Velouté de pois cassés au chèvre

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Velouté de pois cassés au chèvre
Velouté de pois cassés au chèvre
Catégorie(s) : Entrées
| Plats
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
30 min
Temps de cuisson : 60
min
Niveau : débutant
Budget :
Ingrédients :
200 g de pois
cassés
100 g de blancs de
poireaux
1 carotte
1 tranche de
poitrine fumée coupée
en lardons
50 g de chèvre frais
1 cuillière à soupe
d'huile d'olive
Thym
Laurier
Feuilles de menthe
Chips de betterave
Préparation :
1/ Rincez les pois cassés sous l'eau froide. Dans une cocotte, faites revenir le poireau, le lard
fumé dans l'huile d'olive.
2/ Ajoutez les pois cassés, la carotte coupée en rondelles, le thym et la mentge ciselée.
3/ Salez légèrement et poivrez, ajoutez l'eau et laissez cuire une heure à feu doux.
4/ Mixez la soupe quand les pois cassés sont bien tendres. Ajoutez le fromage de chèvre frais
et mixez à nouveau.
5/ Décorez avec une chips de betterave déposée au centre
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