Languedoc : la planète vin déguste 30 ans de Mas Daumas Gassac

Journal
Février 2014
Par Cathy SOUN
Languedoc : la planète vin déguste 30
ans de Mas Daumas Gassac
Le Mas Daumas Gassac a organisé, dimanche 23 février, une dégustation d'exception à la veille de
l'ouverture de Vinisud, à Montpellier. Une vingtaine de dégustateurs européens ont passé au crible
trente millésimes du célèbre domaine niché à Aniane, en plein coeur d'Hérault. Une verticale
remarquable pour un "off" de prestige.
Le Mas Daumas Gassac n'est pas un domaine ordinaire en Languedoc. La dégustation, organisée à la veille du
coup d'envoi de Vinisud à Montpellier, était également hors normes. Trente millésimes étaient soumis au palais
d'une vingtaine de professionnels avertis. Journalistes spécialisés, oenologues et professionnels du vin avaient fait
le déplacement jusqu'au massif de l'Arboussas à Aniane.
La dernière verticale remonte à 2005
Vinisud ou pas, il y a fort à parier qu'aucun n'aurait
manqué cette opportunité. Rares sont les domaines
qui peuvent aligner autant de millésimes de qualité
en Languedoc. Cette verticale était la cinquième
depuis
la
naissance
du
domaine.
La
dernière,
réservée aux blancs, remonte à 2005. Le but :
apprécier le potentiel de garde ainsi que l'évolution
en bouteille.
Une cérémonie quasi-religieuse
La dégustation, d'une durée de deux heures
trente, se déroule dans un silence quasi
religieux. Concentration oblige. Le tintement
des verres et le cliquetis des ordinateurs
portables constitue le seul habillage sonore.
De 2012 - tout juste mis en bouteille jusqu'à 1979 - deuxième vinification du
domaine - cette verticale évoque trente ans
d'histoire de Daumas Gassac. L'empreinte du
climat, l'expérience des vignerons et le choix
des cépages se lit d'un verre à l'autre.
Quand un vin unique devient pluriel
Ce long et délicat exercice achevé, chacun est invité à livrer le palmarès de ses cinq millésimes préférés et à
partager son analyse sensorielle. L'ensemble des dégustateurs semble d'accord sur les grandes lignes. Un vin
puissant et structuré, noble et élégant. Une robe et un style homogènes sur la durée qui n'empêchent pas des
effets millésimes marqués. De la jeunesse à la sagesse, la maturité de fruit offre une expérience renouvelée. Le vin
de Daumas Gassac reste unique en devenant pluriel. Certains millésimes sont une véritable invitation au voyage.
L'effet sans doute de la collection de cépages glanés au gré de voyages d'Aimé et Véronique Guibert.
Au moins 15 millésimes cités dans le top 5
Au final, au moins quinze millésimes sont cités dans le top 5 des dégustateurs. Citons 1982, 1983, 1988, 1994,
1995, 2000, 2002, 2004. Aucun millésime n'a subi d'outrages rédhibitoires. Exceptionnel d'après les dégustateurs
les plus avisés. Preuve de la rigueur et de la constance du travail réalisé depuis le début de l'aventure du domaine.
L'appréciation se transforme hommage appuyé au travail et à la générosité d'Aimé et Véronique Guibert,
fondateurs du domaine, ainsi que de leurs fils qui en ont repris les rênes.
LE MAS DAUMAS GASSAC : DE L'HISTOIRE À LA LÉGENDE
Aimé et Véronique Guibert acquièrent la
propriété en 1970. Le professeur Enjalbert,
géologue, leur conseille de planter de la
vigne sur ces grèzes glaciaires prometteuses
de "grands crus". Des cépages médocains
(cabernet-sauvignon,
cabernet
franc,
merlot...) sont plantés dès 1972 et les bases
d'une cave édifiées. La première vinification,
en 1978, se fait sous le parrainage d'Emile
Peynaud. L'oenologue, conseiller des plus
grands Bordeaux, promet un bel avenir au
domaine.
"Un château Lafite du Languedoc"
Vendu sous la dénomination "Vin de France", le Mas Daumas Gassac a du mal à s'imposer auprès d'un monde qui
ne se fie qu'à l'étiquette. Décrit comme "un château Lafite du Languedoc" par Gault et Millau, le domaine s'impose
à l'étranger avant d'acquérir aussi ses lettres de noblesse en France.
70 parcelles, 40 cépages, 50 ha
Aujourd'hui le domaine s'étend sur 70 parcelles sur environ 50 hectares. Une quarantaine de cépages principalement du Médoc et d'un peu partout ailleurs - ont été plantés. Le domaine produit entre 80 000 et 120
000 bouteilles en fonction des millésimes dont 60 000 à 80 000 bouteilles en blanc. La cuvée Emile Peynaud n'est
produite que les années d'exception.
Cathy SOUN