Ananas victoria caramelises

Ananas victoria caramélisés
Pour 6 personnes - Préparation : 40 min. Cuisson : 30 min.Ingrédients :
- 6 ananas victoria
- 30 cl de jus d’orange
- 300 g de sucre roux
- 6 gousses de vanille
Préparation :
- Chauffer le four à Th.7 ( 210° C ). Couper le plumet des ananas en les conservant
entiers. Peler ensuite les ananas. Les piquer avec un couteau pointu pour insérer une
demi gousse de vanille dans les fentes.
- Caler les ananas dans un plat allant au four. Les arroser avec 15 cl de jus d’orange et
saupoudrer de la moitié du sucre roux. Enfourner et laisser cuire 20 minutes en les
arrosant souvent.
- Les sortir, récupérer les gousses de vanille et les laisser refroidir sur une grille.
- Verser le jus de cuisson dans une casserole avec le jus d’orange et le sucre roux
restant. Faire réduire à feu modéré jusqu’à obtention d’un caramel doré.
- Napper les ananas de caramel, puis planter dans chacun des petits morceaux de
gousse de vanille récupérées.
- Disposer les ananas sur les assiettes, puis reposer un plumet sur chacun.
Déguster à température ambiante.
Bon appétit.