Nos menus de saison - Restaurant Chatelard

Sur la Saint Bonnette
Poireau : en velouté, mouillette aux anchois
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Volaille fermière : en suprême, panée, fourrée de jambon de montagne et fourme
d’Yssingeaux, quelques pousses, vinaigrette de betterave
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Fromage : Ardoise de fromages fermiers
Ou
Dessert : Café gourmand
Menu à 22 euros.
Formule fromages et dessert à 24 euros.
(Ce menu n’est pas servi le dimanche et jours fériés au déjeuner).
Parfum de terroir
Sur une même assiette façon tapas :
Jarret de porc : au foie gras et radis confits
Cèpes secs : en garniture d’une bouchée croustillante, émulsion noisette
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Poule : au pot et boudin auvergnat
Ou
Truite rose : Rosette cuite en peau et chou aux légumes et riz arborio
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Fromage : Secs ou frais à choisir sur le chariot
Ou
Dessert : Trois gourmandises à choisir sur le chariot
Menu à 31 euros.
Formule fromage et dessert à 38 euros.
Pour les plus petits
Un plat au choix dans la carte, un fromage ou leur dessert préféré.
Ce menu, réservé aux enfants de moins de 12 ans vous est proposé pour 12 euros.
POUR TOUTE RESERVATION SUPERIEURE A 10 COUVERTS UN MENU UNIQUE EST DEMANDE
Sur les sentiers du Velay
Légumes de printemps : servis dans un bouillon de bœuf et foie gras poêlé
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Bar : grillé en peau, mousseline de pomme de terre, émulsion au lait d’amande
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Pièce de veau : mijotée, jus crémé, champignons farcis
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Fromage : Secs ou frais à choisir sur le chariot
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Dessert : A choisir sur le chariot
Menu à 52.50 euros.
Formule deux plats, fromage et dessert à 43.50 euros.
La Symphonie des couleurs
Foie gras : en terrine, tuile figue et noix caramélisées aux épices, julienne de radis
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Escargots de Grazac : mitonnés aux asperges, jus de persil
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Saint Jacques : en coquille, juste poêlées relevées d’un mirepoix aux agrumes
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Filet de biche : Filet en croute de noisette, fin ragout de légumes printaniers
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Fromage : Secs ou frais à choisir sur le chariot
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Dessert : A choisir sur le chariot
Menu à 78 euros.
Formule trois plats, fromage et dessert à 65 euros.
Formule deux plats, fromage et dessert à 49.50 euros.