prof. 40 mm Vol. 133 cl FM 392 ø 180-120 mm \ Prof. 15 mm Vol. 230 ml 600 x 400 FP 1177 - 6 emp Décor 3 Anneaux © ø 200-140-80 mm \ Prof. 15 mm Vol. 28 cl FM 400 Décor 3 Anneaux © ø 220-160-100 mm \ Prof. 15 mm Vol. 35 cl FM 402 Décor 2 niveaux ø 160 mm \ Prof. 28 mm Vol. 460 ml 600 x 400 FP 1181 - 6 emp Insert CARré 150 x 150 mm \ Prof. 15 mm Vol. 300 ml 600 x 400 FP 1748 - 6 emp 59 LES INDIVIDUELS L es dé c ors e t les inser t s Décor et insert 2 anneaux 60 ronds • ø 125 mm \ Prof. 16 mm Vol. 75 ml 600 x 400 FP 107 - 11 emp • ø 140 mm \ Prof. 25 mm Vol. 360 ml 600 x 400 FP 2452 - 6 emp • ø 147 mm \ Prof. 12 mm Vol. 200 ml 600 x 400 FP 122 - 6 emp • ø 150 mm \ Prof. 15 mm Vol. 250 ml 600 x 400 FP 1548 - 6 emp • ø 150 mm \ Prof. 24 mm Vol. 390 ml 600 x 400 FP 1758 - 6 emp • ø166 mm \ Prof. 12 mm Vol. 240 ml 600 x 400 FP 118 - 6 emp • ø 186 mm \ Prof. 12 mm Vol. 300 ml 600 x 400 FP 123 - 6 emp 61 Flexipan® Entremets • 555 x 360 mm \ Prof. 10 mm • 555 x 360 mm \ Prof. 20 mm FT 1020 • 480 x 280 mm \ Prof. 13 mm FT 2213 > Taille gastronorme • 335 x 335 mm \ Prof. 16 mm FT 4020 > Taille guitare Pour un montage Infos en cadre, utilisez les Flexipan® Entremets. Associés à un Tapis Relief, vous obtiendrez un décor créatif et raffiné. Donnez du relief à vos desserts ! Labyrinthe • 600 x 400 mm NF 01000 Cannage vénitien 555 x 360 mm NF 00190 • 530 x 325 mm NF 07000 Rosace NF 00100 Flocon NF 00020 L es E N T R E M E T S e t TA P I S R E L I E F FT 1010 62 des in f os sur le F l e x i p a t ® Les plus produits La gamme Flexipat® est la solution haute performance pour formes droites et complexes. Une nouvelle source d’inspiration pour vos réalisations. Formes classiques et formes design, elles vous facilitent la vie au quotidien et répondent à vos besoins. Laissez libre cours à votre créativité ! + 100% SILICONE + Cuisson +240 °C et surgélation – 40 °C + Adapté au démoulage automatisé + Idéale en production semi-industrielle et industrielle + Résistance supérieure du moule + Facilité de démoulage + Formes précises et détaillées nouve a u t é FLEXIFORM 575 x 375 mm \ Prof. 50 mm Vol. 895.9 cl 600 x 400 Mouler la mousse de carotte dans le Flexiform. FX 1950 Puis étaler la mouse de céleri. Terrine de légumes printanniers Recouvrir d’un Silpat après avoir étalé la mousse de petits pois. ® Démouler après congélation. 63 64 Cylindre ø 70 mm \ Prof. 40 mm Vol. 148 ml 600 x 400 FX 1203 - 24 emp Cube 30 x 30 mm \ Prof. 20 mm Vol. 17 ml 600 x 400 Kouglof ø 80 mm \ Prof. 54 mm Vol. 150 ml 600 x 400 FX 1102 - 24 emp FX 1202 - 96 emp 65 L es t o i l e s d e c u i s s o n Les plus produits Demarle® possède une gamme de toiles de cuisson en tricot de verre et silicone, leur conférant de réelles propriétés anti-adhérentes. Elles sont utilsées par de nombreux professionnels. Préparer, dresser ou cuire, la gamme des toiles Demarle® répond à différents usages. Préparer de la nougatine, des pâtes de tous types, du sucre… Dresser des macarons, des viennoiseries, des cookies… Cuire des viennoiseries, des sablés, des pizzas… Les toiles siliconées Silpat®, Roulpat® et Silpain® sont vos partenaires au quotidien. + Anti-adhérence + Longévité reconnue + Utilisables en cuisson comme en surgélation + Usages multiples 66 des in f os sur le SIL p a t ® Il n’est plus à présenter, tout le monde le connaît. Star des laboratoires, le Silpat® a supplanté le papier cuisson pour devenir LE must des toiles siliconées. Le Silpat® a su s’imposer, depuis des années, auprès des plus grands professionnels du monde entier grâce à sa multiplicité d’utilisations. En pâtisserie, cuisine ou chocolaterie, il permet de dresser et de cuire avec une aisance et une facilité singulières. Son revêtement en silicone anti-adhérent facilite la manipulation des produits. Disponible dans de nombreux formats, il s’adapte à tous les supports de travail. Il existe également dans une gamme «spécial macarons». Le Silpain® est conforme aux réglementations française, européenne et américaine sur les matériaux destinés au contact alimentaire. Taille de toile 400 x 300 mm 520 x 315 mm 585 x 385 mm 620 x 420 mm 640 x 520 mm 750 x 450 mm 770 x 570 mm 785 x 385 mm 785 x 585 mm M ACA R O N S Une gamme a été spécialement conçue pour la réalisation de macarons. Des cercles imprimés sur la toile permettent d’obtenir des produits réguliers. Ainsi, vos macarons sont parfaitement calibrés et grâce aux propriétés anti-adhérentes du Silpat®, vous n’aurez aucun souci pour les détacher du support. Taille de toile Taille de plaque Référence ø cercles 375 x 275 mm 400 x 300 mm SP 375 275 02 35 mm 585 x 385 mm 600 x 400 mm SP 585 385 65 35 mm 585 x 385 mm 600 x 400 mm SP 585 385 64 50 mm Taille de plaque 400 x 300 mm 530 x 325 mm 600 x 400 mm 660 x 460 mm 650 x 530 mm 760 x 460 mm 780 x 580 mm 800 x 400 mm 800 x 600 mm Référence SP 400 300 00 SP 520 315 00 SP 585 385 00 SP 620 420 00 SP 640 520 00 SP 750 450 00 SP 770 570 00 SP 785 385 00 SP 785 585 00 67 roul’pat® Recouverte de silicone alimentaire sur les deux faces, cette toile anti-adhérente ne glisse pas sur le plan de travail. Elle est idéale pour abaisser tous types de pâtes sans fariner, ou étaler la nougatine, le sucre cuit ou le caramel. Taille de toile 585 x 385 mm 620 x 420 mm 645 x 445 mm 800 x 585 mm Référence RLN 585 385 03 RLN 620 420 00 RLN 645 445 00 RLN 800 585 00 SILPAin® La toile Silpain® avec sa texture aérée, recouverte de silicone alimentaire et donc anti-adhérente, est idéale pour la surgélation et la cuisson des pains de formes diverses, ne nécessitant pas de calibrage. La toile Silpain® est par ailleurs recommandée pour la cuisson des tartes à blanc. Elle s’utilise de préférence sur une plaque perforée pour une meilleure conduction et circulation de la chaleur. Taille de toile 400 x 300 mm 520 x 315 mm 585 x 385 mm Taille de plaque 400 x 300 mm 530 x 325 mm 600 x 400 mm Référence SN 400 300 00 SN 520 315 00 SN 585 385 00 Le Silpain® est conforme aux réglementations française, européenne et américaine sur les matériaux destinés au contact alimentaire. 68 des infos sur le silform® Les plus produits Avant-gardiste lors de sa création, le Silform® est devenu un allié incontournable dans le milieu de la panification et de la boulangerie. Idéal pour produire des produits calibrés, il offre ses meilleurs atouts lors de la cuisson. + Texture en tricot de verre pour une résistance supérieure + Perforations pour une coloration homogène + Produits croustillants à l’extérieur et mœlleux à l’intérieur + Utilisable en cuisson comme en surgélation L’av i s d u c h e f ? « Le Silform® est utilisable en pousse contrôlée, Les Silform sont une gamme de moules souples en silicone et tricot de verre bi-composants adaptés à la panification et aux productions boulangères. Ils présentent une texture aérée qui assure la bonne circulation de la chaleur permettant d’obtenir un produit fini croustillant et une belle coloration. Anti-adhérents, les moules Silform® sont très résistants, jusqu’à 1500 cycles sans aucun risque de collage. La parfaite tenue des moules Silform® en cuisson jusqu’à +240 °C comme en surgélation -40 °C est également adaptée au le cru surgelé. Grâce à l’utilisation des Silform®, les produits ont l’avantage d’être calibrés et parfaitement homogènes (taille, coloration et croustillant). La grande variété de formes proposées permet de décliner une offre snacking variée et créative. Petits pains ronds ou carrés répondront idéalement aux besoins de l’hôtellerie et de la restauration. ® Le Silform est conforme aux réglementations française, européenne et américaine sur les matériaux destinés au contact alimentaire. ® technique indispensable de » nos jours en boulangerie. « La gamme Silform® comporte de nombreuses formes qui permettent de proposer des nouveautés régulièrement et ainsi redynamiser les ventes. Le professionnel choisit la dimension des produits adaptés à sa clientèle ou aux instants de consommation qu’il » veut atteindre. Christophe Debersée Vainqueur de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2008 69 Mini-éclairs 70 x 30 mm \ Prof. 10 mm Vol. 15 ml 600 x 400 400 x 300 ÉCLAIRS POUR GAUCHERS 125 x 25 mm \ Prof. 5 mm Vol. 15 ml 600 x 400 SF 1100 - 18 emp SF 1070 - 48 emp SF 2070 - 24 emp ÉCLAIRS POUR DROITIERS 125 x 25 mm \ Prof. 5 mm Vol. 15 ml 600 x 400 SF 1090 - 18 emp Les choux Silform® est une gamme spécialement développée pour faciliter le calibrage et le dressage de la pâte à choux. Inutile désormais de dorer et de rayer la pâte à choux. Pour la cuisson, il est préférable d’utiliser un four à sole et voûte. À la sortie du four, les produits sont parfaitement réguliers et lisses sur le dessus. Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable. 70 Chouquettes ø 38 mm \ Prof. 10 mm Vol. 14 ml 600 x 400 SF 2435 - 54 emp Petits choux ø 30 mm \ Prof. 5 mm Vol. 4 ml 600 x 400 SF 1089 - 59 emp Gros choux ø 67 mm \ Prof. 15 mm Vol. 48 ml 600 x 400 Formes ovales 90 x 60 mm \ Prof. 15 mm Vol. 56 ml 600 x 400 400 x 300 SF 1088 - 25 emp SF 2088 - 12 emp SF 0002 - 28 emp Paris-Brest ø 80 mm \ Prof. 15 mm Vol. 50 ml 600 x 400 400 x 300 SF 1087 - 24 emp SF 2087 - 12 emp 71 Cuillères 90 x 28 mm \ Prof. 12 mm Vol. 15 ml 600 x 400 400 x 300 SF 1127 - 36 emp SF 2127 - 18 emp Articles associés : Découpoir réf : MA 150214 Mini chaRLottes ø 35 mm \ Prof. 15 mm Vol. 9 ml 600 x 400 SF 1071 - 60 emp 400 x 300 SF 2071 - 30 emp Mini tartelettes cannelées 46 x 38 mm \ Prof. 15 mm Vol. 11 ml 600 x 400 400 x 300 SF 1082 - 40 emp SF 2082 - 20 emp L e s T A R T ELE T T ES Avec la gamme des Silform® Tartelettes, il est possible de réaliser facilement, à l’endroit ou à l’envers, des fonds de tartelettes cuits à blanc sans avoir besoin de piquer la pâte. L’anti-adhérence du Silform® permet de démouler sans casser le produit. Grâce aux perforations, la chaleur se diffuse uniformément et permet une cuisson optimale et un croustillant parfait. Facilitez-vous la vie ! 72 Tartelettes ø 96/70 mm \ Prof. 25 mm Vol. 135 ml 600 x 400 Tartelettes ø 77/50 mm \ Prof. 20 mm Vol. 65 ml SF 1674 - 15 emp 600 x 400 SF 1675 - 24 emp 400 x 300 SF 2675 - 12 emp Articles associés : Articles associés : Découpoir réf : MA 152127 Découpoir réf : MA 152124 Mince pies ø 58/40 mm \ Prof. 20 mm Vol. 35 ml 600 x 400 SF 1066 - 40 emp 400 x 300 SF 2066 - 20 emp Mini tartelettes ø 42/28 mm \ Prof. 10 mm Vol. 13 ml 600 x 400 SF 1413 - 60 emp 400 x 300 SF 2413 - 30 emp Articles associés : Articles associés : Découpoir réf : MA 152115 Découpoir réf : MA 152120 Grandes tartelettes ø 110/78 mm \ Prof. 20 mm Vol. 155 ml 600 x 400 SF 1328 - 12 emp 400 x 300 SF 2328 - 6 emp Mini tartelettes ø 48/34 mm \ Prof. 15 mm Vol. 20 ml 600 x 400 400 x 300 SF 1600 - 48 emp SF 2600 - 24 emp Articles associés : Découpoir réf : MA 152117 73 Mini Carrés 45 x 45 mm \ Prof. 12 mm Vol. 20 ml 600 x 400 SF 1106 - 60 emp 400 x 300 SF 2106 - 30 emp Carrés 60 x 60 mm \ Prof. 15 mm Vol. 40 ml 600 x 400 400 x 300 Tartelettes CARrées cannelées SF 1119 - 40 emp SF 2119 - 20 emp Mini tartelettes ovales 66 x 27 mm \ Prof. 11 mm Vol. 10 ml 600 x 400 SF 1982 - 48 emp 400 x 300 Articles associés : Découpoir réf : MA 152208 SF 2982 - 24 emp 78 x 78 mm \ Prof. 20 mm Vol. 70 ml 600 x 400 400 x 300 SF 1171 - 24 emp SF 2171 - 12 emp Tartelettes ovales 106 x 45 mm \ Prof. 15 mm Vol. 35 ml 600 x 400 400 x 300 SF 1033 - 30 emp SF 2033 -15 emp Articles associés : Découpoir réf : MA 150210 L e s PA i n s - L e s r o n d s 74 Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont anti-adhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées. Petits pains ronds ou carrés répondront idéalement aux besoins de l’hôtellerie et de la restauration. Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration uniques. Formes rondes ø 59 mm \ Prof. 13 mm Vol. 30 ml 600 x 400 SF 115 - 40 emp 400 x 300 SF 2115 - 20 emp Poids cru : 30 g Poids cuit : 25 g Formes rondes ø 67 mm \ Prof. 15 mm Vol. 48 ml 600 x 400 SF 0002 - 28 emp Poids cru : 70 g Poids cuit : 62 g Formes rondes ø 75 mm \ Prof. 17 mm Vol. 65 ml 600 x 400 SF 2114 - 24 emp Poids cru : 72 g Poids cuit : 65 g 75 Formes rondes ø 79 mm \ Prof. 15 mm Vol. 65 ml SF 1006 - 48 emp 800 x 600 600 x 400 SF 3006 - 24 emp 400 x 300 SF 2006 - 12 emp Poids cru : 72 g Poids cuit : 65 g Formes rondes Formes rondes ø 98 mm \ Prof. 17 mm Vol. 120 ml 600 x 400 SF 101 - 12 emp Poids cru : 100 g Poids cuit : 94 g ø 104 mm \ Prof. 20 mm Vol. 160 ml 800 x 600 SF 6217 - 24 emp 800 x 400 SF 8217 - 18 emp 600 x 400 SF 1217 - 12 emp 400 x 300 SF 2217 - 6 emp Poids cru : 130 g Poids cuit : 124 g Formes rondes ø 102 mm \ Prof. 20 mm Vol. 140 ml 600 x 400 SF 112 - 15 emp Poids cru : 130 g Poids cuit : 124 g 76 Formes rondes Formes rondes • ø 147 mm \ Prof. 12 mm 600 x 400 • ø 166 mm \ Prof. 12 mm Vol. 240 ml Vol. 200 ml 600 x 400 SF 122 - 6 emp SF 118 - 6 emp Poids cru : 130 g Poids cuit : 120 g Poids cru : 165 g Poids cuit : 155 g • ø 150 mm \ Prof. 15 mm 600 x 400 Vol. 250 ml SF 1548 - 6 emp • ø 186 mm \ Prof. 12 mm 600 x 400 Poids cru : 160 g Poids cuit : 150 g Vol. 300 ml SF 123 - 6 emp Poids cru : 190 g Poids cuit : 182 g Formes rondes ø 105 mm \ Prof. 10 mm Vol. 130 ml 800 x 400 SF 8065 - 18 emp Formes rondes ø 125 mm \ Prof. 16 mm Vol. 175 ml 600 x 400 SF 107 - 11 emp Poids cru : 85 g Poids cuit : 68 g Formes rondes ø 105 mm \ Prof. 13 mm Vol. 110 ml 600 x 400 SF 111 - 15 emp Poids cru : 85 g Poids cuit : 68 g Formes rondes ø 114 mm \ Prof. 18 mm Vol. 175 ml 800 x 400 600 x 400 SF 4419 - 14 emp SF 1419 - 11 emp Poids cru : 100 g Poids cuit : 85 g 77 Formes CARrées 600 x 400 400 x 300 L e s p a i n s - L e s ca r r é s & l e s r e cta n g l e s 56 x 56 mm \ Prof. 24 mm Vol. 60 ml SF 1133 - 35 emp SF 2133 - 15 emp Poids cru : 40 g Poids cuit : 37 g Formes CARrées 70 x 70 mm \ Prof. 30 mm Vol. 110 ml 600 x 400 400 x 300 SF 1162 - 24 emp SF 2162 - 12 emp Poids cru : 45 g Poids cuit : 39 g Formes CARrées 93 x 93 mm \ Prof. 28 mm Vol. 200 ml 600 x 400 SF 1176 - 15 emp Poids cru : 100 g Poids cuit : 88 g Formes CARRÉES 150 x 150 mm \ Prof. 15 mm Vol. 300 ml 600 x 400 SF 1748 - 6 emp Formes rectangulaires 78 89 x 46 mm \ Prof. 25 mm Vol. 110 ml 600 x 400 SF 4394 - 25 emp 400 x 300 SF 2394 - 12 emp Poids cru : 60 g Poids cuit : 52 g Formes rectangulaires 120 x 40 mm \ Prof. 25 mm Vol. 100 ml 600 x 400 SF 1145 - 24 emp 400 x 300 Formes rectangulaires 128 x 85 mm \ Prof. 30 mm Vol. 290 ml 600 x 400 SF 1188 - 10 emp Poids cru : 120 g Poids cuit : 118 g SF 2145 - 12 emp Poids cru : 60 g Poids cuit : 56 g Formes rectangulaires 240 x 70 mm \ Prof. 35 mm Vol. 500 ml 600 x 400 400 x 300 SF 1165 - 8 emp SF 2165 - 4 emp Poids cru : 180 g Poids cuit : 166 g Formes rectangulaires 245 x 115 mm \ Prof. 50 mm Vol. 1100 ml 400 x 300 SF 2170 - 2 emp Poids cru : 800 g Poids cuit : 770 g Formes rectangulaires 95 x 40 mm \ Prof. 30 mm Vol. 80 ml 600 x 400 SF 1039 - 24 emp 400 x 300 SF 2039 - 12 emp Poids cru : 35 g Poids cuit : 29 g Formes rectangulaires 122 x 42 mm \ Prof. 32 mm Vol. 115 ml 600 x 400 400 x 300 SF 1320 - 24 emp SF 2320 - 12 emp Poids cru : 50 g Poids cuit : 44 g Formes rectangulaires 243 x 103 mm \ Prof. 20 mm Vol. 440 ml 600 x 400 400 x 300 SF 1161 - 6 emp SF 2161 - 3 emp Poids cru : 250 g Poids cuit : 228 g Formes rectangulaires 260 x 85 mm \ Prof. 30 mm Vol. 500 ml 800 x 400 SF 4063 - 7 emp Poids cru : 250 g Poids cuit : 216 g 79 80 Formes allongées L e s PA i n s - L e s f o r m e s a l l o n g é e s 110 x 50 mm \ Prof. 18 mm Vol. 70 ml 800 x 400 SF 4058 - 36 emp Poids cru : 50 g Poids cuit : 47 g Formes allongées 145 x 50 mm \ Prof. 25 mm Vol. 150 ml 800 x 400 SF 4075 - 20 emp Poids cru : 65 g Poids cuit : 60 g Formes allongées 130 x 48 mm \ Prof. 18 mm Vol. 80 ml 800 x 600 800 x 400 SF 1005 - 48 emp Formes allongées SF 8005 - 30 emp 600 x 400 400 x 300 SF 2005 - 24 emp SF 4005 - 12 emp Poids cru : 55 g Poids cuit : 51 g 155 x 41 mm \ Prof. 25 mm Vol. 50 ml 600 x 400 SF 0004 - 18 emp Poids cru : 55 g Poids cuit : 50 g Formes allongées 169 x 64 mm \ Prof. 30 mm Vol. 230 ml 800 x 400 600 x 400 SF 4403 - 16 emp SF 1403 - 12 emp Poids cru : 100 g Poids cuit : 86 g Formes allongées 185 x 60 mm \ Prof. 30 mm Vol. 250 ml 800 x 400 SF 4074 - 12 emp Poids cru : 140 g Poids cuit : 122 g Formes allongées 200 x 64 mm \ Prof. 30 mm Vol. 280 ml 800 x 400 SF 4053 - 12 emp Poids cru : 120 g Poids cuit : 109 g Formes allongées 222 x 50 mm \ Prof. 10 mm Vol. 120 ml 600 x 400 400 x 300 SF 143 - 10 emp SF 2143 - 5 emp Poids cru : 130 g Poids cuit : 126 g 81 82 Formes allongées 259 x 64 mm \ Prof. 30 mm Vol. 400 ml 800 x 600 SF 5167 - 18 emp 600 x 400 SF 167 - 8 emp Poids cru : 120 g Poids cuit : 115 g Formes allongées 230 x 64 mm \ Prof. 30 mm Vol. 300 ml 800 x 400 SF 4095 - 12 emp Poids cru : 160 g Poids cuit : 133 g Formes allongées 299 x 60 mm \ Prof. 30 mm Vol. 445 ml 600 x 400 400 x 300 SF 911 - 6 emp SF 2911 - 3 emp Poids cru : 180 g Poids cuit : 155 g Formes allongées 314 x 60 mm \ Prof. 30 mm Vol. 435 ml 600 x 400 400 x 300 SF 1687 - 6 emp SF 2687 - 3 emp Poids cru : 220 g Poids cuit : 165 g Silform® baguettes Silform® travées Taille de toile 510 x 300 mm 585 x 385 mm 585 x 385 mm 585 x 450 mm 745 x 510 mm 785 x 560 mm 785 x 630 mm 785 x 680 mm 890 x 585 mm Référence TR 510L320 02 00 x2 TR 585L385 03 00 x3 TR 585L385 04 00 x4 TR 585L450 05 00 x5 TR 745L510 08 00 x8 TR 785L560 06 00 x6 TR 785L630 04 00 x4 TR 785L680 05 00 x5 TR 890 585L 10 00 x10 Panier Multibake® Gants Gants en cuir résistant à une température de 300 °C. G 0201 A Les paniers Multibake® permettent de contenir tous types de toiles. 600 x 400 800 x 400 PM N600 400 01 PM N800 400 00 L e s P A i n s - L e s SILFOR M ® S P É C I A UX Les Silform® Baguettes, toiles antiadhérentes et amovibles, se placent sur une plaque à bords droits (90°) ou un panier Multibake®. Elles sont spécialement conçues pour les professionnels fabriquant de la baguette française occasionnellement. Elles peuvent être remplacées en cours de production par un autre Silform® Baguettes avec un nombre d’alvéoles différent, permettant ainsi de varier les tailles. 83 L e s M OULES i n d i v i d u e l s SILFOR M ® 84 Les moules Silform® permettent de réaliser tous types de pains tradition ou spéciaux. Grâce à leurs formes géométriques, ils facilitent la mise en œuvre rapide de vos produits : pains de campagne, pains surprises, brioches, ou encore pizzas. MouleS rondS Moule génoise • ø 110/95 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 50 cl SF 321 • ø 180/157 mm \ Prof. 70 mm \ Vol. 267 cl SF 325 • ø 215/205 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 210 cl SF 335 • ø 220/215 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 221 cl SF 336 • ø 200/190 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 149 cl SF 337 • ø 150/140 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 85 cl SF 338 • ø 250/240 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 241 cl SF 339 • ø 155/147 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 91 cl SF 346 • ø 180/175 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 145 cl SF 353 • ø 215/205 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 167 cl SF 354 • ø 215/200 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 131 cl Cake rectangulaire SF 380 • ø 185 x 90 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 70 cl SF 476 • ø 240/215 mm \ Prof. 70 mm \ Vol. 285 cl • 240 x 85 mm \ Prof. 70 mm \ Vol. 129 cl SF 477 SF 349 • ø 250/225 mm \ Prof. 30 mm \ Vol. 150 cl SF 504 Ovale Moule à manqué 230 x 170 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 128 cl • ø 180/160 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 95 cl SF 306 SF 482 • ø 203/190 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 113 cl SF 307 Moule à tarte • ø 170/168 mm \ Prof. 34 mm \ Vol. 88 cl Savarin ø 165 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 60 cl SF 485 SF 347 • ø 170/165 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 112 cl SF 409 • ø 190/185 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 104 cl SF 438 • ø 240/225 mm \ Prof. 70 mm \ Vol 285 cl SF 470 Cake cannelé 233 x 110 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 78 cl SF 487 85 d e s i n f o s s u r l e S ACCESSOIRES Demarle a développé une gamme d’accessoires qui permettent de finir vos réalisations avec une plus grande facilité. Très qualitatifs, ils possèdent l’avantage d’être parfaitement adaptés aux produits de la gamme et complètent ainsi leur utilisation. Découpoir Exoglass® Ovale Dimensions Références 115 x 70 mm MA 150210 - MA 150214 Découpoir inox Références Mini bûche DEC 1039 Cuillère Charlotte DEC 1059 Carré 40 x 40 mm MA 150241 Cœur DEC 1073 Moyenne charlotte DEC 1079 Carré 55 x 55 mm MA 150244 Cœurs entrelacés DEC 1096 Carré 70 x 70 mm MA 150247 Carré DEC 1102 Rond ø 35 mm MA 152112 Carré DEC 1105 Saphir DEC 1124 Rond ø 50 mm MA 152115 Mini saphir DEC 1126 Rond ø 60 mm MA 152117 Cuillère DEC 1127 Mini cœur DEC 1136 Rond ø 75 mm MA 152120 Mini goutte DEC 1144 Rond ø 95 mm MA 152124 Lingot DEC 1148 Rond ø 120 mm MA 152127 Quenelle DEC 1154 Œuf DEC 1156 Rond ø 130 mm MA 152128 Hexagone DEC 1180 Ovale 85 x 50 mm MA 152208 Mini cœur - MA 152215 Étoile - MA 152217 L e s acc e s s o i r e s 86 Dimensions RÉFÉRENCES 01 545 x 350 mm CA 1010 00 02 342 x 244 mm CA 2010 00 03 476 x 275 mm CA 2213 01 Ovale 85 x 65 mm CAR 1054 Cœur 80 x 60 mm CAR 1073 Carré 75 x 75 mm CAR 1102 Saphir 70 x 65 mm CAR 1124 Rectangle 125 x 45 mm CAR 1148 Œuf 105 x 67 mm CAR 1156 Hexagone 80 x 90 mm CAR 1180 Rond ø 80 mm CAR 1268 Cadres Carton or Entonnoir 1,9 L de contenance MA 258825 Support en option MA 116515 INDEX pa r pa g e s 87 FLEXIPAN® Réf Désignation Page Réf Désignation Page Les ronds LES PLAQUES Les classiques FP 21977 Mini demi-sphères 25 FP 1071 Mini charlottes 20 FP 1242 Mini demi-sphères 25 FP 1079 Charlottes 20 FP 1561 Mini demi-sphères 25 FP 1059 Charlottes 20 FP 1977 Mini demi-sphères 25 FP 1109 Bavarois 20 FP 2265 Mini demi-sphères 25 FP 1289 Mini décors Saint-Honoré 21 FP 1489 Demi-sphères 25 FP 1189 Décor Saint-Honoré 21 FP 1896 Demi-sphères 25 FP 1179 Décor Saint-Honoré 21 FP 1268 Demi-sphères 25 FP 1121 Mini madeleines 21 FP 1593 Demi-sphères 25 FP 1888 Demi-sphères spirale Nouveauté 26 FP 1511 Madeleines 21 FP 1259 Mini volcans 26 FP 1117 Financiers 22 FP 1359 Mini volcans 26 FP 1264 Financiers 22 FP 1159 Volcans 26 FP 1130 Boudoirs 22 FP 1476 Savarins ronds 27 FP 1897 Tartes tatin 22 FP 1586 Mini savarins ronds 27 FP 1777 Tartes tatin 22 FP 1339 Savarins ronds 27 FP 1399 Tartes tatin 22 FP 1057 Grands savarins 27 FP 1922 Briochettes cannelées 22 FP 2266 Mini cylindres 28 FP 10273 Briochettes cannelées 22 FP 1129 Mini cylindres 28 FP 1282 Briochettes cannelées 22 FP 2435 Mini cylindres 28 FP 3051 Cupcakes 23 FP 2269 Cylindres bas 28 FP 915 Muffins évasés 23 FP 1269 Cylindres hauts 28 FP 1031 Mini muffins 23 FP 1331 Palet Nouveauté 29 FP 1178 Muffins champignons 23 FP 1416 Pomponettes 29 FP 1066 Minces-pies 23 FP 1097 Médaillons 30 FP 1441 Florentins 30 FP 1278 Crown muffins 24 FP 1299 Florentins XL 30 FP 1098 Darioles 24 FP 115 Mini florentins 30 FP 1034 Muffins bas 24 FP 1884 Sablés-macarons 30 FP 1601 Jumbo-muffins 24 FP 1082 Mini tartelettes cannelées 31 FP 1413 Mini tartelettes 31 88 Réf Désignation Page Réf Désignation FP 4270 Ovales Page FP 1600 Mini quiches 31 FP 1675 Tartelettes 32 FP 1776 Ovales 39 Ovales 39 39 FP 1674 Quiches/Pies 32 FP 1270 FP 112 Quiches 32 FP 2206 Ovales 39 FP 3006 Briochettes rondes 32 FP 1150 Mini quenelles 40 FP 1152 Moyennes quenelles 40 FP 1154 Quenelles 40 FP 1367 Petites coquilles 40 40 Les rectangles FP 1081 Cakes cannelés 33 FP 1187 Lingots Portion 33 FP 1146 Demi-cylindres 33 FP 1070 Navettes 33 FP 1072 Mini quenelles bombées FP 1256 Mini-œufs 40 FP 1052 Quenelles bombées 40 FP 1156 Savarins goutte 41 FP 1080 Mini savarins ovales 41 FP 1116 Savarins ovales M 41 FP 1149 Mini lingots 34 FP 1145 Lingots 34 FP 1158 Lingots avec cavité 34 FP 1148 Lingots avec cavité 34 FP 1317 Cakes XS 35 FP 1532 Cakes S 35 FP 4394 Cakes M 35 FP 1092 Cakes L 35 FP 1113 Mini savarins carrés 36 FP 1985 Triangles 42 FP 1105 Savarins carrés 36 FP 1083 Mini cônes 43 FP 1102 Savarins carrés 36 FP 1103 Insert cônes 43 FP 1366 Mini-écrins 36 FP 1094 Cônes 43 FP 1166 Écrins 36 FP 1126 Mini saphirs 43 FP 1128 Mini carrés hauts 37 FP 1124 Saphirs 43 FP 1133 Carrés 37 FP 1160 Savarins saphirs 43 FP 1106 Mini carrés bas 37 FP 1497 Tablette 37 FP 1244 Mini gouttes entrelacées 44 FP 1357 Paysages 44 FP 1119 Tartelettes carrées 37 FP 1344 Gouttes entrelacées 44 FP 1171 Tartelettes cannelées carrées 37 FP 1368 Perles 44 FP 1144 Mini gouttes 44 FP 1271 Briochettes allongées Nouveauté 38 FP 1775 Ondines 45 FP 2005 Briochettes longues 38 FP 1194 Chenilles 45 FP 1982 Mini tartelettes ovales 38 FP 1603 Petits cosy 45 FP 1033 Tartelettes ovales 38 FP 1184 Annapurna 45 FP 2267 Mini-ovales 39 FP 1294 Mini chenilles 45 FP 1077 Ovales à fond plat 39 FP 1560 Octogones 46 Nouveauté Les carrés Les ovales FP 1054 Savarins ovales L 41 FP 1354 Savarins XXL 41 FP 1562 Mini pyramides 42 FP 1882 Pyramides 42 FP 1585 Pyramides 42 Les triangles Les design 89 Réf Désignation Page FP 1554 Échancrées 46 Réf Désignation Les ronds et les ovales Page FP 1076 Hexagones 46 FM 457 Demi-sphère 53 FM 361 Demi-sphère 53 FM 479 Demi-sphère 53 FM 485 Savarin 53 FM 311 Savarin 53 FM 366 Savarin 53 FM 679 Entremets ronds 53 FM 601 Ovale 53 FP 1190 Mini-ondulos 46 FP 1180 Hexagones 46 FP 1984 Losanges 46 FP 1136 Mini cœurs bombés 47 FP 1073 Cœurs bombés 47 FP 2001 Mini cœurs 47 FP 1096 Cœurs entrelacés 47 FP 1340 Cœurs 47 FM 686 Savarin cannelé 53 FP 1454 Inserts bûches 48 FM 486 Savarin cannelé 53 Les festifs FP 1464 Inserts bûche XXL 48 FP 1039 Mini bûches S 48 FP 1320 Mini bûches M 48 FP 1061 Étoiles 49 FP 2132 Étoiles en relief 49 FP 1142 Sapins FP 1127 FP 1274 Les tartes et génoises FM 321 Génoise-Cheesecake 54 FM 338 Génoise-Cheesecake 54 FM 346 Génoise-Cheesecake 54 49 FM 409 Génoise-Cheesecake 54 Cuillères 49 FM 353 Génoise-Cheesecake 54 Mini savarins 49 FM 337 Génoise-Cheesecake 54 FM 354 Génoise-Cheesecake 54 FM 336 Génoise-Cheesecake 54 FM 477 Génoise-Cheesecake 54 FM 345 Génoise-Cheesecake 54 FM 452 Tarte 54 FP 1174 Petits-fours divers 49 FP 1976 Petit ourson 50 FP 1056 Nounours 50 FP 1173 Bonhommes 53 FP 1193 Sourire 50 FP 1175 Papillons 51 FP 1172 Poissons 51 FM 347 Tarte 54 FP 1067 Coquilles 51 FM 318 Tarte 54 Nouveauté FP 1182 Cloches 51 FM 450 Tarte 54 FP 1792 Fleurs 51 FM 303 Tarte cannelée 55 FM 304 Tarte cannelée 55 FM 389 Tarte cannelée 55 FM 306 Open Pie 55 FM 307 Open Pie 55 FM 308 Open Pie 55 FM 316 Open Pie 55 FM 309 Open Pie 55 FM 317 Open Pie 55 LES MOULES INDIVIDUELS Les classiques et design FM 697 Tablette 52 FM 502 Décor Saint-Honoré 52 FM 472 Bavarois 52 FM 603 Coussin 52 FM 503 Coussin 52 FM 505 Yin & Yang 52 FM 497 Tablette 52 90 Réf Désignation FM 398 Open Pie Page 55 Les rectangles et carrés Réf Désignation NF 01000 Labyrinthe Page 61 NF 07000 Labyrinthe 61 FM 476 Cake 56 NF 00190 Cannage vénitien 61 FM 349 Cake 56 NF 00100 Rosace 61 FM 360 Carré 56 NF 00020 Flocon 61 FM 487 Cake cannelé 56 FM 496 Tarte rectangulaire 56 FM 499 Cake cannelé 56 FLEXIPAT® Les ludiques et festifs FM 675 Étoile 57 FM 656 Marguerite 57 FM 456 Marguerite 57 FM 475 Étoile 57 FM 500 Forme Foot 57 FM 501 Bonhomme 58 FM 343 Coquille 58 FM 435 Modulo 58 FM 344 Cœur 58 FM 425 Tête d’ours 58 FM 382 Sapin 58 FM 392 Sapin 58 Les décors et inserts FX 1950 Flexiform Nouveauté 63 FX 1203 Cylindre 64 FX 1102 Kouglof 64 FX 1202 Cube 64 SILFORM® LES CHOUX SF 1070 Mini-éclairs 69 SF 1100 Éclairs pour gauchers 69 SF 1090 Éclairs pour droitiers 69 SF 2435 Chouquettes 70 SF 1089 Petits choux 70 SF 0002 Gros choux 70 SF 1088 Formes ovales 70 SF 1087 Paris-Brest 70 FP 1177 Décor et insert 2 anneaux 59 FM 400 Décor 3 Anneaux 59 FM 402 Décor 3 Anneaux 59 FP 1181 Décor 2 niveaux 59 FP 1748 Insert carré 59 SF 1071 Mini charlottes 71 FP 107 Ronds 60 SF 1082 Mini tartelettes cannelées 71 FP 2452 Ronds 60 SF 1674 Tartelettes 72 FP 122 Ronds 60 SF 1675 Tartelettes 72 FP 1548 Ronds 60 SF 1066 Mince pies 72 FP 1758 Ronds 60 FP 118 Ronds 60 FP 123 Ronds 60 Les entremets et tapis relief FT 1010 Flexipan® entremets 61 FT 1020 Flexipan® entremets 61 FT 2213 Flexipan® entremets 61 FT 4020 Flexipan® entremets 61 LES TARTELETTES SF 1127 Cuillères 71 SF 1413 Mini tartelettes 72 SF 1328 Grandes tartelettes 72 SF 1600 Mini tartelettes 72 SF 1106 Mini carrés 73 SF 1119 Carrés 73 SF 1171 Tartelettes carrées cannelées 73 SF 1982 Mini tartelettes ovales 73 SF 1033 Tartelettes ovales 73 91 Réf Réf Désignation LES PAINS SF 143 Formes allongées 81 Les ronds SF 167 Formes allongées 82 SF 115 Désignation Formes rondes Page 74 SF 0002 Formes rondes 74 SF 2114 Formes rondes 74 SF 3006 Formes rondes 75 SF 101 Formes rondes 75 SF 1217 Formes rondes 75 SF 112 Formes rondes 75 SF 122 Formes rondes 76 SF 118 Formes rondes 76 SF 1548 Formes rondes 76 SF 123 Formes rondes 76 SF 8065 Formes rondes 76 SF 107 Formes rondes 76 SF 111 Formes rondes 76 SF 1419 Formes rondes 76 Les carrés et rectangles SF 1133 Formes carrées 77 SF 1162 Formes carrées 77 SF 1176 Formes carrées 77 SF 1748 Formes carrées 77 SF 4394 Formes rectangulaires 78 SF 1145 Formes rectangulaires 78 SF 1188 Formes rectangulaires 78 SF 1165 Formes rectangulaires 78 SF 2170 Formes rectangulaires 78 SF 1039 Formes rectangulaires 79 SF 1320 Formes rectangulaires 79 SF 1161 Formes rectangulaires 79 SF 4063 Formes rectangulaires 79 Les formes allongées SF 4058 Formes allongées 80 SF 4075 Formes allongées 80 SF 2005 Formes allongées 80 SF 0004 Formes allongées 80 SF 1403 Formes allongées 81 SF 4074 Formes allongées 81 SF 4053 Formes allongées 81 Page SF 4095 Formes allongées 82 SF 911 Formes allongées 82 SF 1687 Formes allongées 82 Les moules individuels SF 321 Moule Génoise 84 SF 325 Moule Génoise 84 SF 335 Moule Génoise 84 SF 336 Moule Génoise 84 SF 337 Moule Génoise 84 SF 338 Moule Génoise 84 SF 339 Moule Génoise 84 SF 346 Moule Génoise 84 SF 353 Moule Génoise 84 SF 354 Moule Génoise 84 SF 380 Moule Génoise 84 SF 477 Moule Génoise 84 SF 504 Moule Génoise 84 SF 306 Moule à manqué 84 SF 307 Moule à manqué 84 SF 347 Moule à tarte 84 SF 409 Moule à tarte 84 SF 438 Moule à tarte 84 SF 470 Moule à tarte 84 SF 476 Cake rectangulaire 84 SF 349 Cake rectangulaire 84 SF 482 Ovale 84 SF 485 Savarin 84 SF 487 Cake cannelé 84 Une équipe commerciale à votre service Demarle® vous accompagne selon votre secteur géographique. Une équipe commerciale est à votre écoute pour répondre au mieux à vos besoins et vous aider à connaître les produits Demarle®. Demarle® : France & Export : Contact DEMARLE Parc d’activités Les Ansereuilles 59136 Wavrin France Tél : +33 (0)3 20 58 83 84 Email : [email protected] www.demarle.com Sasa France : Contact SASA BP 50009 - ZI n°1 Route de Pommereuil 59360 LE CATEAU-CAMBRÉSIS - FRANCE Tél : +33 (0)3 27 84 23 38 États-Unis : SASA DEMARLE Inc. 8 Corporate Drive - Cranbury, NJ 08512 Tél : 609-395-0219 Email : [email protected] www.SasaDemarle.com COMMERCIAL FRANCE : Email : [email protected] EXPORT DEPARTMENT : Email : [email protected] Maquette et réalisation par Sev&Com’ - Janvier 2016 En France, nos produits sont distribués exclusivement par Matfer (www.matfer.fr). À l’export, vous pouvez contacter nos distributeurs ou le commercial de votre zone :
