Déguster de grands crus

Publié sur Gourmets de France, magazine gratuit de la gastronomie et d'art de vivre (
http://www.gourmets-de-france.fr)
Accueil > Matériel > Tout pour > Déguster de grands crus > Déguster de grands crus
Déguster de grands crus
Décanter, carafer... Lequel de ces deux termes est le plus approprié pour préparer la
dégustation d'un vin ?
Vignette:
Element principal:
Non
Image flash:
Traditionnellement et historiquement, le vin est mis en carafe pour le décanter, c'est-à-dire
pour le séparer d?un dépôt accumulé par un long vieillissement et qu?il serait désagréable de
retrouver dans son verre.
Ce dépôt était autrefois l?apanage de techniques de vinifications naturelles qui ne
laissaient pas de place à la filtration.
Avec la viticulture moderne, les filtrations sont devenues monnaie courante et la décantation a
perdu du terrain dans les pratiques. Cependant, le vin comme tout être vivant, a besoin
d'entrer en contact avec l'oxygène.
Voilà pourquoi certains viticulteurs conseillent de déboucher les bouteilles plusieurs
heures à l?avance.
Le carafage est ainsi étroitement lié au type de vin.
Voici une sélection de carafes et d'accessoires pour vins rouges jeunes ou vieux, vins
blancs moins résistants à l'oxygène et même pour vins aux fines bulles.
Carafes
Osyris
Allégorie
Le vin est versé dans le trou central de
l?aérateur et coule en mince filet dans la
carafe. On évite ainsi une oxygénation trop
forte et trop brutale qui risque de maltraiter un
vin rouge mûr ou un vin blanc fragile.
Délicatement carafé, le vin conserve ainsi
toute sa subtilité aromatique pour de grands
plaisirs gustatifs.
La carafe est en verre soufflé bouche et
l'aérateur
et
l'anti-gouttes
sont
en
polycarbonate, amovibles et lavables. Peugeot
Saveurs, prix conseillé : 70 €
Un col resserré pour accueillir
délicatement les vins vieux
sans
les
hyper-oxygéner.
Carafe à décanter.
Villeroy & Boch, prix conseillé :
29,90 €
Open
Devel
La solutio
ressortir les
tanins d?u
Cette caraf
accueillir
magnum, e
en métal
d?écouleme
avec lenteu
pour une aé
L'Atelier du
94,50 €
Long Lady
La fontaine à vin Vites
Parce qu'il n'y a pas que le vin rouge qui
puisse être carafé, voilà un écrin à la hauteur
pour le champagne.
La carafe Long Lady vendu avec son bouchon
respirant en métal plaqué argent, permet de
révéler tous les arômes subtils. Fine et
élancée, cette carafe sera également un flacon
idéal pour vos vins vieux, blancs ou rouges.
L'Atelier du Vin, prix conseillé : 66,90 €
Cette carafe tonique révèle les arômes des
utilisation est tout simplement surprenante. E
gagner deux heures par rapport à un carafage c
La fontaine à vin Vitesse se caractérise par u
aération : une aération dans la bouteille grâce
une aération optimum dans la carafe grâce à sa
Une carafe d'exception en cristal, soufflée à la b
Screwpull - Le Creuset, prix conseillé : 69 €
Accessoires
Exploreur
Classic
Verseur
Aérateur
Un verre pas comme les
autres
Soufflé en verre sans
plomb, ce verre breveté
est griffé d?une nervure
verticale: lorsque vous
faites tourner le vin, les
molécules
viennent
se
briser sur cette arête et
libèrent les arômes les
plus complexes, révélant
ainsi toute la richesse du
vin.
L'Atelier du Vin, prix
conseillé : 33,50 €
Voilà un accessoire bien
utile pour ne pas perdre
une goutte de ce précieux
vin. Cette feuille antigaspi,
souple en plastique, est à
caler sur le goulot de la
bouteille. Elle possède un
autre atout, celui du relief
de sa texture qui favorise
l?aération du vin. Parfaite
pour révéler rapidement les
arômes d?un cru que vous
n'auriez pas eu le temps de
carafer.
L?Atelier du Vin, prix
conseillé : 6,90 € les 5
feuilles.
Bilbo, billes
autonettoyantes
Cette fiole contient des billes
métalliques qui permettent de
nettoyer n?importe quelle
carafe.
Il vous suffit de remplir le
fond du récipient d?eau
chaude et de verser les billes
pour
que
les
dépôts
tanniques et calcaires se
décollent du verre sans
aucun effort et détergent.
Peugeot
Saveurs,
prix
conseillé : 10,50 €
Retrouvez toutes ces carafes ainsi que les accesoires de vin, auprès des revendeurs situés
près de chez vous.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
.URL source: http://www.gourmets-de-france.fr/materiel/deguster-de-grands-crus