Composez votre réveillon selon vos envies

Composez votre réveillon selon vos envies …
Les plats chauds :
Entrées :
Un bocal en fête …
10€
La pintade suprême …
Foie gras en pana cotta, aigre doux de potimarron à la châtaigne,
Mouillette de jambon ibérique, mâche et pignons de pins
à 58°C infusée aux morilles, auxerrois toulois,
pomme/pomme en chutney et dauphine citron confit
Foie gras, cacahuètes et pomme verte,
12€
Noix de veau en crumble,
11€
Confit de canard de ferme meusien,
11€
Turbo en tournedos …
13€
Bretzel de filet de bœuf façon Wellington ,
En ballotin roulé dans le grillé, fine gelée manzana
Pain au beaujolais et fuseau lorrain
St jacques en double dégustation,
Chaude à gratinée, tête de moine, noisettes, rattes et ciboule
Fines pétale au chorizo, caviar de citron et tomates confites
Saumon façon croustade,
Mousseline fumée, cœur écrevisses à l’aneth,
Crème de champagne et feuilletage au safran de Lucey
Homard en pissaladière
La queue au combawa, avocat et curry/mangue
La pince en brick croustillante, pancetta et pesto basilic
13€
14€
Rectiligne au parmesan et thym, jus au foie gras,
Eclats de prunes, tartelette à la niçoise
15€
Cœur de noisette, jus cacaoté, cannelés de butternut,
Roquette gaufrée au parmesan
16€
Roulé au romarin, bisque de homard à la citronnelle,
Risotto vénéré et brochette d’avocats grillé
Ruban de Foret noire, jus d’un vin chaud,
Choucroute comme un gratin au Mont d’or
17€
Gourmandises :
La charlotte éclair …
Auberge
du Pressoir
6€
Tout chocolat, ganache truffe lactée, céréales pralinée,
Crémeux ivoire et grand cru à boire
Gros macaron à accrocher,
6€
Chocolat pépites et spéculoos,
Verrine façon tarte méringuée à la clémentine
Foret noire en boule,
6€
Amarena et biscuit grué, injection de kirch,
Chocolat du Mexique et fouettée stracciatella
Un sapin des Iles ?!...
6€
Dacquoise coco, mousse sensation,
Fruits exotique et macarons caramel
Buche des beaux jours …
Collection traiteur
Noel et nouvel an
2014 / 2015
Commande à passer 72h minimum avant livraison
Par téléphone : 03 83 63 81 91
Par internet : www.aubergedupressoir.com
Pour débuter …
6€
Fraise et basilic façon pana cotta, mousseux vanille,
Sablé breton et coulis mara des bois
L’apéro’box
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Pour le lendemain, pour l’apéritif ou tout simplement pour vous faire plaisir,
pensez à commander nos produit fait maison….
Foie gras de canard au torchon, fleur de sel
9€/100g
Filet de saumon fumé tranché « Label Rouge » :
3€/100g
Produits conditionnés sous vide, conservation 2 semaines
5 réductions salées originales :
- Crok’choux, jeune cantal, Morteau et poire Williams
- Navette spéciale, haddock, œuf de poissons volant et wasabi
- Donut’s lorrain, lard grillé, crème de brie et mirabelle
- sucette de foie gras, griotte, porto et chutney figue
- Verrine tremblotante, crevette, poulet, coriandre et soja
4€ 50
Menu cheminée
Menu sapin
20€
28€
Un bocal en fête …
Foie gras en pana cotta, aigre doux de potimarron à la châtaigne,
Mouillette de jambon ibérique, mâche et pignons de pins
St jacques en double dégustation,
Chaude à gratinée, tête de moine, noisettes, rattes et ciboule
Fines pétale au chorizo, caviar de citron et tomates confites
La pintade suprême …
à 58°C infusée aux morilles, auxerrois toulois,
pomme/pomme en chutney et dauphine citron confit
Confit de canard de ferme meusien,
Cœur de noisette, jus cacaoté, cannelés de butternut,
Roquette gaufrée au parmesan
La charlotte éclair …
Tout chocolat, ganache truffe lactée, céréales pralinée,
Crémeux ivoire et grand cru à boire
La boite à fromages et laitue iceberg
Gourmandise au choix selon vos envies…
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Menu chalet
Menu flocon
24€
32€
Saumon façon croustade,
Mousseline fumée, cœur écrevisses à l’aneth,
Crème de champagne et feuilletage au safran de Lucey
Foie gras, cacahuètes et pomme verte,
En ballotin roulé dans le grillé, fine gelée manzana
Pain au beaujolais et fuseau lorrain
Noix de veau en crumble,
Rectiligne au parmesan et thym, jus au foie gras,
Eclats de prunes, tartelette à la niçoise
Bretzel de filet de bœuf façon Wellington ,
Ruban de Foret noire, jus d’un vin chaud,
Choucroute comme un gratin au Mont d’or
Gros macaron à accrocher,
Chocolat pépites et spéculoos,
Verrine façon tarte méringuée à la clémentine
La boite à fromages et laitue iceberg
Gourmandise au choix selon vos envies…