Galettes de pois cassés au potiron Et Fondue d`épinards

Galettes de pois
cassés au potiron
Et
Fondue d’épinards
► Ingrédients :
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70 gr de flocons de pois cassés
300 gr de potiron
4 branches de persil frisé
1 gros œuf
1 c à café de gomasio
½ c à café de gingembre
Poivre 5 baies / Sel aux herbes / Graines de sésame complet
500 gr d’épinards frais
Huile de Sésame + un peu d’huile d’olive
► Recette :
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Dans un saladier, mélanger les flocons de pois cassés avec 3 à 4 c à
soupe d’eau, bien remuer et laisser gonfler.
Eplucher le potiron, le couper en cubes et le mettre à cuire à la vapeur
douce jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
Une fois cuit, écraser le potiron à la fourchette et le mélanger aux
flocons de pois cassés.
Ajouter l’œuf entier, le gomasio, le poivre, un peu de sel et le persil
finement ciselé, bien mélanger et laisser reposer.
Equeuter et laver les feuilles d’épinard, les couper en grosses lanières et
les mettre à cuire à la vapeur douce environ 10 mn.
Bien égoutter les épinards, les assaisonner avec un peu de sel aux
herbes, de poivre 5 baies et 1 c à soupe d’huile de sésame. Les garder
au chaud au dessus du faitout vapeur.
Chauffer une poêle très légèrement graissée au pinceau avec un peu
d’huile d’olive, verser la préparation aux flocons par cuillère pour
former de petites galettes, laisser les cuire quelques minutes d’un côté,
puis les retourner et cuire l’autre face.
Servir bien chaud accompagné de la fondue d’épinards saupoudrée
de quelques graines de sésame complet.
Dominique HUNKA GELY – Naturopathe – http://naturoattitude.com