AU GRE DU VENT ET DE LA LUNE
Transcription
AU GRE DU VENT ET DE LA LUNE
« AU GRE DU VENT ET DE LA LUNE » d’Olivier ROELLINGER 139 euros par personne (hors boissons) La saveur marine. Pièce de St Jacques de plongée et « rêve de Cochin ». La chair d’araignée de mer et son assaisonnement flibustier. Petits encornets de la baie, le chou-fleur et la cardamome noire. Bouillon de l’Argoat, foie gras, praires, wakamé de St -Malo et « poudre des fées ». Homard au cacao, piment et Xérès (en hommage au Cancalais de La Ravardière). Turbot en vinaigrette d’agrumes « poudre des vertus » et feuilles de carry poulet. La table des fromages de Bretagne et de Normandie sélectionnés par Valentine, chutneys et condiments. La roulante des gourmandises rassurantes et étonnantes. Le grog des Iles « Terre en vue ». Pour la bonne ordonnance de la table, il est souhaitable que ce menu soit servi à l’ensemble des convives. Merci de votre compréhension. Château Richeux & Restaurant Le Coquillage / Le Buot / 35350 Saint Méloir des Ondes +33(0)2 99 89 64 76 / [email protected]