BUNS AU CURCUMA Pour 6 buns 300g de farine T55 2 oeufs + 1

BUNS AU CURCUMA
Pour 6 buns
300g de farine T55
2 oeufs + 1 jaune
1 sachet de levure déshydratée
10cl de lait tiède
50g de beurre doux
1 cc de sel
1 cc de curcuma
1/4 cc de piment de Cayenne
Délayer la levure avec un peu lait tiède, la laisser prendre 15 min.
Mélanger la farine, les épices, placer le sel sur un côté du bol à pétrir. Faire un puits au centre,
verser la levure, le lait et les œufs légèrement battus. Pétrir lentement (si c'est au crochet,
vitesse 1 -2 max). Au bout de 5 minutes, ajouter le beurre en petits morceaux, continuer de
pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache et ne colle plus. Former une boule, couvrir d'un
torchon. Laisser reposer 2h.
Sur un plan fariné, pétrir la pâte pour en chasser l'air en l'écrasant d'abord puis en la rabattant
sur elle-même comme si tu pliais un portefeuille et que tu ramassais le tout en boule. Quand la
pâte est bien élastique, la couper en 6 et former 6 petites boules. Les placer sur une plaque de
four bien espacées et les badigeonner de jaune d’oeuf battu avec 2 cuillérées d'eau. Laisser
lever 1h30 (les buns doivent avoir doublé de volume).
Préchauffer le four à 200°c. Badigeonner de nouveau les buns, les enfourner au plus bas du
four pour 15 minutes voire20 si ton four est lent.
BUNS A L'HUILE DE COLZA
Même procédé avec les ingrédients suivants:
400g de farine
15cl de lait
8cl d'eau
1 sachet de levure
8.5cl d'huile de colza
20g de sucre
1cc de sel
1 oeuf
Mélanger la sucre, la levure, un peu de lait tiédi. Mélanger la farine, le sel sur le côté, faire un
puits, verser l'eau, le lait, la levure au centre. Pétrir et ajouter l'huile au bout de 5 min.
Ramasser en boule une fois la pâte élastique, la laisser reposer 2h. Faire 6 pâtons après l'avoir
rabattue. Cuire à 200°c. 15 minutes.