SOUPE FROIDE D`ASPERGES VERTES
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SOUPE FROIDE D`ASPERGES VERTES
recette du mois SOUPE FROIDE D’ASPERGES VERTEs Ingrédients PréparatioN Pour 4 PERSONNES : Eplucher les asperges et les pommes de terre. •500 g d’asperges vertes •400 g de pommes de terre •50 g d’oignons pluché •1 botte d’aneth •2 dl crème 35 % •Sel, poivre Hacher l’oignon et le faire suer, ajouter les pommes de terre et les asperges coupées en morceau. Ajouter de l’eau froide (1.5 l.), laisser cuire 30 min. Passer au mixeur puis au chinois. Remettre le potage à bouillir ajouter la crème, contrôlé l’assaisonnement. Laisser refroidir. Haché l’aneth et mélanger à froid au potage. Servir en tasses froide avec en décoration, une belle branche d’aneth et une allumette au fromage.