Risotto de quinoa aux légumes et haricots rouges

Risotto de quinoa aux légumes et haricots rouges
Par personne
60 g de quinoa
½ oignon
10g de parmesan râpé
1 c à s de vin blanc
100ml de bouillon de volaille
1 c à s d'huile
Poivre,
Carottes100 g
Navets 100 g
Haricots rouges 90 g cuits
ail ¼ de gousse
Beurre 5 g
Peler et émincer les oignons.
Chauffer le bouillon.
Couper les légumes en petits dés et les blanchir.
Dans une sauteuse faire revenir les oignons dans l'huile sans les colorer, puis verser les légumes
pour les faire revenir aussi.
Ensuite ajouter le quinoa et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouiller avec le vin blanc et cuire sans cesser de remuer jusqu'à absorption complète du vin blanc.
Verser le bouillon en filet en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le quinoa ait tout absorbé
(le quinoa est cuit quand son germe est sorti).
Ajouter le beurre puis le parmesan et poivrer.
Ajouter les haricots rouges chaud au moment de servir.