3-Pièce montée aux pommes caramélisées
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3-Pièce montée aux pommes caramélisées
PIECE MONTEE AUX POMMES CARAMELISEES Ingrédients : • 2 kg de pommes, si possible de deux couleurs différentes et de taille moyenne • 500 g de sucre • 200 ml d’eau Recette : 1. Epépiner les pommes 2. Mettre dans un plat ; saupoudrer de sucre 3. Faire cuire 40 à 45 minutes au four à 150° (les pommes doivent rester entières) 4. Laisser tiédir 5. Dresser les pommes sur le plat de présentation en forme de cercle. Pour la 1ère rangée mettre un nombre impair de pommes 6. Monter de la même manière le 2ème, le 3ème, le 4ème , le 5ème, rang en réduisant le nombre de pommes sur chaque rang 7. Après avoir dressé les pommes, préparer le caramel (cuire 300 g de sucre et 100 ml d’eau à feu vif et ne remuer que lorsque le caramel commence à colorer) et faire couler en partant de la partie supérieure de la pièce montée. Recette préparée par la Communauté des trois rivières de Marcilly sur Tille