CUVEE DU Général PATTON - Champagne Comtes de Dampierre

CUVEE DU Général PATTON
BLANC DE BLANCS - BRUT - GRAND CRU
FICHE PRODUIT
Cépage : 100% Chardonnay
Degré d’alcool : 12,32 % vol
Analyse
Acidité totale : 4.5 g/l (H2SO4)
Total sucres: 8.9 g/l
SO² total : 25 mg/l
(Analyse : du 25/06/2015 n° 150578- Institut Œnologique de Champagne)
Technique
Millésime: Brut sans année
Production : 5 000 bouteilles
Villages: exclusivement du Mesnil-sur-Oger.
Vinification: récolte traditionnelle et pressurage doux (par lot de 4000 kg
par 4 heures)
Vins : à 90 % du millésime 2011 et 10 % de vins de réserve du millésime 2009.
Vinification séparée et assemblage immédiat.
Vieillissement sur lies pendant 24 mois. Mise en bouteilles en 2012.
Organoleptique
L’opinion du producteur: avec des vins de base de deux très bons millésimes,
l’assemblage de ce vin frais et délicat, était facile.
L’opinion du sommelier: d’une couleur très pale et avec une bulle très fine, c’est un
champagne de dégustation ; soyeux et très charmant avec des notes de frangipane,
de calissons et légèrement de fleurs blanches, il évolue vers des arômes de fruits secs
et surtout d’abricots secs qui restent présents dans l’extrême longueur en bouche.
Comment déguster: ce blanc de blancs très élégant et fin se déguste à
merveille dans l’après-midi devant un beau feu de cheminée dans un
Chesterfield ou en fin de soirée.
Champagne Comtes de Dampierre SAS
51150 BOUZY - FRANCE – Tel : 0033 326.53.16.67 – [email protected] - www.dampierre.com