Carte d`hiver - Les Hauts Plateaux

Carte
Les entrées :
Soupe paysanne de légumes, chips de lard fumé, croûte au bleu du Vercors.
9€
Salade des hauts plateaux avec aiguillettes de volaille, croustillant de st Marcellin…
10€
Tarte fine aux potimarrons et tomme cérusée du Vercors, mesclun.
9€
Ravioles du Royans à la crème du Vercors.
8€
Ravioles du Royans, sauce aux écrevisses.
11€
Ardoise de cochonnailles de la ferme des colibris ( caillette, saucisson du Vercors,
terrine au bleu du Vercors ) + jambon de pays, Guéméné & Morteau.
12€
Vercors celtique
Filet de truite rose du Vercors façon gravad lax,
noix de st jacques poêlée à la levure de malt.
17€
Promenade forestière
Capuccino de châtaigne, foie gras mi-cuit au jambon de pays, Vercoret, poêlée
d’escargots, crème d’ail, mousse de persil.
17€
Les plats :
Filet d’Omble chevalier du Vercors,
écume de reblochon, gratin de Crozets au sarrazin
Suprême de volaille sauce aux écrevisses, riz sauvage, wok de légumes
Entrecôte charolaise de bourgogne,
sauce cèpes & cèpes sur le grill, pommes sarladaises.
Coq au vin jaune, légumes mijotés
19€
19€
23€
21€
Spécialités fromagère ( toutes servies avec une salade tierce ! ) :
Mont d’or chaud ( pour 2 pers mini ) :
fromage mont d’or fondu au vin du Jura dans sa boite en épicéa accompagné de saucisse
de Morteau, jambon de pays, pommes de terre
23€ (par pers.)
Tartiflette
16€
Gratin de raviole du Royans au bleu du Vercors
12€
Omelette au fromage Vercorais
9€
Les Galettes de sarazin :
La « royale » (jambon blanc, œuf, fromage)
La « terre/mer » ( noix de st jacques, andouille de Guéméné, beurre salé)
8€
11€
Les fromages :
Faisselle sucre
Faisselle à la crème du Vercors, ou coulis de fruits rouges
ou miel du Vercors/citron
Ardoise de fromages affinés
4€
5€
8€
Les desserts :
Tarte aux myrtilles
7€
La fleur du Roy
( entremet chocolat, feuillantine, citron &…)
7€
La noix en trilogie (tartelette moelleuse noix, glace noix, mousse noix )
7€
Crème brulée aux pralines, flambée chartreuse ou pas…
7€
L’ardoise de biscuits ( selon les envies du chef ! macarons, sablés, madeleines…) 7 €
Dessert jour du chef (selon son humeur, souvent bonne :)
7€
Le dessert d’Alex ( notre ami patissier villardien )
7€
Les glaces :
Glace artisan glacier Altiflore ( 3 boules parfum au choix )
Le vacherin de chez Alex ( notre ami glacier villardien )
6€
7€
Les crêpes de froment :
Beurre sucre
Miel/citron ou Confiture ( myrtille, cerise ou rhubarbe )
Pâte de noisette ou crème de marron ou caramel beurre salé
La formule Enfant
(moins de 12 ans )
3€
3,5 €
4€
13€
Galette (jambon blanc/fromage) ou tartiflette « enfant » ou gratin de ravioles « enfant »
+ Salade « folle »
+ Glace 2 boules ou crêpes au choix
Les formules du midi (uniquement) :
Plat du jour
Formule 2 plats ( entrée jour & plat jour ) ou ( plat jour & dessert jour)
Formule complète du jour ( entrée, plat , dessert )
12€
18€
23€